Тушкована курка - рецепти з докладним описом

Готувати найрізноманітніші страви з курки мені надає величезне задоволення. Тим більше що сьогодні купити цей продукт не складає ніяких труднощів, зате експериментувати з рецептами можна вдосталь. Ми з вами вже готували кілька страв з курки, а сьогодні візьмемося готувати птицю методом гасіння. Як ви розумієте, такий процес не віднімає багато часу, зате тушковану курку, в залежності від рецепту приготування можна подавати і як окрему страву, і поєднувати з безліччю гарнірів і салатів. Так що, посміхнулися і, починаємо ...

Рецепт 1.Тушеная курка

- Тушка курки - 1,5 кг.

- Соус Болоньєзе або томатний сік - 250 гр.

- Топлене маслечко - 3 ст.л.

- Мелена червона паприка (солодка) - 1 ч.л.

- Чорний перець мелений.

Помиємо тушку курки і разрежем її уздовж хребта. Трохи відіб'ємо кулінарним молоточком і натремо спеціями на ваш смак. Я, наприклад, спочатку натираю сіллю і перцем, потім змащу маслом, і паприкою. Відправимо шматочки дл маринування на 20-30 хвилин. У сковорідці добре розігріваємо олію і викладаємо курку - спочатку шкіркою вниз, а потім перевертаємо і продовжимо смажити, поки вона вся не зарум'яниться. Заливаємо соус Болоньєзе або просто томатний сік. З соусом Болоньєзе блюдо виходить набагато смачніше. Якщо ми заливаємо томатним соком, то обов'язково слід додати нарізані кільця цибулі. Закриємо блюдо кришкою і Томім його ще 25 хвилин. Присипаємо зеленню базиліка, яка не тільки прикрасить його зовнішній вигляд, а й додасть якусь родзинку страві! Всім пріятненько апетиту.

Рецепт 2. Тушкована курка

- Тушка курки - 1,5 кг.

- Часник - 2 зубчики.

- Солодка молота паприка - 1 ч.л.

- Зелень - пучок.

- Сметана - 200 гр.

- Борошно - 1 ст.л.

Вимиємо курку і розрізаємо її порційними шматочками. Викладемо в глибоку миску і візьмемося готувати маринад. Нарізаємо цибулька кубиками, а часник роздавимо в ступці до пюреобразного стану. Додаємо 1 ст.л. рослинного маслом, солимо і перчимо. Приготований маринад заллємо на шматочки курки, добре перемішати, щоб маринад повністю обволок кожен шматочок. Відставити убік на 20 хвилин.

Нарізаємо цибулю кубиками. На сковородочку наливаємо олію і обсмажити в ньому лук. Вогонь повинен бути мінімальним, щоб цибуля швидше нудився, ніж смажився. Як тільки кубики цибулі стануть м'якими, додамо в сковорідку замариновані шматки тушки, перемішаємо і включимо сильний вогонь. Так смажимо 3-4 хвилини. Опускаємо вогонь до мінімального, підливаємо 100 грам води, додамо 1 зубок часнику і тушкуємо м'ясо до готовності. У маленьку мисочку виливаємо сметану, додамо столову ложку борошна і добре розмішати. Як тільки наша курочка стане мягусенькой, вливаємо в сковорідку підготовлену сметанно-борошняну суміш і доведемо до кипіння. Відправимо лавровий листочок, сіль і спеції на свій смак. Накриємо кришкою і тушкуємо ще 5 хвилин. Таке блюдо дуже добре поєднується з макаронами і картоплею-пюре. Всім пріятненько аппетітца, ну, і звичайно, міцного здоров'ячка.

Рецепт 3. Тушкована курка в томаті.

- Курка - 1,5 кг

- Помідори - 2 шт.

- Болгарський перець - 2 шт.

- Гострий перчик - 1 стручок.

- Базилік - пучок.

- Часник - 2 зуб.

- Маслице для піджарки - 2 ст.л.

- Перець чорний мелений - за смаком.

- Сіль за смаком.

