Вчимося маринувати кролятину для шашлику і копчення

М'ясо кролика асоціюється у більшості людей з дієтичним харчуванням, яке ідеально підходить для годування маленьких діток і захворілих громадян. Але от про те, щоб приготувати ароматний шашлик з кролятини, ніхто навіть і не замислюється. А даремно! Якщо знати перевірені рецепти маринаду, то блюдо вийде просто чудовим.

Тому давайте сьогодні поговоримо про те, як правильно замаринувати кролика, щоб м'ясо було соковитим.

Готуємо винний маринад для кролятини

Тушку кролика можна маринувати в різних зливках, але перший рецепт, який ми будемо обговорювати, зажадає використання вина.

Для приготування шашлику знадобиться:

• кролятина - 2 кг;
• біле сухе вино - 0,6 л;
• мелений червоний перчик - 1/4 ч. л .;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л.

Тепер проговоримо, як замаринувати у вині кролика поетапно:

• М'ясо ретельно промийте і наріжте порційними шматочками бажаної величини. Сильно дрібнити не варто, інакше шашлик вийде сухим, ніякої маринад його не врятує. По можливості витягніть великі кістки з кролятини;
• Візьміть глибоку миску і складіть в неї підготовлені шматки м'яса, попередньо обмазавши кожен гірчицею;
• Зверху кролятину присипте сіллю і меленим перцем, промісити вміст посудини руками;
• Влийте в миску вино і все ще раз промісити. Маринувати м'ясо рекомендується не менше години.

Ось так можна замаринувати кролика у вині. Після того як кролятина насититься маринадом, її потрібно лише насадити на шампур. А щоб мяско було соковитим і ароматним, під час приготування присмачують його залишками маринаду. На смак шашлик вийде незрівнянним і питання про те, як апетитно замаринувати кролика, відпаде сам собою.

Маринуємо кролика в сметані

Приготувати маринад для кролячого шашлику можна і зі сметани.

Для цього беруть такі компоненти (з розрахунку на 1 кг м'яса):

• сметана не дуже густа - 500 мл;
• цибулька ріпчаста - 2-3 головки;
• томат великий - 1 шт .;
• часникові часточки - 2-3 шт .;
• улюблені приправи на ваш смак приблизно по 1 ч. л. солі стільки ж.

У глибокий посуд вилийте сметану, додайте туди подрібнені часникові часточки, сіль і улюблені приправи (рекомендується червоний і чорний перець, кмин, коріандр і т.д.). Всі інгредієнти перемішайте.

Лучок очистіть від лушпиння, наріжте товстими кільцями. Томат вимийте і також подрібніть кільцями.

У підготовлений маринад покладіть попередньо промите і нарізане шматочками мяско. Перемішайте вміст миски, щоб весь кролик був покритий заливкою. Додайте в ємність подрібнену цибулю і помідори. Все ще раз злегка промісити і приберіть в холодильник на 2-3 години.

Як тільки вийде час, можна нанизувати м'ясо. Робити це рекомендується, чергуючи кролятину з кільцями помідорів і цибулі. Ось і весь секрет. Тепер ви знаєте, як в сметані замаринувати кролика, йдемо далі!

Маринуємо кролика в кефірі

Вельми традиційним і звичним продуктом для приготування маринаду вважається кефір. У ньому вимочують курку, свинину, так, в общем-то, будь-яке м'ясо, і кролятина не буде винятком.

Щоб приготувати кролика в кефірі вам знадобиться:

• м'ясо - 2 кг (можна брати філе);
• кефір - 1 л;
• цибулинки - 2 шт .;
• часникові часточки - 2-3 шт .;
• масло оливи - 2 ст. л .;
• сіль і спеції на ваш розсуд.

Звірятко, замаринований таким способом, вийде дуже ніжним.

Поетапно процес приготування буде виглядати так:

• Промийте мяско, наріжте шматками середнього розміру;
• У глибокому посуді змішайте кефір, масло оливи, пропущений через прес часник, сіль і спеції;
• В отриманий маринад покладіть м'ясо і все ретельно перемішайте;
• Лук подрібніть кільцями і присипте їм кролятину. Заважати інгредієнти більше не потрібно;
• Помістіть миску з шашликом в холодильник мінімум на 3 години, в ідеалі на ніч. Після чого кролика, замаринованого в кефірі, можна насаджувати на шампури і смажити на відкритому вогні.

Маринуємо кролятину для копчення

Звичайно, шашлик - це смачно і апетитно, але якщо їсти його постійно, то навіть він приїдається. Тому, якщо хочете внести розмаїття і з'їсти щось новеньке, вчіться коптити мяско.

А для тих, хто не знає, як правильно замаринувати кролика для копчення, проговоримо рецепт далі.

Для приготування потрібно:

• тушка тварини;
• сіль - 1 ст. л .;
• цукор - 1,5 ст. л .;
• лаврушка - 2-3 листочка;
• зубчики часнику - 3 шт .;
• імбир перетертий - ½ ст. л .;
• вода чиста - 2,5 л;
• перець горошком - 4 шт.

Якщо всі інгредієнти у вас в наявності, то можна приступати до приготування:

• Тушку тварини гарненько промийте, обробили і обережно вийміть ребра. Щоб мяско вийшло соковитим і тане в роті, необхідно підвісити його в приміщенні з хорошою вентиляцією і температурою в межах плюс 10 градусів. У такому вигляді кролятина повинна перебувати близько 48 годин;
• Коли дві доби пройде, можете готувати заливку, вона буде теплою. Для цього розігрійте в каструлі воду і додайте туди сіль, цукор, улюблені спеції, лаврушку, перець горошком і подрібнений часник. Коли сіль і цукор повністю розчиниться в рідині, то зніміть посуд з газової плити, помістіть туди розділеного кролика. М'ясо повинно повністю ховатися під водою. Накрийте каструлю кришкою і поставте маринуватися не менше ніж на 24 години. Кролятину потрібно не забувати перевертати, так вона краще просочиться заливкою;
• Через добу мяско буде готове до копчення, правда, перед процедурою рекомендується підвісити тушку на пару годин провітритися на протязі. Це дозволить стекти зайвої рідини. Після чого можна відправляти блюдо в каганець. У процесі приготування рекомендується збризкувати кролятину залишками маринаду, щоб вона не пересохла.

Ось і все рецепти на сьогодні. Тепер ви знаєте, як правильно замаринувати кролика на шашлик і для приготування в каганці.

Виберіть заливку, яка вам більше до душі, і готуйте ніжне дієтичне м'ясо самостійно. Смачного!