Товстолобик в духовці все рецепти з фото на одному сайті

Товстолобик в духовці - смачне ситне блюдо, яке можна приготувати на вечерю, якщо у вас «рибний день». Хоча навіщо придумувати привід? Рибу корисно вживати в їжу нарівні з м'ясом і для цього не потрібно чекати слушного часу. Та й поряд з іншими видами риби, що зустрічаються в нашому меню, товстолобик виділяється своїм широким присутністю в продажу - його можна купити буквально на кожному кроці. Купити легко, а приготувати - ще легше!

Пропоную вам 18 цікавих рецептів товстолобика в духовці. Почнемо з самого простого і поступово розглянемо всі можливі варіанти запікання всенародно улюбленої риби.

Товстолобик в духовці у фользі

Перш ніж готувати, очистіть рибу, видаліть нутрощі і голову. У фользі я рекомендую запікати товстолобика, попередньо нарізавши на порційні шматки. Помийте їх холодною водою, злегка присолите, потім обваляйте в спеціальних спеціях для запікання риби. Готові набори спецій широко представлені в торговельній мережі. Співвідношення риби та спецій вказано на упаковці.

Залиште посипані спеціями шматки товстолобика для маринування. Через 15-20 хвилин вони будемо готові відправитися в духовку. Можна додатково побризкати їх лимонним соком. Загорніть кожен шматочок товстолобика в фольгу і запікайте на деку до готовності. Температура в духовці повинна бути не менше 200 градусів. Додатково можна розкрити фольгу і залишити рибу в духовці до формування рум'яної скоринки.

Товстолобик в духовці з картоплею

Керамічну форму для випічки змастіть рослинною олією за допомогою пензлика, укладіть в центр рибу, по боками розмістіть очищений і нарізаний невеликими брусочками картопля. За бажанням можна додати трохи подрібненої сирої моркви і цибулі, щоб оживити блюдо. Все це присолите, поперчіть і залийте соусом. Накрийте форму для запікання фольгою, готуйте при температурі 220 градусів до готовності. Після проби на готовність, якщо рибу з картоплею пора виймати, розкрийте фольгу на 5-10 хвилин, зменшивши перед цим температуру градусів на 20-30. Страва не підгорить, а покриється апетитною скоринкою. Зверху можна посипати його тертим сиром.

Товстолобик в духовці запечений в сметані

Для приготування цієї страви потрібно взяти велику тушку товстолобика і обробити її на порційні шматки. Скласти їх в форму для запікання, посипати сіллю і меленим перцем, полити лимонним соком. Солі та лимонів, як перцю, беріть за смаком. Майте на воду, що кислий сік цитрусових покращує смак і усуває неприємний запах риби.

Час маринування - півтори-дві години в холодильнику. Після цього витягніть форму, включіть її (температура запікання - 200 градусів), налийте прямо в форму трохи рослинного масла на дно, щоб при запіканні рибка не пригоріла. Дрібно наріжте великий пучок кропу, змішайте зі склянкою сметани і за бажанням - сухими пряними травами. Підійде, наприклад, розмарин. Також в сметанний соус можна додати подрібнений зубчик часнику. Вилийте соус на рибу, накрийте форму фольгою і запікайте товстолобик до готовності. За 5 хвилин до того, як витягнути з духовки, фольгу зніміть, щоб на поверхні запечених шматочків рибки утворилася красива рум'яна кірочка.

Товстолобик в духовці з морквою і цибулею

На 1 велику тушку риби вагою близько 3-х кілограм вам знадобиться 2 великих моркви і 2 такхі ж цибулини. Приготуйте зажарку на рослинній олії, натер на тертці моркву і нарізавши цибулю півкільцями. Товстолобика обробити на порційні шматки, замаринуйте як в попередньому рецепті. Надішліть в холодильник хоча б на годину. Через зазначений час включіть її, форму для запікання змастіть рослинною олією, складіть в неї шматки риби, накрийте підсмаженими овочами і фольгою. Запікайте при температурі 200 градусів до готовності. За 5-7 хвилин до того, як витягнути форму з духовий печі, зніміть фольгу і посипте овочі зверху тертим сиром.

Товстолобик в духовці з лимонним соком і пряними травами

Запекти за цим рецептом можна цілу тушку, відрізавши голову, хвости і плавники. Видаліть нутрощі, промийте рибину холодною водою. Посоліть, поперчіть, змішайте сухий чебрець з розмарином - або візьміть суміш прованських / італійських трав. Також можна додати порошок сушеного селери. Натріть тушку сумішшю трав як слід, полийте соком одного лимона. Поставте в холодильник для маринування. Через 2 години витягніть, зробіть уздовж тушки надрізи, наріжте лимон кружальцями і вставте в ці надрізи. Ще раз посипте сухими пряними травами, щільно загорніть товстолобик в фольгу і запікайте при температурі 220 градусів до готовності. На гарнір можна подати картопляне пюре.

Товстолобик в духовці під сирною скоринкою

Суть страви в тому, що запікається попередньо обсмажений товстолобик. Шматки рибного тушки полийте лимонним соком, посоліть і поперчіть за смаком, обваляйте в борошні і смажте в розігрітій олії до золотистого кольору з кожного боку. Складіть в форму для запікання, змащену також рослинним маслом. Увімкніть духовку, щоб розігріти її до температури 200 градусів. Змішайте 100 грам тертого сиру, півсклянки сметани і дрібно нарізаний зубок часнику. Змастіть цією сумішшю поверхню риби. Поставте в духовку і готуйте, поки сир повністю не розплавиться.

