В’ялений окунь - Ганеев вадим Анварович

В'ялений окунь взимку

Зима. Мороз. Глухозимье. А чи можна зловити в цей рибальський сезон багато окуня? Можна і навіть дуже багато. Кілограм десь 200-250 на ніс за світловий день. Таке з нами трапляється. А ось куди ж його красеня прилаштувати після класної риболовлі? Можна зварити, посмажити, заморозити до майбутньої риболовлі, роздати друзям. Але можна і приготувати прекрасного зимового в'яленого окуня.

Тож почнемо. Для початку їдемо на озеро і ловимо окуня. І не просто першого-ліпшого полосатика, а великого і вгодованого, бажано грам за 300-400.

Далі вже вдома робимо невелике харакірі риб'ячому самурая. Так чисто символічно, можна навіть зябра залишити. До речі з окуня при бажанні можна зробити і «метелика» - це якщо розтин підопічного пройде не по черевця, а по спині. Такий мокрий пацієнт швидше просохне і першим порадує Вас незабутнім смаком. Далі споліскуємо Окушко чистою водою, даємо їй стекти і в солярій, точніше в засолювання. Для цього беремо містку ємність, бажано емальовану. У нашому випадку ми використовували велику каструлю. Пересипаємо рибу великої НЕ йодованої сіллю, не тільки зовні тушки, але і всередині. Причому солимо досить рясно, але в міру інакше потім перед вживанням доведеться вимочувати. Укладаємо весь просолений колектив досить щільно в ємність, накриваємо кришкою меншого діаметру, ніж каструля і зверху кладемо гніт - каменюку, так щоб утворився тузлук накрив всю рибу для рівномірного Просолов. Риба в розсолі плаває дня 3-4. Потім солону воду міняємо на прісну, тобто необхідно промити окуня під краном в проточній воді.

Даємо стекти воді, злегка підсушують рибку, нанизуємо на дріт або шпагат і підвішуємо в холодному приміщенні подалі від нав'язливих синиць і ненажерливих котів.

Сушимо в тіні, щоб не було гіркуватості від прогоркает риб'ячого жиру.

Ну а далі піде процес кріозаморозкі.

І чим крутіше мороз (градусів 30-40, які в наших місцях не рідкість), тим сильніше вимерзне волога, тим менше доведеться досушувати в приміщенні, якщо це буде необхідно.

До речі подібним способом можна в'ялити і невелику щуку. Виходить досить не погано.

Ну а тепер вперед за пивом! Розливним, світлим, прохолодним. А що може бути взимку краще в'яленого окуня до пива? Тільки вобла, якої у нас на жаль немає.

Спостережні рибалки давно помітили, що одним з кращих прийомів зимової ловлі окуня на мормишку є досить простий спосіб, який на їхню влучним визначенням названий «позою ехолота». Спробуємо разом з Вами розібратися в досить складній інструкції по застосуванню цього неординарного способу підлідного лову:

Встаньте на обидва коліна на відстані близько 100 см від краю заздалегідь пробуреної лунки. Обережно металевої Шабалов видаліть шугу, очистивши водний ілюмінатор, так щоб крихти льоду не заважали подальшому використанню цього способу лову.
Грунтовно обіпріться на ліву руку, яка, щоб уникнути обмороження повинна бути захищена хутряний рукавицею. Нахиліться до лунки і обережно, щоб не злякати мешканців глибин, наблизьте Ваш наглядовий орган ближче до льоду. Щоб сонячне світло не створював відблиски на воді, відбиваючись від виголеній шкіри обличчя, притените лунку. Для цього сформуйте замкнуте кільце, використовуючи обидві руки одягнені в теплі рукавиці. Далі дуже повільно, з виразом спокійного цікавості і неприхованою доброзичливості, щоб не злякати підводних мешканців, опустіть обличчя на рукавиці.
Після того, як Ви повністю виконали попередній параграф цієї інструкції, можна приступати до рекогносцирувальної огляду місця лову. (Майте на увазі, що для цього способу лову риби підходять тільки місця з чистою водою, піщаним дном, тонким льодом і глибинами до 2 метрів. В іншому випадку досягти бажаних результатів не вдасться, навіть використовуючи цю інструкцію.)
Побачивши першого мешканця водойми, що не видавайте захоплених криків, так як прояв зайвих емоцій може привести до негативних наслідків ... в тому числі до втрати апетиту у підводних мешканців.
Для залучення до лунки більшої кількості представників іхтіофауни необхідно провести строго дозовану підгодівлю мормиша. І поки самотня креветка пливе в пащу голодного хижака - можна чітко розрізнити під товщею льоду кількісний і якісний склад мешканців водних глибин. Однак пам'ятайте, що сита риба - лінива риба. Стара рибальське мудрість говорить, що краще один голодний окушек, ніж ціла зграя ситих і ледачий не клюють гребучий.
Повільно, але впевнено опустіть на піщане дно водойми яскраву мормишку. Злегка підніміть і легкими рухами слухняного кивка передайте блешні поступальні рухи, здатні залучити тільки цю рибу, тільки сьогодні і тільки на цій водоймі. Виробивши тактику і навички гри, спостерігаючи за кидками окуня на порожній гачок, визначивши тимчасові паузи між рухами кивка, злетами і падіннями блешні, можна сміливо сідати на рибальське ящик і ловити рибу з ясним поданням процесу, що відбувається.
Застосування «пози ехолота» мають тимчасові обмеження. Знаходження в позі Z (зю) більше 20-25 хвилин при температурі -30 градусів може викликати незворотні зміни в організмі спостерігача. Розгинати Ваше замерзле тіло будуть все сусіди по рибалці.
Вихід з «пози ехолота» проводиться повільно, з урахуванням відтавання самого ехолота. Пам'ятайте - розморожування проходить зі швидкістю не менше 0.7 метра в хвилину. Допоможе в переході на двонога ходіння чашка гарячого чаю або чарка холодної горілки.

Спостереження за грою блешні або маленької блесенка на тлі піщаного дна доставить купу задоволення, додасть розуміння звичок і настрою примхливої риби, збагатить Ваш досвід рибного лову. І допоможе в цьому унікальна «поза ехолота». Вивчили інструкцію? Успіху і яскравих Вам вражень, отриманих на рибалці.