Уральські пельмені - смачний рецепт з покроковим фото

Уральські пельмені - кулінарний хіт і бренд, який має мега популярність від Південного Уралу до Запорожьеа і Пермі. У кожній родині тут свій рецепт пельменів, свій ритуал ліплення, але незмінним залишається одне: фарш обов'язково робиться з трьох видів м'яса, головні компоненти - яловичина і свинина, а ось третій "учасник" може бути різним: баранина, курятина, лосятина, ведмежатина, качатина - у кого, що є! Для того, щоб показати рецепт справжніх уральських пельменів, мені довелося поїхати до мами. А вже у неї стаж ліплення вже давно перевалив за чверть століття. Так що зустрічайте перевірений спосіб і метод!

Як приготувати "Уральські пельмені"

1 У борошно вбити яйця, додати 150 мл теплої води і замісити гладке тісто. Тісто зазвичай вимішує жіночими руками хвилин 15, чоловікам часу вистачає менше.

2 Готове тісто накрити харчовою плівкою і залишити "відпочивати" приблизно на годину. Багато рецептури радять прибирати тісто в холодильник, але моя мама цього ніколи не робить, так само, як і не додає в заміс сіль.

3 Всі види м'яса прокрутити через м'ясорубку двічі.

9 В кожному "півмісяці" з'єднати куточки.

10 наліплені пельмені складати на плоску поверхню, яку слід припорошив борошном. Варити пельмені у великій кількості киплячої і підсоленої води 15-20 хвилин. Перевірка - ефект "поплавка", коли пельмені спливуть, їх треба поварити ще хвилини три і тут же діставати з бульйону. Подають уральські пельмені по-різному: зі сметаною, з бульйоном і оцтом або з вершковим маслом.