Учпучмакі рецепт
Учпучмак дослівно перекладається як трикутник. Блюдо відносять як до татарської, так і башкирської кухні. Воно дуже смачне і не відрізняється особливою складністю в приготуванні.
Можна зустріти кілька варіантів назви страви - ечпочмакі, очпочмакі і учпучмакі. Це обумовлено тим, що в українській мові просто відсутня літера, яка застосовується в оригіналі слова.
У різних джерелах наводиться безліч рецептів учпучмаков, причому це відноситься як до начинки, так і тесту. Дану особливість можна пояснити тим, що кожна господиня вносить в рецепт щось своє, беручи до уваги побажання членів сім'ї.
Так, тісто можна брати прісне або дріжджове. Вкачестве основи для начинки виступає будь-яке м'ясо: баранина, яловичина, курка або навіть свинина, що ніяк не відповідає справжнім рецептами мусульманської кухні.
Ми часто балу себе стравами японської кухнею, яскравим представником якої є суші в Полтаві з доставкою в "Екіпаж-Сервіс". Неймовірно популярна сьогодні італійська кухня, де панують паста і піца. Особливого захоплення заслуговує французька випічка у вигляді надзвичайно смачних круасанів. Чому б не відкрити для себе татарську кухню і не приготувати чебуреки, янтики і, звичайно, учпучмакі?
Складові:
- 2 ст. молока;
- 200 гр. маргарину;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. Л. солі;
- дріжджі (40 р сирих або 10-12 грам в пакетиках);
- 1 яйце;
- мука.
приготування
- Для початку готуємо тісто: в теплому молоці розмішуємо цукор і дріжджі, залишаємо опару «підходити». Хвилин через 15-20 побачимо на ній характерну шапку - значить готово.
- Розминаємо маргарин з яйцем, додаємо опару, розмішуємо, солимо.
- Додаємо борошно, замішуємо тісто (не сильно круто, щоб не липло до рук). Ми залишаємо на годину «підходити».
- Приступаємо до начинки. Картоплю ріжемо дрібними кубиками (як зручно), цибуля не дрібніше особливо. М'ясо можна взяти будь-який, добре якщо не саме пісне - буде соковито.
- Щоб учпучмакі вийшли соковитіше, в начинку можна додати бульйон.
- Все змішаємо, солимо, перчимо.
- Розкачуємо гуртки розміром з блюдце, в центр викладаємо начинку, краї піднімаємо так, щоб вийшов трикутник, ретельно защипуємо.
- Випікаємо при температурі 170-180 градусах близько півгодини.
Порадуйте себе і свою сім'ю цікавим блюдом татарської кухні!