Важко, але треба

"Важко, але треба". Який заробіток змушує збирачів чорниці гнути спини

У Глусскій райпо кілограм свіжої чорниці приймають за 27 тисяч рублів. Збирачі ягід скаржаться, що "Дужа дзёшава", але справно несуть на приймання наповнені по вінця відра. Разом з працівниками "Білкоопспілки" ми простежили шлях білоруської чорниці від Бабулино лукошек до етапу шокової заморозки. Майже 95% заготовлених ягід в результаті підуть на експорт.

Чорниця "проспала" і розміром не вийшла

Урожай чорниці в цьому році засмучує заготівельників. У період цвітіння і зав'язки видалися холодні ночі. Ягода "проспала" аж до настання спеки і зовні не вдалася - вийшла дрібної. Тільки в останній тиждень народ зазнав більш красиву ягоду, спостерігає заготівельник Людмила Макаревич. Її робоче місце знаходиться в лісі - мрія для багатьох городян. В хороші дні на пару з водієм вона збирає до півтонни чорниці.

Ще одна особливість цього року - повсюдно закриті лісу. За словами заготівельника, незважаючи на заборону, люди за ягодами ходили. А з недавніх пір в районі дозволили збирати чорницю офіційно.

Пенсіонерка Тамара Олексіївна Іванова за сезон заробила більше 2 мільйонів рублів. Каже, що намагається ходити в ліс майже кожен день. Сьогодні за 5 годин зібрала майже 12 кілограмів і отримала 317 тисяч. Все зароблене піде "на життя" - онуків немає, діти дорослі. Жінка вважає, що така робота коштує набагато більших грошей: "Коли жарко, потім заливаєшся, і в очі піт, куди хочеш". Але ходити в ліс буде, поки є сили. "Ну а що робити? На лавочці сидіти або на дивані лежати?".

Даша і Віка проводять шкільні канікули з користю - повертаються з лісу з чорними губами і зубами. Сьогодні вони допомагали бабусі, яка виручку за ягоди планує витратити в тому числі на покупки онукам до школи. Віра Костянтинівна більше інших скаржиться на те, як дешево у неї приймають товар.

- Знаеце, як цяжка Брац? Так цяпер хоць пахаладала трохі, а так жа вадні НЕ даюць спасу, Камари. Ідзем у 6 ранку. Бяром, бяром ягади, а грошай няма, - не перестає дивуватися бабуся. - У мяне теж геть дочка з Магілева приехала. Яна кажа, хай залатия будуць, але я не паеду, що не хачу. Це праця, це дуже велика праця.

Кругом одні пенсіонери. У Леоніда Васильовича - пенсія 3 мільйони, хвора дружина і внучка-сирота. Його родині грошей не вистачає на харчування: хоч і живуть в селі, все основне потрібно купувати. Ось і доводиться горбити спину. "Важко, але треба", - інших варіантів підробити у цій сім'ї немає.

За сезон можна заробити до 4-5 тисяч доларів

Взагалі в селі, звідки прийшли пенсіонери, багато промишляють ягодою. Це універсальна підробіток. Щоб зібрати за день більше, майструють спеціальні "комбайни", які немов зачісують гілочки чорниці. Виходить зібрати рази в три швидше, ніж руками. Головне, кажуть місцеві, працювати комбайном акуратно, а то "некатор взагалі бягом бягуць, ягада мокра, веткі з коренем вириваюцца".

Заготівельник Людмила Макаревич запевняє, що комбайном під силу зібрати за день три великих 10-літрові відра і заробити близько мільйона. В хороші роки місцеві жителі навіть беруть сім'ями відпустки і за сезон виручають до 4-5 тисяч доларів. Але для цього потрібно з ранку до ночі проводити в лісі.

Чорниця - найприбутковіша ягода. На ринку її можна продати ще дорожче - 40-50 тисяч за кілограм. Лохина цінується менше - працівники Білкоопспілки припускають, що в цьому році будуть брати її за ціною 15-20 тисяч за кілограм. Вартість журавлини дуже залежить від врожайності - в минулому році її приймали за 40 тисяч. Виставлено ціна також на чорну смородину - 7 тисяч за кілограм, вишню - 5 тисяч, лисички - 30 тисяч. Садову ягоду і гриби поки несуть слабо.

Раніше за кілограм ягід давали кілограм цукру

Начальник управління заготовок Білкоопспілки Оксана Скіндер намагається пояснити місцевим жителям, що ціни встановлюються цілком ринкові. "Коли я була дитиною, за кілограм ягоди давали кілограм цукру. Зараз скільки цукор коштує? 12 тисяч. Тобто ми даємо в два з чимось рази більше, а раніше було один до одного". Бабусі схвально усміхаються: поскаржитися вони готові, але на ринок за більшим прибутком йти не хочуть.

