Тушкована капуста з тушонкою на швидку руку - прості рецепти

Я працюю на приватному консервному підприємстві, що випускає різну консервну продукцію. Знаючи якість своїх виробів, ми часто частина заробітної плати замінюємо на нашу готову продукцію. У певні моменти це дуже виручає. Коли хочеться приготувати повноцінне блюдо, а часу на це немає, м'ясні консерви виявляються як не можна до речі. Зазвичай я беру відоме блюдо і після 2-3 експериментів отримую готовий результат. Сьогодні я пропоную вашій увазі тушковану капусту з тушонкою. Упевнений, що я винайшов велосипед, але можливо, комусь і моя порада стане в нагоді.
На банку тушкованої яловичини (свинини, курки, конини, баранини) в 325 гр. знадобиться:
Капуста білокачанна - 400-500 гр.
Морква середнього розміру - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Перець солодкий (у мене "Ластівка") - 1 шт.
Помідор (не маленький) - 1 шт.
Томатний сік - 1 ст.
Масло рослинне для смаження - 3-4 ст.л.
Часник 2-3 зубчики.
Сіль, перець, спеції - за смаком
Ставлю на вогонь злегка підсолену воду і починаю підготовку наших інгредієнтів.
Капусту тонко шаткую, вирізаючи потовщену центральну частину. Розділену на листи капусту, укладаю стопкою і шаткую звичайним ножем. Виходить дуже акуратно. У ранній капусті центральна частина листа надає специфічну гіркоту, а в зимових сортах, навіть при варінні залишається досить жорсткою.
Морква краще терти на тертці для корейських салатів. Немає дрібних крихт, які при варінні додають будь-якої страви неохайний вигляд.
Лук ріжу на тонкі четвертинки.
Перець поділяю по лініях "з'єднання", що надалі полегшує видалення перегородок і ріжу тонкою соломкою.
Помідор розрізаю навпіл і ріжу на тонкі часточки. Шкірку не видаляти, так як в цій страві, це не має принципового значення.
Часник дрібно кришу ножем. В даному випадку тиснути його і користуватися часничниця, не бажано. виділений сік, додасть страві не потрібну гіркоту. В даному випадку часник виступає як глутамат натрію, створюючи єдиний смакової і ароматичний букет і надає страві тонку гостроту.

Вода закипіла, закладаю в каструлю нашу капусту і ставлю на вогонь сотейник і наливаю масло.

У розігрітий сотейник викладаю цибулю і смажу його, поки він не стане прозорим і не почне рум'янитися.

Слідом за цибулею йде морква, яку ми готуємо до напівготовності.

Коли морква стане м'якою в сотейник слід перець, який чекає свій черзі, щоб той же стати трохи м'яким.

Поки готується наша заправка до капусти, проходить 5 хвилин і я проціджую капусту, залишивши її в друшляку стікати до кінця.

Тим часом наш перець трохи розм'як і я до нього в співтовариші відправляю помідори.

Як тільки наші, розгнівані від зайвої спеки, помідори вийдуть соком, я тут же відправляю в сотейник проціджений капусту, порізану на дрібні шматочки яловичу тушонку, додаю суміш перців і дрібку приправи. Все накриваю кришкою і тушу на середньому вогні.

Наша капуста виходить рясним соком. Туди ж додалася рідина, яка була в тушонці. Все гаситься до тих пір, поки не зменшиться кількість рідини і наша страва, від відчаю, не почне чіпляти на дно сотейника.

Чи не допускаючи подібного неподобства, я терміново виливаю приготований томатний сік і висипаю порубаний часник.

Знову накриваю кришкою і тушу наше блюдо до повної готовності, це означає, що утворилася рідина при додаванні томатного соку, уварюється в рази. Перед тим як зняти сотейник з вогню, бажано спробувати на сіль і, при потребі посолити. Зазвичай я недосаливать, так як солі, яка є в консерві і в томатному соку, а так же лук, виявляється цілком достатньо, щоб наша страва придбало приємний, насичений і дуже пікантний смак. Приємного апетиту всім! Удачи в ваших кулінарних експериментах.

На замітку ленінградцям, що живуть в Пітері і Ленінградської області, які мають власний транспорт. Можу посприяти в придбанні консервної продукції нашого виробництва за ціною виробника, що важливо за нинішньої загальної дорожнечі. Успіхів всім! З повагою Михалич.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло