Універсальне ласощі - десерт з вершків

шоколадний десерт

• Будь-лікер (але найкраще підійде «Бейліс») - 1-2 ст.л .;
• вершки - 300 мл .;
• міцно заварений, ще не остиглий кави - 1 ст .;
• гіркий чорний шоколад - 350 г .;
• яйця - 4 шт.

Приготування: 1. Плитку шоколаду розламати на шматочки поменше, за допомогою блендера розмолоти в дрібну крихту, додати яйця, продовжуючи збивати. Далі вливаємо кави тоненькою цівкою, також не припиняючи роботи блендера; 2. У рідину влити лікер, ще раз збити - маса повинна бути однорідною; 3. Заповнити ємність під десерт до половини цим складом, поставити в холодильник охолоджуватися; 4. Добре збиваємо вершки - це друга частина десерту. Її ми викладаємо зверху на шоколадний крем, коли він застигне. Прикрашаємо тертим шоколадом.

Десерт зі збитими вершками може мати в своєму складі і незвичайні інгредієнти, наприклад - вівсяні пластівці. Саме така рецептура шотландського ласощі під назвою «Краннач». Складові:

• цукровий пісок - 2 ст.л .;
• 200 мл. жирних вершків (33%);
• 3-4 ст.л. пластівців вівсяних;
• ½ ст. заморожених або свіжих ягід (малина, полуниця).
• в традиційному шотландському «Кранначе» також використовується віскі - 2 ст.л.

Приготування: 1. Вівсяні пластівці поставити на невеликий вогонь і обсмажити (поки вони не придбають золотистий колір). 2. Сливки охолодити, збити. Додати в вершкову масу цукровий пісок (1 ст.л.), після цього ще раз збити крем (правило для збивання вершків: використовуйте невелику швидкість міксера, не перестарайтеся, щоб вершки не перетворилися в звичайне масло); 3. Пластівці і цукрово-вершкову масу з'єднуємо, перемішуємо; 4. Ягоди, природно, розморожуємо, обмиваємо. За допомогою блендера подрібнюємо їх в пюре, додаємо цукровий пісок (1 ст.л.), перемішуємо; 5. Це листковий десерт. Першими викладаємо подрібнені ягоди, потім - вівсяно-вершкову масу. Викладаємо ці два шари по черзі, прикрашаємо ягодами.

Десерт з вершками і смородиною

Часто вершки в десертах мають вигляд не збитих вершків, а суфле. Адже цей молочний продукт - благодатний інгредієнт для приготування різноманітних желе і помадок. Саме такий - «Десерт з вершками і смородиною» Інгредієнти:

• ягоди червоної смородини - 300 г .;
• цукор - 300г .;
• шоколад молочний - 100 г .;
• желатин - 30 г .;
• вершки жирні (35%) 400 мл .;

Приготування: Десерт складається з двох частин: суфле і желе. Почнемо з приготування желе: 1. Приготувати воду (150 мл.) - закип'ятити, остудити. Всипати і розвести желатин. 2. З ягід приготувати пюре (за допомогою блендера або ж через сито); 3. Ягоди поставити на вогонь (додавши воду - 500 мл.), Засипати 150 г цукру. 4. Гріти до тих пір, поки кристали цукру не розчиняться, після цього влити желатинову масу. Желе має закипіти, після цього відразу ж зняти з вогню, розлити по місткостях і поставити охолоджуватися (годин на 8). 5. Готуємо суфле: так само розводимо желатин (в 100 мл. Холодної води), на плиті доводимо до кипіння; 6. Цукровий пісок і вершки збиваємо, масу вливаємо в желатиновий розчин і перемішуємо. Суфле готове. 7. Розливають суфле (другий шар нашого десерту, перший - порічкове желе) по креманкам. 8. Присипавши десерт шоколадом, ставимо на пару годин в холодильник. Подавати з ягодами. Наш десерт з вершків зі смородиною готовий!