Приймання ягід в одному з сільських магазинів

Крім пересувного пункту заготівлі, ягоди готові прийняти у населення в кожному магазині, навіть в автомагазинах. У деяких селах заготівельниками стають охочі "на дому" - з ними укладають договір, і вони збирають ягоди у місцевих. Але найбільше заробляють заготівельники, у яких є власний транспорт. Їм виплачують 1200 рублів за кілограм. "Ось сьогодні одна моя робітниця привезла тонну на цех, 1 мільйон 200 тисяч люди заробили за день. Чи не хочете до нас піти заготівельником?". - жартує начальник виробництва Глусскій райпо Ольга Галинська.

- Забираємо майже всю ягоду. Найважливіше, щоб було по мінімуму зелених ягід, щоб не було піску, тому що дикорастущая ягода не миється. Чорниця не повинна бути мокрою, перезрілій, коли проводиш долонею, вона повинна перекочуватися. Як правило, якщо ягода зібрана тут і її відразу ж понесли здавати, вона хороша.

Перевірка у радіолога обов'язкове

Глусскій край вважається дуже чистим. Тому ягоди, які заготівельники беруть у місцевих жителів, на місці на радіацію не перевіряють. І тільки якщо бачать "чужих", наприклад, тих, хто приїхав на машині з Гомельської номерами, пропонують під'їхати в цех і там пройти перевірку.

Прилад, який вимірює радіаційний фон в мікрорентгенах

Перед відправкою ягід на переробку, перевіряють їх в обов'язковому порядку. Спочатку виглядає радіаційний фон: якщо прилад показує більше 30 мікрорентген на годину, ягоду з цього ящика очікує додатковий контроль. Відбирається проба, і вже в лабораторії її досліджує прилад, який дає результат в беккерелях. Для чорниці гранично допустимою нормою вважає 185 беккерелів.

- Ось сьогодні Константіновкаск до нас привозив чорницю, одна проба була - 187,7 Беккереля. Але середня у них вийшла 115, тому ми ягоду взяли, - пояснює принцип своєї роботи інженер-радіолог Наталія Гізун. - Нещодавно Лельчиці намагалися здати з 200 і більше беккерелів. Вони відразу поїхали, і не сварились з нами.

У правій колонці - результати лабораторних досліджень. Практично вся чорниця вписується в гранично допустимий норматив - 185 беккерелів.

Ягоди з великим перевищенням утилізують

Максимальне перевищення, яке фіксували в Глусскій райпо, - 4,5 тисячі беккерелів, розповідає начальник виробництва. Ягоду привезли в плетених кошиках з лози - нібито її зовсім недавно зібрали в місцевому лісі.

- Радіолога не було, я виходжу, вимірюю, а у мене стрілка хоп - і впала. Беру пробу, ставлю в стаціонарний прилад, він дві хвилини вважає і видає результат - 4,5 тисячі. Ясна річ, ніхто не зізнається, звідки чорниця. І ніякої інструкції, що робити в такій ситуації, немає. Я взяла рукавички і пом'яла руками чорницю, щоб її більше нікуди не здали.

Для садової ягоди норма - 70 беккерелів, для свіжих грибів - 370. У агрус, смородині, вишні, яку привозять в райпо, як правило, результати по нулях.

Звичайно, якщо з'їсти за літо пару стаканчиків чорниці з перевищенням рівня радіації, нічого поганого не буде, пояснюють фахівці. Проблема в тому, що важкі метали накопичуються в організмі і не виводяться. Тому потрібно дуже уважно ставитися до того, де купуєш ягоди. Несанкціонованих ринків краще уникати.

Етап шокової заморозки

Після перевірки у радіолога ягоди відвозять в камеру охолодження. Дочекавшись своєї черги, чорниця (смородина, вишня і так далі) потрапляє на транспортер, де автоматика миє ягоди, якщо це потрібно, очищає від сміття і листя.

Наступний етап - шокова заморозка. При температурі мінус 40 градусів ягоди "підстрибують" на стрічці та падають вже замерзлі. Перевага шокової заморозки в тому, що в розморожених вигляді ягоди не розповзаються, не течуть, повністю зберігають свою форму.

В кінці чорницю фасують в 25-кілограмові паперові мішки і відвозять в холодильну камеру, де вона може благополучно зберігатися 15 місяців. У міжсезоння заготівельники фасують ягоду в прозорі контейнери і продають в роздріб. Крім того, заготовлені ягоди використовуються в промисловості - для виготовлення варення, соків, компотів.

Частина продукції надходить в шкільні їдальні або на хлібокомбінати для приготування кондитерки. І найголовніше, чорниця - експортний товар, великими партіями вона йде в Польщу, Литву, Україну. За словами начальника управління заготовок Білкоопспілки Оксани Скіндер, близько 95% білоруської ягоди йде на експорт.

Устаткування, яке нам показали в Глусскій, для "Білкоопспілки" передове і використовується поки всього на декількох виробництвах в країні. Найчастіше, ягоду очищають за допомогою простих вентиляторів і заморожують в звичайній холодильній камері.