Тушкована картопля з копченостями - покроковий фоторецепт

Це дуже ароматно, ДУЖЕ смачно і дуже просто: копчена свинина з хрящиками і реберцями, картопля і трохи часу.

складові

• 600-650 г копченої свинячої грудинки, свинячих реберець
• 750-800 г картоплі
• 1 велика цибулина
• пара середніх морквин
• 1-1,5 черешки селери
• 1 солодкий перець
• 2 ст. ложки томатної пасти
• сіль перець
• 2 ст. ложки рослинної олії

Спосіб приготування

Шаткуємо дрібно цибулю, нарізаємо моркву і селеру. На середньо-сильному вогні максимально розігріваємо олію, швидко (2-3 хвилини), помішуючи, обсмажуємо в казані овочі. Додаємо нарізані (на шматочки, які вийдуть) реберця, разом з ними помішувати-обсмажуємо 2-3 хвилини.

Кладемо порубаний солодкий перець, томатну пасту. пару хвилин перемішуємо

і закладаємо картоплю. Вливаємо трохи, менше склянки води, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою, ставимо вогонь, при якому кипіння тихе - якраз для гасіння.

Тушкуємо картоплю з реберцями півгодини, за цей час 2-3 рази перемішуємо, а при необхідності - підливати трохи води (краще - гарячої). В кінці перчимо і солимо, не забуваючи, що солоні реберця вже віддали частину своєї солі компонентів страви.

Примітка. Вибираючи шматки копчених реберець або грудинки, краще взяти ті, на яких побільше м'яса і хрящиків, а не кісточок.