У чому відмінність сиру камамбера від брі - що таке брі - продукти харчування
Франція славиться своїми смачними сирами. Особливе місце серед усього розмаїття сортів такого продукту займають м'які сири камамбер і брі, одні з найбільш популярних в цій країні. Людині недосвідченому такі сорти можуть здатися майже однаковими. Але якщо про схожість камамберу і брі сказати французам, вони вважатимуть вас невігласом, адже ці сири хоча і схожі, але все ж мають досить багато відмінностей.
Підберіть свій рецепт
Що таке камамбер і брі
Камамбер - це сорт м'якого сиру з коров'ячого молока. Історія цього відомого сиру почалася лише в кінці 19 століття. Втім, якщо вірити одній легенді, з'явився такий продукт на століття раніше вищевказаної дати.
Брі представляє м'який сир, для виробництва якого застосовується коров'яче молоко. Це сир №1 у Франції. Його вважають «батьком» камамберу. Брі - один з найдавніших французьких сирів.
Різниця між сирами камамбер і брі
Камамбер є м'який сир, який має колір від світлого вершкового до білого відтінку. Цей сир покритий пліснявий білою скоринкою. Ніжний, гострий, солодкуватий на смак, він виділяє аромат свіжих грибів - печериць. Розмір кола камамберу точно фіксований. Він становить 3 сантиметри у висоту і 11 сантиметрів в діаметрі. Камамбер відноситься до жирних сортів сиру. Жирність брі нижче на 25%.
Брі - це м'який сир сірувато-білого відтінку, покритий пліснявий скоринкою білого кольору з червоними розводами. Виготовляють його у формі «коржів», що мають різну висоту (3-5 сантиметрів) і діаметр (30-60 сантиметрів). Брі володіє пікантним, дуже ніжним і трохи гострим смаком, виливає лісових горіхів.
Скоринки на камамбер і брі утворюються за рахунок спеціальної сирної цвілі. У сиру брі скоринка практично позбавлена смаку і віддає нашатирем. а у камамберу володіє помітним ароматом грибів і гострим смаком. Гострота сиру брі може залежати як від висоти його кола, так і від часу його дозрівання: товста «коржик» буде набагато менш гострою, ніж тонка.
Виробництво сиру брі можливо практично в будь-який час року. Камамбер досить складно створити в умовах спекотної погоди, а тому на літній період його виготовлення припиняють.
Відмітною знаком якості сиру камамбера є його упаковка, яка являє собою невеликий дерев'яний ящик. Завдяки їй цей продукт можна перевозити на досить далекі відстані. Брі в такий спосіб не упаковують.