Твій кращий соус для креветок тут!
У різних країнах, особливо, у Франції та Італії, ці морепродукти подаються з найвишуканішими соусами, гармонійно відтіняє їх, в общем-то, не дуже яскравий смак. У них можна вмочати креветки як варені, так і обсмажені, а в деяких соусах їх рекомендовано гасити.
1. Вершковий соус для креветок:
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1/3 склянки борошна
- 1 стакан курячого бульйону
- 1 стакан жирних вершків
- 1/2 склянки нарізаної свіжої петрушки
- 2 чайні ложки паприки
У невеликій каструлі розтопіть масло, всипте борошно і розітріть до отримання однорідної маси. Помішуючи, поступово влийте бульйон, доведіть до кипіння, варіть, заважаючи протягом 2 хвилин або поки соус не загусне. Зніміть з вогню, додайте вершки, зелень петрушки, паприку і сіль, перемішайте.
2. Приготування часникового соусу для креветок:
3. Сливочно-часниковий соус до креветок:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. подрібненого часнику
- 50 мл коньяку
- 250 мл жирних вершків
- Сіль, перець за смаком
Розігрійте сковороду з маслом і обсмажте в ній часник до золотистого кольору. Додайте тигрові креветки і обсмажуйте по 5 секунд з кожного боку на сильному вогні, посоліть, поперчіть, влийте коньяк і залийте вершками. Готуйте, поки соус не увариться в 2 рази.
4. Як приготувати томатний соус для креветок:
- 2 великих помідора
- 1 ч.л. цукру
- 2 щіпки кориці
- оливкова олія
Розігрійте на сковороді 3-4 ложки олії, додайте очищені від шкірки і натерті на тертці томати, цукор, помішуючи, випарити на сильному вогні зайву вологу, приправте корицею і посоліть за смаком.
5. Солодкий соус до креветок:
- 400 мл апельсинового або абрикосового джему (повидла)
- 1/4 склянки діжонськой гірчиці
- 3 ст. ложки подрібненого кореня хрону
Змішайте інгредієнти. Соус виходить солодким і одночасно гострим.
6. Кисло-солодкий соус для креветок:
- 1 стакан ананасового соку
- 0,5 склянки цукру (в ідеалі коричневого)
- 0,5 стакана кетчупу
- 4 столові ложки оцту
- 1 ч.л. крохмалю
Змішайте сік, цукор, кетчуп, оцет в каструльці, доведіть до кипіння. Крохмаль розведіть в півсклянки води і влийте до решти інгредієнтів. Помішуйте, поки соус не загусне.
7. Рецепт сирного соусу для креветок:
- 2 плавлених сирка
- 100 мл молока
- 3 середні цибулини
Сирки розтопіть в молоці на повільному вогні, цибулю дуже дрібно поріжте і додайте до сиру. Варіть, помішуючи 5 хвилин. Посоліть за смаком. Залийте соусом креветки.
8. Гострий соус для креветок:
- 1 стручок перцю чилі
- 2 зубчики часнику
- 1 лимон
- оливкова олія 1-2 столові ложки
- 1 ч.л. меленого коріандру
Обсмажте часник на оливковій олії на сильному вогні до легкої золотистого кольору. Додайте дрібно нарізаний перець, перемішайте, зменшіть вогонь до середнього і, помішуючи, смажте ще 3 хвилини. Зніміть з вогню, охолодіть і змішайте з соком лимона і коріандром.
9. Сметанний соус до креветок:
- 250 мл сметани
- 2 цибулини
- 1 столова ложка гірчиці
- оливкова олія
- щіпка куркуми
- Сіль, цукор - за смаком
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на оливковій олії, посоліть. Викладіть всі інші інгредієнти і змішайте на повільному вогні до однорідної маси. Остудіть або подавайте теплим.
10. Медовий соус для креветок:
- 1 ст.л. меду
- 2 ст.л. вершкового масла
- 3 зубчики часнику
- 1 столова ложка кетчупу
- 1 ч.л. порошку імбиру
- 1 ст.л. крохмалю
- Сіль і перець за смаком
Обсмажити дрібно нарізаний часник на вершковому маслі. Додати мед, кетчуп, імбир, посолити і поперчити. Розвести крохмаль з 1 склянкою води і вилити в сковорідку. Помішуючи, загущатися на повільному вогні.
11. Винний соус до креветок:
- 0,5 склянки білого сухого вина
- 3-5 см свіжого імбиру
- 2 зубчики часнику
- оливкова олія
- сіль
Натріть на тертці імбир і часник, обсмажте 2-3 хвилини на оливковій олії, посоліть. Викладіть очищені креветки, залийте білим вином і тушкуйте 5 хвилин.
12. Як приготувати соус песто для креветок:
- Свіжий базилік
- 0,25 склянки соку лимона
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка сиру Пармеджано (якщо є)
- сіль
Базиліка потрібно взяти стільки, щоб після подрібнення в блендре у вас вийшов приблизно стакан зеленої маси. Додайте до нього всі інші інгредієнти і добре збийте. Добре подавати до пасти з морепродуктами.
13. Устричний соус до креветок:
- 1 цибулина
- 3-4 зубчики часнику
- 1/2 склянки томатного соусу
- 2 столові ложки покупного устричного соусу
- 1 столова ложка рослинної олії
- сіль за смаком
Розігрійте масло і обсмажуйте в ньому дрібно нарізані цибулю і часник до прозорості. Додайте томатний соус і тушкуйте, поки він трохи не загусне. Викладіть півкіло креветок і готуйте ще 2 хвилини. Додайте устричний соус, випарюйте, поки маса не почне "чіплятися" за креветками. Посоліть за смаком.
14. Рецепт молочного соусу для креветок:
- склянка молока
- плавлений сирок
- 1 ч.л. ложка лимонного соку
У кипляче молоко киньте нарізаний сирок і розпустіть на повільному вогні. Остудіть і додайте лимонний сік.
15. Найшвидший соус для креветок:
- 50-70 мл соєвого соусу
- 2-3 зубчики часнику
- сік половинки лимона
Змішати соєвий соус з соком лимона і додати тертий часник.