Білоруська горілка зубрівка - рецепт настоянки

Зубрівка - справжня горілка-легенда, з древньою історією і масою шанувальників на всьому пострадянському просторі і за його межами. Між тим, немає нічого простішого, ніж повторити прославлений рецепт зубрівки в домашніх умовах - це, напевно, найпростіша з гірких настоянок.

← підтримай нас репоста

Слово «Зубрівка» знайоме, напевно, кожному жителю пострадянського простору. Ця унікальна горілка з легким трав'яним ароматом і оригінальним золотисто-салатовим кольором ще з радянських часів була завсідником святкових столів найрізноманітніших людей: від простих роботяг до генсеків ЦК. Сам Леонід Ілліч дуже любив цей напій і вживав його, за власним твердженням, «сиськи-масіські».

Між тим, немає нічого простішого, ніж повторити прославлений рецепт зубрівки в домашніх умовах - це, напевно, найпростіша з гірких настоянок. Сьогодні ми поговоримо про цікаву історію легендарної горілки, дізнаємося найпростіший рецепт зубрівки з самогону, спирту або горілки, а також - спробуємо відтворити рецепт оригінальної настоянки «Зубрівка Злата» з чорносливом, калганом, корицею і дубовою корою!

Пара цікавих фактів про напій «Зубрівка»

Особлива горілка «Зубрівка» відома з давніх-давен - її виробляють в Білорусі і Польщі понад 500 років, з XVI століття. Річ Посполита була відомим центром винокуріння, тут вироблялося безліч найрізноманітніших напоїв, якими торгували по всій Європі, взяти хоч ту ж Старку, «слов'янський віскі». Але Старк бавилися, в основному, багаті магнати. Простые же люди предпочитали «Зубровку» – в домашних условиях она делается быстро, ингредиентов требует мало, а на вкус значительно лучше обычного, даже хорошо очищенного самогона .

Основний елемент настоянки - «Зубрівка запашна», Hierochloë odorata. Батьківщиною цієї ароматної травички вважається знаменита Біловезька Пуща - чи не єдиний в Європі острівець доісторичного лісу, який колись покривав весь материк. Жили собі величні зубри, пощипували зелене частування, але прийшла людина, травичку пустив на виробництво настойки, а самих зубрів - на закусь. Зараз ці тварини охороняються державою, а Hierochloë odorata культурно вирощується в Білорусі, Литві, Україні та Польщі.

Комерційний випуск зубрівки налагоджений з кінця XIX століття, після скасування більшовицького сухого закону вона отримала широку популярність в СРСР. Аромат запашних стеблинок дуже добре приховує недоліки горілки, але в той же час напій відмінно п'ється практично з будь-закускою.

«У цей день бог послав Олександру Яковичу на обід пляшку зубрівки, домашні грибки, форшмак з оселедця, український борщ з м'ясом 1-го сорту, курку з рисом і компот із сушених яблук»

Справжня горілка зубрівка містить глікозид кумарину - не корисна речовина, в США навіть входить до переліку отруйні. Насправді, кумарин не так вже небезпечний - шкоди організму він може нанести тільки при тривалому вживанні.

Але у нього є і позитивні сторони - це речовина підвищує апетит, покращує травлення, а крім того - саме воно надає Зубрівка той самий запах свіжоскошеної трави.

Простий рецепт Зубрівка з самогону або горілки

Не хотите покупать в маркете привозную польскую водку, а желаете сделать ее самостоятельно? Немає нічого простіше! Все, що нам знадобиться:

• Горілка або хороший, очищений самогон мінімум дворазової перегонки. Підійде також розведений до 45% спирт.
• 1 ч.л. цукру;
• Власне, Зубрівка Запашна. Купити її можна у бабусь на ринку або в аптеках, що спеціалізуються на лікарських травах.

Траву закидаємо в банку, заливаємо алкоголем, додаємо цукровий сироп і відправляємо в темне, тепле місце на 2 тижні. Після відстоювання фільтруємо напій через марлю і все, ваша настоянка «зубрівка» готова до вживання!

Кинете слишком много – напиток станет горьковатым и зеленым, слишком мало – не будет нужного вкусоароматического эффекта. Тому можна взяти більше трави, настояти її пару тижнів на чистому 96% -ному спирті, після чого - потроху додавати концентрат в горілку, поки не отримаєте потрібний смак і колір.

