У яких продуктах містяться антиоксиданти

Всі живі організми використовують кисень для метаболізму, а харчові живильні речовини для отримання енергії для виживання. Тому кисень є життєво важливим компонентом. За допомогою кисню відбуваються хімічні реакції, які сприяють метаболізму білків, жирів і вуглеводів для виробництва енергії.

Однак крім переваг, у кисню є і недоліки. Кисень відрізняється високою реакційністю атомів, які при окисленні здатні стати частиною потенційно небезпечних молекул, зазвичай званих вільними радикалами.

Вільні радикали атакують здорові клітини організму. Це може привести до їх пошкодження і, як наслідок, важких захворювань. Клітини, пошкоджені вільними радикалами, є однією з причин старіння, а також таких захворювань, як рак, хвороби серця, зниження функціональності мозку, зниження імунітету і т.д.

В цілому, вільні радикали є причиною як мінімум 50-ти хвороб.

Що таке антиоксиданти?

Антиоксиданти являють собою хімічні речовини, які взаємодіють з вільними радикалами і нейтралізують їх, тим самим запобігаючи нанесення шкоди організму.

Деякі антиоксиданти виробляються усередині організму, для того, щоб боротися з вільними радикалами. Такі антиоксиданти називаються ендогенними. Проте, цього мало, і організму потрібні також і антиоксиданти ззовні, тобто екзогенні джерела антиоксидантів. Як правило, цю

Багато речовин рослинного походження, відомі як фітонутрієнти, також мають антиоксидантні властивості. Фенольні сполуки (флавоноїди) борються з вільними радикалами. В основному ці речовини містяться в зеленому чаї, який славиться своїми антиоксидантними властивостями.

Ендогенні антиоксиданти виробляються за допомогою певних механізмів в людському тілі, щоб воно могло захистити себе від ураження вільними радикалами. Це такі ферменти, як глутатионпероксидаза, каталаза і супероксиддисмутаза. Але для вироблення цих ферментів потрібні мікроелементи - селен, залізо, мідь, цинк і марганець. Недостатнє споживання цих мінералів може призвести до низької виробленні антиоксидантних ферментів.

У яких продуктах містяться антиоксиданти?

Як ви вже зрозуміли, для достатнього отримання антиоксидантів ззовні досить пройтися по магазинах або заглянути на овочевий ринок.

Трьома активними вітамінами-антиоксидантами є С, E і бета-каротин. Ви знайдете їх в яскраво-забарвлених овочах і фруктах, особливо тих, які пофарбовані у фіолетовий, синій, червоний, помаранчевий і жовтий кольори.

Найбільше бета-каротину і похідних від нього каротиноїдів можна знайти в абрикосах, буряках, моркві, кукурудзі, дині, манго, ріпі і брокколі. Ще ці вітаміни є в персиках і нектарини, грейпфруті, мандаринах, гарбузі і кавуні.

Вітамін С перш за все міститься в усіх видах ягід, капусті брокколі, брюссельській капусті, цвітній капусті, дині, грейпфруті, а також в цитрусових, ківі, і петрушці.

Вітамін Е також є в брокколі і моркви, в насінні гірчиці, в ріпі, манго, гарбузі, горіхах, шпинаті і насінні.

Ці продукти теж багаті антиоксидантами: чорнослив, яблука, родзинки, все ягоди, сливи, червоний виноград, цибуля, баклажан, квасоля.

Інші антиоксиданти, які можуть допомогти зберегти здоров'я, включають в себе:

Цинк: міститься в устрицях, червоному м'ясі, птиці, бобових, горіхах, морепродуктах, цільних зернах, вітамінізованих кашах і молочних продуктах.

Селен: в бразильських горіхах, тунці, яловичині, м'ясі птиці, хлібі з висівками та інших зернових продуктах.

Рада по обробці продуктів: щоб отримати найбільшу користь від антиоксидантів, що містяться в цих продуктах, їжте ці продукти свіжими або злегка звареними на пару.

У ті сезони, коли на прилавках невеликий вибір овочів і фруктів, і вітамінів в них мало, експерти радять приймати полівітаміни. які теж містять мінерали. Якщо ви не впевнені, що харчуєтеся правильно і ваша дієта не містить достатню кількість антиоксидантів, порадьтеся з лікарем або дієтологом для підбору спеціального раціону.