В город за грибами

грибна грядка
Навіщо вирощувати гриби на городі? За ними зазвичай від-спрямовуються в ліс. Але де гарантія, що ви принесете звідти цілу корзинку? Купувати гриби на ринку небезпечно. Тому що можуть попастися отруйні, так і невідомо, в яких місцях їх зібрали. Адже гриби мають властивість вбирати токсичні речовини. Зате на городі без особливих зусиль можна виростити корисні гливи, печериці, сморчки, опеньки, кольцевики і навіть цілющий екзотичний гриб шиітаке.

Зморшки - любителі гнилих яблук

Посадка і догляд
Ділянка для зморшків вибирають на добре прогрівається сонцем піднесеному місці, краще на легких супіщаних або суглинкових грунтах. Гряди шириною 1,2-1,5 м готують з осені або рано навесні, розташовуючи їх поперек основного схилу. При вирощуванні зморшків на поверхню гряд вносять з подальшою неглибокої закладенням яблучні вичавки або подрібнені гнилі яблука. Потім на поверхні гряд спалюють папір, картон, солому, дрібно закладаючи попіл, а краще в поверхневий шар ґрунту внести землю, зібрану на місці гарей, де ростуть ці види грибів. Грядку гарненько зволожують. Зібрані навесні сморчки подрібнюють на часточки і розсіюють, покривають їх дрібним шаром (1-7,5 см) лісової підстилки і зверху вкривають ялиновим або сосновим лапником. Подальший догляд полягає в систематичному зволоженні прихованих ялиновим гіллям гряд. Ранньою весною наступного року лапник знімають.
Плодові тіла висаджених грибів зазвичай з'являються вже на наступну після посіву весну. Урожай досягає 1,5-2 кг з 1 кв. м. Після збору грибів гряди на літо знову вкривають ялиновим гіллям і періодично зволожують, не допускаючи сильного пересихання грибниці, розташованої в верхніх шарах грунту. Щорічно в залежності від виду грибів гряди удобрюють попелом, золою або яблучними відходами.
Грибна поляна в вашому саду може плодоносити кілька років поспіль. З огляду на, що посадковий матеріал грибів в рік закладки буде неоднорідним, в подальшому бажано для посадки вести відбір кращих штамів, використовуючи найбільш розвинені плодові тіла власного врожаю.

• Це цікаво
Зморшки розводять в садах уже понад 100 років. За німецьким способом на відповідне місце в лісі або саду висували шматочки зморшків і засипали їх золою. Восени посів прикривали опалим листям або шаром соломи, які навесні прибирали. Французький спосіб розведення зморшків був заснований на спостереженнях, що в садах сморчки рясно розвиваються в тих місцях, де залишилися неприбрані гниють яблука. Зморшки вирощували на грядках з артишоками. За грядці розкидали шматочки грибів, восени її пухкими і закривали шаром яблучних вичавок, а на зиму прикривали листям. Навесні покриття знімали, а вже через 2 тижні з'являлися перші зморшки.

Глива з грядки - здоров'я в порядку

Глива - гриб дуже невибагливий, виростити його можна буквально на будь-яких органічних відходах. При цьому ви отримуєте не тільки смачний, але і дуже корисний гриб. Глива володіє повним набором незамінних амінокислот, вітамінів, білків, вуглеводів, жирів, мінеральних солей, а головне, в грибі міститься антибіотик з сильними протипухлинними і антибактеріальними властивостями. У природі гриб росте тільки на мертвій деревині листяних порід дерев і тому не представляє небезпеки для живих дерев на присадибній ділянці. З'являється глива не поодинокий грибами, а у вигляді великих сростков, в яких можна нарахувати до 30 окремих грибів. Йдеться про вешенке устричної.

• Знай!
Для вирощування гливи можна використовувати і пні на лісосіках або пні, що залишилися в садах від зрубаних старих плодових дерев (яблунь, груш і т. Д). Тоді відпадає необхідність в трудомісткою корчування пнів. При зараженні гливи відбувається їх біологічне руйнування, і одночасно протягом трьох років можна збирати урожай грибів.

Опеньки - конопляні хлопці

Кільцевик - до соломи звик

• До речі
Чудово росте кольцевик в теплиці. Висока вологість повітря не дає пересихати субстрату і сприяє швидшому появи плодових тіл. В період проростання грибниці теплицю не провітрюється, щоб не пересихав субстрат і покривна грунт. Після появи зачатків плодових тіл потрібно провітрювання теплиці свіжим повітрям і легкий періодичний полив грибів. Политі гриби повинні встигнути просохнути до наступного поливу.