Ускладнити завдання - оригінальна горілка «Зубрівка Злата»

«Żubrówka Zlota» - нова гірка настоянка, що випускається польської корпорацією CEDC. З класичної Зубрівка вона не має нічого спільного - Зубрівка запашна навіть не входить до складу. Но напиток этот очень вкусный, похож на очень хороший «домашний коньяк», отлично идет в чистом виде, с кофе, колой, а особенно – с узваром (компотом из сухофруктов).

• Корінь калгану. Для самостійної настоянки калгану потрібно 5-6 корінців. Так що ми, я думаю, цілком обійдемося одним корінцем на літр горілки. Якщо його немає - можна замінити «перстачу прямостоячого» з аптеки. Я думаю, нам нужно где-то 0.5 чайной ложки.
• Чорнослив - 2-3 ягідок на літр буде досить.
• Кора дуба. Для горобинівки використовується 1.5 столових ложки на 0.5 літра, а для кедровки - 4 ст.л. на 8 літрів. Беремо середнє значення - 1 ложку на літр.
• Цедра 1-го лимона - більше не потрібно, інакше переб'є аромат інших інгредієнтів. Якщо лимон великий - зрізаємо цедру тільки з половинки.
• Ваніль - на кінчику ножа.
• Кмин - щіпку.

Все це справа змішуємо, заливаємо горілкою (а краще - 50% -ним спиртом) і наполягаємо в теплому, темному місці близько 2 тижнів - поки рідина не придбає бурштиновий, коньячний відтінок. Після цього її потрібно профільтрувати - спочатку через марлю, потім - через ватяний фільтр. Наша настоянка повинна бути солодкуватої, відповідно варимо сироп і починаємо таїнство - вливаємо потроху сироп в горілку, перемішуємо і пробуємо, знову перемішуємо і знову пробуємо - до повного просвітлення, тобто до того моменту, коли смак здасться вам збалансованим. Після цього напій потрібно буде ще пару днів відстояти і профільтрувати.

Якщо зважитеся спробувати - напишіть, що у вас вийшло! Адже розгадав ж хтось таємничий рецепт «Бехеровка». значить і Золоту Зубрівку в домашніх умовах зробити цілком можливо. Як тільки дійдуть руки - постараюся сам поекспериментувати і обов'язково викладу фоторецепт!

← підтримай нас репоста

Зробив я Зубрівка Злата.
Випили дуже душевно.
Відразу скажу - оригінал не пробував, але те, що вийшло - дуууже хороша.
Тепер, так би мовити, пробіжить по піддослідному.
Чорнослив 5 шт на 1,5 л - забагато. Користь тільки пару штук в слід раз. Також чорнослив дав трохи каламуті, що не осаджує - пляшка стояла 2 міс так і не очистилася.
Також додав трохи більше цукру - 1,5 з ложки.
Вкус очень интересный. Не знаю, що дало м'якість напою, але вийшло м'яко, післясмак таке, що до смаку хотілося додати шоколад гіркий або вяленнге м'ясо (в різних компаніях дуже добре йшло під шоколад або м'ясо).
Рекомендую!
Поставив ще.

Ну а кавова на лимоні вище всяких похвал.

Зубрівка готова, будемо делать бехерівку))) ну божественно, а так горілку я не п # 'ю)))

Вау. шикарно. а пропорція 150 на 150 на літру горілки це просто Ідеально.

Добридень! Дуже цікавить питання, чому все рецепти зубрівки на цукрі? Чому не мед? Мені здається, в старовину саме мед додавали (якщо додавали), або смак сильно зміниться? Хочу поставити, але ось до цукру якось душа не лежить. Порадьте, професіонали!
P.S. А взагалі, велике Вам спасибі, дуже потрібна справа. Три роки з Вами і наша дружба тільки починається і міцніє. )))

Вітаю! Цукор застосовується тому, що мед дає муть в напої, вона часто залишається навіть після фільтрації, а зубрівка все-таки повинна бути прозорою. Якщо вас бентежить цукор - спробуйте зробити инверта сироп (в ньому сахароза розкладається до глюкози і фруктози) або ж купити чисту фруктозу.

Велике спасибі за рецепт! Зробив все майже як написано вище, від себе лише додам, що чорносливу додав більше-штук 7 або 8 невеликих чернослівін (і навіть в такому кол-ве смак чорносливу ледве-ледве вловив, і також додав невеликий персік.На літр настойки зварив сироп з 150 г цукру і 150 мл води, змішав все те і. о! чудо! получше ніж оригінал))