У тісто для чебуреків додають горілку і цукор, новини на

Фото: фото: foodclub.ru

"Чебуреки - це улюблена їжа нашої сім'ї - каже 25-річна львів'янка Ольга Коломієць - По суботах до нас приходять друзі чоловіка, приносять пиво. Я завжди готую чубурекі - недорого і смачно. Знаю хороший рецепт тіста і різних начинок. Найголовніше - це хороша просіяне борошно і свіжий м'ясний фарш.

Господиня бере для тесту 600 гр борошна вищого гатунку, склянку теплої кип'яченої води, змішує, додає ложку цукру, солить.

"Тут є кілька секретів - каже Ольга, - якщо замість звичайної води додати мінеральну - тісто буде ніжніше. Від цукру тісто солодким не буде, а ось підрум'яниться красиво. А щоб на чебуреках утворилися маленькі апетитні бульбашки, в тісто потрібно додавати дуже гаряче, майже киплячу олію - чотири столові ложки ".

Жінка вимішує тісто до консистенції дуже густої сметани, а в кінці додає столову ложку горілки

"Додавати в тісто горілку порадила знайома. Вона все літо в Криму в чебуречній працювала. Горілка створює на поверхні чебуреків хрустку скоринку".

Для фаршу жінка бере 300 гр жирної свинини. перекручує на м'ясорубці з великими вічками. Велику цибулину ріже кубиками, змішує з фаршем. Додає подрібнену зелень - петрушку, кріп, роздавлений зубчик часнику, солить, перчить.

"Обов'язково фарш треба розбавити, щоб був полужидким - м'ясо буде варитися у власному соку, чебурек буде соковитим і смачним - додає Ольга - Розбавляти фарш можна чим завгодно: бульйоном, водою, кефіром, молоком. Мені подобається кефіром. Моя мама. Наприклад, не розбавляє, але в кожен чебурек кладе шматочок вершкового масла.

Господиня на кухонному столі дуже тонко розгортає тісто, прикладає невелику тарілку і ножем вирізає заготовки. На одну половинку тіста ложкою кладеться рівномірним шаром начинку. Акуратно згинає заготовку і накриває фарш другою половинкою тесту. Щоб сік чебурека при смаженні не витікав, ретельно змащує краю чебурека водо й - вони краще сліпих. Щоб отримати фігурні краю, дівчина коліщатком з ручкою акуратно обрізає краї чебурека.

"Я смажу чебуреки до золотистого кольору в глибокій сковороді з розпеченим маслом - продовжує Ольга. - Готові чебуреки обов'язково викладаю на паперовий рушник, яке вбирає зайву масло".

37-річна львів'янка Анастасія Вовк готує чебуреки з грибною і капустяної начинкою.

- Для мене чебуреки з фаршем дуже жирні, але із задоволенням готую з овочами. Печериці і гливи обсмажую на сковороді, окремо смажу велику цибулину, все змішую, пропускаю через м'ясорубку, солю і перчу. Перед тим, як заліпити чебуреки, кладу чайну ложку сметани - так вони робляться соковитими.

Для начинки з капусти господиня бере домашню квашену капусту, гасить її 40 хвилин. Окремо смажить цибулю, все змішує і перекручує на м'ясорубці. Начиняє чебуреки, смажить. Подає на стіл з підсоленим томатним соком.

Дизайн та програмування: YonaStudio