Вчені отримали їжу з повітря - наука, технології
В майбутньому у кожного на кухні може з'явитися біореактор для виробництва білка з вуглекислого газу
Манну небесну, а точніше їжу з повітря, отримали днями в одній з лабораторій Технологічного університету Лаппеенранта фінські вчені. Для цього їм знадобився особливий біореактор і мікроби, яким вчені «доручили» один з етапів переробки повітря в органічні сполуки. Фіни обіцяють в найближчому майбутньому поставити такі реактори всім голодуючим народам світу. А в нашому Федеральному дослідницькому центрі харчування, біотехнології та безпеки їжі згадують, що за часів СРСР наша країна володіла подібною технологією.
Головним помічниками вчені вибрали особливий вид мікроорганізмів, завдяки яким не довелося створювати складні прилади, що перетворюють повітря в органіку. Бактерії, для яких СО2 є головною їжею, все роблять самі: поглинають вуглекислий газ, кисень, воду з повітря і перетворюють все це в білки і цукру.
Коли мікробна маса досягає певних розмірів, вчені подають в реактор електричний розряд, чому бактерії гинуть, розкладаючись на білкові і вуглеводні молекули. Отриману масу висушують і отримують гранули, багаті корисними речовинами. Поки ефективність фінської лабораторії не висока, - один грам білка вона виробляє на протязі двох тижнів. Але вчені посилено працюють над прискоренням процесу, щоб довести продуктивність біореактора до декількох кілограмів білкової їжі з повітря в день.
- Я б хотів додати, що для розмноження мікроорганізмів до всього вищепереліченого потрібен азот, - говорить заступник директора Фіц харчування, біотехнології та безпеки їжі Олександр Батурин. - Його також багато в повітрі. Ідея отримання білка «з повітря», безумовно, цікава, але не зовсім нова. Зараз, на жаль, все забули, що в СРСР була дуже добре розвинена система промислової біотехнології (зараз вона повністю розвалена), яка забезпечувала кормовим білком все сільське господарство в достатніх кількостях. Зокрема в 60-ті роки саме радянські вчені першими знайшли мікроорганізми, які виявилися здатні використовувати для синтезу білка відходи нафтового виробництва - важкі фракції нафти. Був створений біореактор, в якому при певній температурі мікроби розмножувалися, використовуючи як субстрат нафтові відходи. Також можна зробити нормальний білок з будь-якого субстрату, треба тільки знайти потрібних мікробів, здатних його переробляти. Фіни знайшли організми, здатні переробляти СО2.
Насамперед співробітники університету Лаппеенранта намір забезпечувати білком повітряно-мікробного походження сільськогосподарських тварин, а вже потім подумати над забезпеченням таким продуктом харчування людей.
- Білок - це джерело амінокислот, а вже якого він походження - тварини, рослинного або мікробного, - це не дуже принципово, - пояснює директор Фіц вірусології та мікробіології Денис Колбасов. - Тут головне питання - це питання безпеки: якщо мікроб, що виробляє білок, не розмножується в людському організмі, його продукт цілком можна використовувати в якості замінника тваринного білка. Я вважаю, що поява біореакторів з вироблення білка мікробіологічного походження - це дуже хороша ідея, і нашому Мінсільгоспу пора задуматися над тим, що коли ця ідея стане реальністю, все наше життя докорінно зміниться. Якщо ви у себе поставите такий, я поставлю, - вже в магазини ми точно будемо ходити рідше.
- Але і філософія харчування може помінятися?
- Вживання такого білка більше буде нагадувати спортивне харчування, - ніхто ж не замислюється, з чого складається порошковий протеїн, просто приймають його, як продукт багатий білком.
- Виробництво такого білка буде дешевше, ніж тварини?
- Все буде залежати від способу виробництва і вартості обладнання. Це як з біткоіни - вони ніби як з повітря, але на них електрики треба стільки, що можна дешевше мити золото. Наприклад, встановіть реактор будинку. Скільки він буде коштувати сам по собі? А скільки будуть коштувати культури мікроорганізмів, які ви в нього будете закладати? Швидше за все, це буде нагадувати систему продажу закваски для йогуртів, яка давно комерціалізувати і коштує грошей.