Печериця - "приручений гриб"

Гриб, який росте практично на всіх континентах за винятком Антарктиди - так можна сказати про шампіньйони.
Якщо майже за всіма грибами припадає в сезон відправлятися в ліс, то печериці ми звикли купувати в магазині протягом цілого року. А можна виростити печериця і самим. Розводять ці корисні гриби в основному в закритих приміщеннях, де гарантовано отримання стабільного врожаю, але печериця виросте і на городньої грядці. Культивують в основному печерицю двухспоровий.
Посадка і догляд
Як тільки навесні зігріється грунт, виберіть на городі тінисте, сухе містечко - краще "на північній стороні ділянки - і зробіть гряди шириною 1,5 м і довільної довжини. При підготовці грядок на 1 м вносять 10 -15 кг свіжого кінського гною або коров'ячого соломистого . Після цього висаджують розсаду патисони або кабачка. На грядках встановлюють дуги і натягують плівку. Коли розсада приживеться, між овочевими рослинами висаджують шматочки грибниці печериці (її набувають в спеціалізованих магазинах). у міру зростання патисони або кабачка раз вивается і грибниця. Надалі одночасно зі збором плодів патисони або кабачка збирають і утворилися гриби. Запорукою успішного вирощування грибів таким досить простим способом є підтримка грунту на гряді у вологому стані.
Але найкращий спосіб вирощування печериць у відкритому грунті - це розведення їх на грядках або в траншеях зі штучним субстратом. Субстрат готують заздалегідь. Кращий варіант - компост, приготовлений на основі свіжого кінського або коров'ячого гною (20-25% обсягу) і соломи (75-80%). Солому добре замочують протягом 1-2 днів, потім формують штабель: шар соломи і шар гною. Кожен шар зволожують, додаючи 600-700 г сечовини або аміачної селітри на відро води. Через 5-6 днів купи перетрушують вилами, потім роблять ще дві перебивки з інтервалом в 3-4 дня. В останню перетрушування додають 300-500 г алебастру. Готовий компост повинен бути однорідної структури темно-коричневого кольору, не мати запаху аміаку і не липнути до рук, хоча повинен бути вологим. З готового компосту роблять поглиблені в землю гряди шириною 50-80 см .Для пристрою гряд знімають шар грунту на 20 - 25 см, насипають щебінь або пісок шаром 5 см для дренажу. Зміцнюють зсередини стінки дошками і щільно закладають компост. Можна набивати живильним субстратом ящики або поліетиленові мішки. Для захисту від прямих сонячних променів і зайвого перезволоження над грядою або над ящиками встановлюють легкий навіс, краї якого виходять на 40 - 50 см за кордон гряди, де знаходиться канавка для відведення зайвої води. Коли температура субстрату на глибині 5 - 6 см знизиться до 26 - 28 ° С, висаджують грибницю. Для цього кілочком роблять лунки глибиною 5 - 6 см з таким розрахунком, щоб над покладеної на дно грибницею було 2 - 3 см субстрату. Догляд за печерицями на грядках зводиться до пристрою навісів, що захищають гряди від прямих променів сонця і надмірної пересихання субстрату. Щоб не пересихали гряди, ввечері їх зволожують з обприскувача, не допускаючи появи блискучих плям, що свідчить про перезволоження. При достатній вологості і температурі 25-28 ° С міцелій пронизує весь субстрат, і на поверхні в деяких місцях з'являється сріблястий наліт. Таке спостерігається днів через десять - чотирнадцять після посадки міцелію. У цей період поверхню субстрату засипають ґрунтом. Для цієї мети краще підходить дернова суглинна або супіщаних грунт, в достатній мірі зволожена. Через 30 -40 днів після посадки грибниці починається формування плодових тіл - освіту грибів. Гриби збирають щодня, не допускаючи розкриття капелюшки. Плодові тіла, які досягли діаметра 2 см, викручують з гряди, а що утворилися лунки засипають ґрунтом. Урожайність до 6 кг з 1 кв. м гряди.

• До речі
Спосіб вирощування печериць для ледаря - на компостній купі, де зберігається гній і перегній з парників або теплиць. Якщо сюди навесні помістити грибницю і підтримувати вологість, урожай можна збирати кілька років. Правда, продуктивність такої плантації невисока. У невеликій кількості гриби можна виростити на балконному ящику і навіть в скляній банці. Як субстрат згодяться різні рослинні відходи, наприклад, овочева бадилля або опале листя, які попередньо подрібнюють і розігрівають. I
Вирощування шампіньйонів в сараях і підвалах
У закритих приміщеннях печериці вирощують в ящиках, виготовлених з легкого матеріалу, або на багатоярусних стелажах. Субстрат набивають в ящики на рівні верхнього зрізу, а потім ущільнюють до 9 - 10 см. Потім їх встановлюють один на інший штабелями. Нижні ставлять на цеглу або дерев'яні бруски. Для кращого провітрювання в підвалі встановлюють витяжну і припливну вентиляцію, а всередині - вентилятор. Вентиляція повинна забезпечити повну відсутність запаху аміаку.
Грибницю висаджують при температурі субстрату 26 - 27 ° С. Після підтримують 23 - 25 ° С. Через три тижні поверхню субстрату покривається нитками міцелію. Ящики присипають на 3 - 5 см грунтової сумішшю, яку періодично зволожують. Поверхня роблять кілька опуклою, зі скатами до країв ящика. Після присипки міцелію температуру в приміщенні знижують до 15 - 17 ° С, а ще через три тижні починається плодоношення. Після завершення зборів грибів ящики звільняють від використаного субстрату і дезінфікують, як і саме приміщення, що забезпечує знищення збудників хвороб і шкідників.

