Тунець користь і шкода, харчова цінність, склад, протипоказання до вживання тунця
У консервованому вигляді м'ясо тунця зберігає всі корисні властивості, особливо при консервації у власному соку, хоча в процесі приготування консервованого м'яса тунця конкретно в маслі частина корисних речовин втрачається. Свіже м'ясо має червоний або рожевий колір, який виникає через наявність міоглобіну - речовини, що виробляється м'язами риби під час великих фізичних навантажень, але ж ця порода риб здатна розвивати під водою величезну швидкість. За промисловий цінності тунець займає одне з лідируючих місць, і в міру збільшення обсягів вилову, відбувається скорочення його популяції, в результаті чого багато країн вводять квоти на вилов.
Склад м'яса тунця, його калорійність
За наявністю корисних речовин тунець вважається лідером серед своїх побратимів. Найціннішим складовим по праву вважаються поліненасичені жирні кислоти Омега-3. Омега-6, які благотворно впливають на роботу головного мозку, серцево-судинної системи, покращують стан і зовнішній вигляд шкіри і волосся. Також в м'ясі міститься джерело амінокислот і вітамінів, мікро і макро елементів (залізо, цинк. Фосфор. Кальцій і безліч інших), які зміцнюють імунну та кістково-м'язову системи.
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність 139 ккал
- Білки 24.4 г
- Жири 4.6 г
- Вітамін А, РЕ 20 мкг
- Ретинол 0.02 мг
- Вітамін В1, тіамін 0.28 мг
- Вітамін В2, рибофлавін 0.23 мг
- Вітамін В6, піридоксин 0.77 мг
- Вітамін В9, фолати 6 мкг
- Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ 0.2 мг
- Вітамін РР, НЕ 15.5 мг
- Ніацин 10.6 мг
- Калій, K 350 мг
- Кальцій, Ca 30 мг
- Магній, Mg 30 мг
- Натрій, Na 75 мг
- Сірка, S 190 мг
- Фосфор, Ph 280 мг
- Хлор, Cl 160 мг
- Залізо, Fe 1 мг
- Йод, I 50 мкг
- Кобальт, Co 40 мкг
- Марганець, Mn 0.13 мг
- Мідь, Cu 100 мкг
- Молібден, Mo 4 мкг
- Нікель, Ni 6 мкг
- Фтор, F 100 мкг
- Хром, Cr 90 мкг
- Цинк, Zn 0.7 мг
- Холестерин 38 мг
- Омега-3 жирні кислоти 0.42 г
Насичені жирні кислоти:
- Насичені жирні кислоти 1.3 г
- Мононенасичені жирні кислоти 0.54 г
- Поліненасичені жирні кислоти 0.42 г
У складі м'яса тунця міститься мізерна кількість жирів, а білка навпаки дуже багато, що робить його безцінним в ролі дієтичного продукту. Особливо цей факт цікавий тим людям, які бажають знизити вагу організму за рахунок втрати жирової тканини, максимально зберігши м'язову масу.
Калорійність м'яса тунця дорівнює 140 ккал на 100 грам продукту.
Тунець: корисні властивості
Серед мікроелементів особливо слід відзначити присутність в продукті селену. він сприяє очищенню клітин печінки від різних отруйних речовин. А, як усім відомо, від здоров'я печінки залежить стан усього людського організму, адже вона очищає кров (відповідно, всі органи і системи організму) від токсинів. Прийом в їжу тунця прекрасно сприяє зміцненню імунітету і стимулює вироблення антитіл, що особливо цінно для алергіків.
Можлива шкода тунця
Шкода від вживання тунця сам по собі мінімальний і частіше він проявляється в консервованому продукті. У свежеприготовленном вигляді цю рибу не рекомендують вагітним жінкам, годуючим матерям і людям з порушеною функцією нирок. Заборонено його вживання людям, які мають алергію на цю породу риби. Дітям вводити в раціон тунця бажано з трирічного віку.
Зверніть увагу! В тунці «похилого віку» і, відповідно, дуже великого розміру можливо накопичення важких металів, особливо ртуті, що несе велику небезпеку для людей.
Тунець вважається цінним рибою, яка поєднує в собі і високі смакові якості, і величезну користь для здоров'я людини. Так, ця риба відрізняється високою вартістю, але її вкрай бажано хоча б періодично включати в раціон харчування за умови, що відсутні протипоказання.