Яловичина, запечена шматком - покроковий рецепт з фото на
Попався мені недавно відмінний шматок яловичини. Шкода було різати таке м'ясо на шматки. Вирішила приготувати яловичину, запечену шматком. Яловичина вийшла ніжною, що тане, а спеції запеклася хрусткою скоринкою.
СКЛАДОВІ
- Яловичина (окіст) 1 Кілограм
- Хрін 6 Ст. ложок
- Гірчиця 6 Ст. ложок
- Часник 3-4 зубчики
- Кріп (пучок) 1 Штука
- Чебрець (чебрець) 1 ст. ложка
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений - За смаком
1. Увімкніть духовку на 180 градусів. Часник очистіть і пропустіть через прес в мисочку. Туди ж додайте половину зазначеного в рецепті кількості хрону і половину кількості гірчиці (по три столових ложки). Перемішайте.
2. Промийте кріп. Змішайте нарізаний кріп з чебрецем. Кріп можна подрібнити НЕ ножем, а ножицями - це дуже зручно.
3. До зелені (кропу і тим'яну) додайте залишився хрін і гірчицю. Ретельно перемішайте до однорідної маси.
4. Сковороду поставте на середній вогонь. Нагрійте і обсмажте м'ясо з усіх боків. Чи не протикати м'ясо виделкою, перевертайте дерев'яною лопаткою. М'ясо має запектися зовні, зберігши всі соки всередині!
5. Яловичину посоліть і поперчіть. Викладіть на решітку для запікання. Зверху викладіть суміш з часнику, гірчиці та хрону. Запікайте м'ясо в духовці протягом 30 хвилин.
6. Через півгодини витягніть м'ясо з духовки, змастіть його сумішшю із зелені, хрону і гірчиці і знову відправляйте в духовку. Кілограм яловичини повністю випікається за годину. Але можна вибрати його і раніше, якщо ви перевага м'ясо з кров'ю.
7. Яловичина, запечена шматком, готова! Витягнувши з духовки, дайте їй ще кілька хвилин "відпочити", а потім нарізуйте.
8. Через хвилин 8-10 нарізайте і подавайте на гаряче або холодне. Як гарнір можна подати рис, картопля, овочі або зелений салат. Смачного!