• З історії
Римські патриції високо цінували печериці як ласощі. Імператор Нерон двозначно називав його «їжею богів»: в кінці кінців, його мати звільнила йому дорогу до трону, отруївши імператора Клавдія грибами. У Франції приблизно 1630 р почало зароджуватися нинішнє печериці господарство. Назва «печериця» в перекладі з французької означає «гриб», печериці навіть називали паризькими грибами. У той час садівники в околицях Парижа для знаті і королівського дому вирощували дині на унавоженних грядках. На цих грядках, і особливо на виснажених, при змішуванні зі свіжою землею завжди виростали печериці. Садівники «прищеплювали» свої грядки, поливаючи їх водою, що залишається після миття печериць. У цій воді перебували не тільки суперечки, але і міцелій і шматочки грибів. Людовик XIV (1638-1715) високо цінував печериці. З його столу цей гриб і потрапив в європейську кухню. До кінця XVIII століття печериці вирощували на грядках під відкритим небом. Потім виявили, що ці гриби можуть рости і зовсім без світла і при цьому чудово себе почувати. З 1810 р в численних пагорбах, печерах і штольнях в Парижі і його околицях на опуклих грядках вирощували неабияку кількість печериць. Уміння їх вирощувати поширилося поступово практично в усі країни.

Шиітаке - еліксир здоров'я

Якщо для нас, Украінан, найкращим серед грибів є білий, то у японців і китайців цар-грибом вважається деревне гриб шиітаке, який вирощують близько 1500 років. Його так і називають - гриб-імператор або гриб сплячого Будди. У лісі шиітаке зростає на багатьох деревах, включаючи вільху, модрину, каштан, клен, дуб, горіхове і ебонітового дерево. Забарвлення свіжого гриба нагадує забарвлення молодого оленя (жовтувато-коричневий колір) з плямами більш світлого кольору по всьому грибу. Капелюшок сушеного гриба схожа на стару в тріщинах шкіру. Сьогодні на Заході дуже популярна фунготерапія, тобто японське лікування цілющими грибами. Адже як показують дослідження, щіітаке має протипухлинну, антивірусну і навіть антіспідним дією. Крім того, шиітаке має здатність «розріджувати» кров, що допомагає при варикозному захворюванні, знижує артеріальний тиск, знижує холестерин і лікує алергію. І такий екзотичний гриб досить легко можна виростити на своїй ділянці.

Посадка і догляд
Придбати грибницю екзотичного шиітаке можна на підприємствах, що займаються вирощуванням глив, можна замовити його поштою. Зростає гриб на мертвій деревині, тому садівникам нічого побоюватися за плодові дерева. Для вирощування підійдуть деревні відрізки (особливо любить шиітаке дуб, вільху) або старі пні від яблунь і груш. Деревні відрізки метрової довжини і товщиною 10-20 см повинні бути досить вологими. На відрізках роблять отвори завглибшки 1,5 см і близько 2 см в діаметрі на відстані 20 см один від одного. Туди і поміщають грибницю. Потім її «закупорюють» дерев'яними пробками або воском, щоб туди не потрапили бактерії. Відрізки укладають штабелями в затіненому, добре провітрюваному місці, прикриваючи гілками. Відрізки колод заростають грибницею довго: півроку-рік. Тому взимку «плантацію» необхідно додатково вкрити або перенести в підвал. Після приживання грибниці колоди поміщають в холодну воду на одну-три доби. Оптимальна температура для росту шиітаке приблизно 20 ° С, їм необхідне світло. Через 7-11 днів з'являються зачатки грибів. З кожного відрізка деревини можна збирати по 800-1200 г корисного гриба. Зростає шиітаке 3-5 років.
За смаком шиітаке нагадує щось середнє між шампіньйоном і білим грибом. Він вважається делікатесом, який вживають навіть без термічної обробки. Остання, до речі, тільки підсилює його смакові і лікувальні властивості.

• Корисно знати
У плодових тілах шиітаке міститься провітамін D, який під дією сонячних променів перетворюється у вітамін D. Тому в Японії цінуються саме сушені гриби.

секрети Урожаю
Спеціальний випуск газети "Город" №6