Трубочки з листкового тіста з кремом

Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом відомих листкових трубочок. Здавалося б, приготувати їх досить просто, особливо якщо у вас вже є готове листкове тісто (зізнаємося чесно, більшість з нас його купують, тому що це найшвидший варіант). Але про що, здавалося б, розповідати, якщо головний інгредієнт вже готовий? А ось і є про що. Я поділюся з вами рецептом простого і смачного крему, а також способом приготування трубочок, без використання додаткових форм-конусів. І повірте, вже сьогодні, на вашій кухні буде цілий букет смачних, хрустких трубочок з ніжним кремом. Питання тільки в тому, як довго цей букетик протримається, адже його вміст настільки смачне, що відірватися неможливо, без сторонньої допомоги. Отже, поїхали!

Складові:

листкове тісто - 400 грам;
курячий білок - 2 штуки;
цукровий пісок - 200 грам;
вода - 70 мл;
сіль - щіпка;
рослинне масло - пара крапель.

загальний час приготування: 30 хвилин;
загальна кількість трубочок: 16 трубочок.

Як приготувати листкові трубочки з кремом:

1. Найпростіше, що нам потрібно зробити: розморозити і нарізати тісто. Розрізаємо його акуратно, на тонкі смужки (ширина становить близько 1,5-2 см). Для того щоб трубочки з листкового тіста не вийшло супер пишними, тісто я ще й попередньо розкотила, в одному напрямку.

2. Це більш творчий процес. Беремо фольгу і наметовому її на пальці, у вигляді конуса (можна і не на пальці, тут кому як зручно). Отримуємо своєрідний конус, який дуже погано тримає форму і сумніваємося в тому, що у нас щось вийде. Це нормально. Залишилося тільки нанести на конус зовсім небагато рослинного масла і розмазати його по всій поверхні. Це масло дозволить трубочкам відокремитися від форми, без праці. Тепер, смужку тесту накручуємо на фольгу так, як показано на фото. Крем буде не рідким і не витече, але все одно, кінець трубочки краще з'єднати, так гарніше.

3. Трубочки випікаємо в попередньо розігрітій духовці, при температурі 200 градусів. Вже через 12 хвилин випічка повинна придбати приємний золотистий відтінок.

4. Готуємо білковий крем, по типу швейцарської меренги. Різниця лише в тому, що ми не націлені на приготування крему «для декору» і його щільність може бути трохи нижче. Готуємо сироп: цукор заливаємо водою і кип'ятимо до тих пір, поки сироп не стане густіше, а солодка крапля з легкістю розтягнеться між пальцями.

Тим же часом, збиваємо білки до стійких піків.

5. Готовий сироп заливаємо до білків і ретельно і безупинно збиваємо. Отримуємо досить щільну масу.

6. Остигнули трубочки начиняє кремом і відправляємо в холодильник хоча б на півгодини, а краще на годину. У підсумку, у нас виходять відмінні листкові трубочки.

З повагою, Юлія.

Інші рецепти з сайту:

Листковий пиріг з сиром

Батон Плетінка з маком і кунжутом

Тірольський пиріг з вишнею

Розумне тістечко в мультиварці

Швидкий пиріг з листкового тіста з ковбасою, помідорами і сиром

Вак біляші в духовці