Промиємо курку і обробимо її на шматки. Приправляємо сіллю і перчиком, і відправимо для обсмажування на розігріту сковорідку з олією. Наріжемо довільно помідори і болгарський перець. Гострий перчик очищаємо від насіння і качани і дрібно нарізаємо. Спочатку в сковорідку відправимо помідори (якщо вони у вас м'ясисті, то потрібно ще долити 100 грам томатного соку або кип'яченої водички). Накриваємо кришкою і тушкуємо 2-3 хвилини. Зараз додамо нарізані великими кубиками болгарські перці, часник, кільця цибулі. Закриємо кришкою і продовжимо томити на слабкому вогні 15-20 хвилин. Під кінець додаємо перець-чилі і дрібно нарізану петрушку і базилік. Пробуємо на смак, якщо не вистачає солі, то трошки додамо. Наше блюдо вже приготовлено і я вам бажаю приємного апетиту.

Рецепт 4. Тушкована курка

- Курка - 1 тушка.

- Часник - 5 зуб.

- Перець горошок - 7 шт.

- Перець мелений - за смаком

- Сіль за смаком.

- Маслице для піджарки - 2 ст.л.

- Паприка мелена - 0,5 ч.л.

- Зелень петрушки - пучок.

- Половина кубика курячого.

Тушку курки добре промиємо і обробимо її на шматочки. Цибулину нарізаємо кубиками і відправляємо смажитися на сковорідку з олією. Зменшуємо вогонь, додаємо мелену паприку і Томім м'ясо до напівготовності. М'ясо має випустити свій сік і увібрати його назад. Зараз додаємо бульйон, приготований з курячого кубика, відправляємо зубчики часнику, лавровий листок, перець-горошком і під кришкою готуємо до готовності страви. За кінець процесу додамо дрібно нарізану зелень і наше страва готова. Таку курку можна подавати з будь-яким гарніром. Тут добре підходить гречка, горох-пюре, картопля пюре, відварений рис, пшоняна каша, словом - експериментуйте самостійно.

Рецепт 5. Тушкована курка

- Курка - 1 шт.

- Томати у власному соку - 700 грамова баночка.

- Лимон - 3-4 кружечка.

- Оливки зелені без кісточок - 1 баночка.

- Паприка солодка мелена - 1 ч.л.

- Приправа для курочки.

- Перець горошок - 5-6 шт.

- Часник - 2-3 часточки.

- Лавовий листочок - 1 шт.

- Маслице рослинне для піджарки.

Промиту і обсушену курку ми розріжемо на 6 частин. Акуратно відбиваємо кулінарним молоточком, солимо, перчимо, посипаємо приправою для курки і червоною меленою паприкою. Добре втираємо в м'ясо і шкірку і відправляємо на сковорідку смажитися до утворення золотистого кольору. Викладемо шматки курки в сотейник. Помідори з банки очистимо від шкірки і зіб'ємо їх блендером разом з соком. Заливаємо 3 столовими ложками окропу, додамо сіль і цукор і виливаємо на курку. Маслини розрізаємо на дві частини, гуртки лимона на 4 частини, очистимо зубчики часнику і разом з горошком і лаврушкой додамо до нашого основної страви. Накриваємо сотейник кришкою і Томім наше блюдо до тих пір, поки м'ясо курки не стане м'яким. В кінці з страви виймаємо часник і лаврушку, і наша тушкована курка по-іспанськи вже приготовлена.

Рецепт 6. Тушкована курка - найшвидший і простий рецепт.

Курочка - 1 шт.

Часник - 4-5 зуб.

Бульйон з кубика - 150 гр.

Курочку вимиємо, швиденько її обробимо. І посолимо. Нарізаємо цибулька і обсмажуємо його в рослинній олії. Додамо мелену паприку і відразу ж шматки курки. Обсмажити їх з усіх боків і заливаємо курячим бульйоном. Додамо часник, лавровий листок і закриваємо кришкою. Тушкуємо на середньому вогні 25 хвилин. Все, ми все встигли і смачно приготували.

Корисні поради від досвідчених кулінарів.

- Тушку курки, для приготування по цих рецептах, слід підбирати в такій вазі, наскільки порцій ви розраховуєте.

- Дуже добре тушкована курка поєднується з соусом Болоньєзе, з гострими соусами, і сметанним.

- В кінці процесу завжди рекомендується додавати дрібно нарізану зелень - вона тільки збагатити смак вашого страви.

- Тушковану курку завжди подавайте до столу в глибокій сервировочной мисці і тільки в гаряче стані.