Товстолобик в духовці в рукаві

Маринувати товстолобик для запікання в рукаві можна таким же способом, як і для запікання в фользі. У ролі маринаду виступає лимонний сік - на кожні 2 кг рибки беріть 1 великий лимон. Бажано запікати тушку цілком, видаливши голову і плавники. Посипте товстолобика сумішшю сухих пряних трав, посоліть, поперчіть, загорніть в рукав, щільно зв'яжіть кінці. Запікайте, уклавши рукав з рибою на деко. Час запікання залежить від величини тушки.

Товстолобик в духовці з сиром і яйцем

Щось схоже на рибу в клярі, тільки навпаки. У кляр ми обмакиваем сирі шматочки рибки, після чого смажимо. А тут будемо спочатку смажити, потім запікати в суміші сиру з яйцем і невеликою кількістю борошна. Знадобиться керамічна форма з кришкою.

Рибу вимийте, обробити, наріжте порційними шматками, посоліть і поперчіть. Можна полити лимонним соком і залишити на 15 хвилин. Після чого обсмажити, обвалявши в борошні.

А далі зробіть наступне. Змішайте 150 грам тертого сиру з трьома збитими віночком яйцями і тонкою цівкою всипте столову ложку борошна. У змащену маслом форму складіть смажену рибку, залийте сирно-яєчної сумішшю, накрийте кришкою і запікайте при температурі 200 градусів до готовності.

Філе товстолобика в духовці з солодким перцем і помідорами

Для цієї страви вам знадобиться 2 кг обробленої на шматки свіжої риби, 2 великих болгарських перцю, 3 помідори, 3-4 столові ложки рослинної олії, 1 велика цибулина, 1 лимон, сіль і спеції за смаком. Також можна взяти шматочок сиру 70-80 грам для сирної скоринки. Підготуйте стейки товстолобика, як зазначено в рецептах вище. Поставте в холодильник на годину, а самі тим часом обсмажте на олії подрібнену цибулину і терту моркву. Викладіть цю овочеву подушку в форму для запікання. Зверху розмістіть підготовлені шматочки риби, потім - шар нарізаних тонкими кружечками помідорів і шар болгарського перцю. Перець ріжте також кружечками після видалення насіння. Накрийте все це фольгою, запікайте до готовності при температурі 200 градусів, за 5 хвилин до того, як витягнути форму, відкрийте фольгу і посипте поверхню страви тертим сиром.

Товстолобик в духовці з помідорами і сиром

Готуйте, як і в попередньому рецепті. Помідорів візьміть більше в 2 рази, болгарський перець не додавайте. Можна також в процесі приготування овочевої піджарки додати трохи тертого кореня селери, щоб зробити страву більш ароматним. До тертому сиру додайте ложку жирної сметани, тоді скоринка вийде рівніше, а її колір - яскравіше.

Товстолобик в духовці з овочами і тертим сиром

Візьміть кілька порційних шматків товстолоба загальною вагою 800-900 грам і замаринуйте в суміші лимонного соку з рослинним маслом. Натріть моркву в кількості 1 штуки, наріжте півкільцями 2 цибулини. Злегка обсмажте на 2 столових ложках рослинного масла, викладіть у форму для запікання. Поверх овочів складіть мариновані шматки риби, полийте маринадом, посоліть і посипте меленим чорним перцем. Накрийте фольгою, запікайте до готовності при температурі 210 градусів. Перед тим, як виймати форму з духовий печі, зніміть фольгу і рясно присипте поверхню запеченої риби тертим сиром.

Товстолобик в духовці з сирно-часниковою скоринкою

Порційні шматочки свіжої рибки вагою приблизно 1 кг маринують у лимонному соку зі спеціями 15 хвилин, після чого обсмажте до готовності на сковороді, обваляти перед цим в борошні. Змішайте 150 грам твердого сиру (тертого) зі столовою ложкою жирної сметани і трьома дрібно нарізаними зубчиками часнику. Викладіть кожен шматок на окремий лист фольги, промажте сирно-часниковою сумішшю і запікайте в розігрітій до 190 градусів духовці 10-15 хвилин. Цього достатньо, щоб сир розплавився, формуючи рівну корочку.

Товстолобик в духовці запечений в томатному соусі

Замаринуйте в соку одного лимона шматки товстолобика вагою 1 кілограм. Поставте в холодильник, а самі в цей час обсмажте до м'якості 1 велику терту моркву і 1 цибулину, нарізану кільцями. Викладіть овочеву подушку в змащену маслом форму для випічки. Зверху покладіть шматки риби (як можна більш рівномірно). Залийте все це томатним соусом: розбавте 3 столові ложки томатної пасти склянкою води, додайте чорний перець горошком за смаком і пару пучок меленого чорного перцю, а також третина чайної ложки меленої паприки. Накрийте форму кришкою, запікайте до готовності риби при температурі духовки 210 градусів.

Товстолобик в духовці з грибами

Обсмажте в рослинному маслі з цибулею 500 грам свіжих печериць, нарізаних пластинками. Замаринуйте 1 кг товстолобика. нарізаного невеликими шматками. Викладіть гриби з цибулею в змащену маслом форму, зверху розкладіть шматки риби, полийте лимонним соком, посоліть, поперчіть, накрийте фольгою. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності, перед тим, як витягнути, зніміть фольгу і посипте готову страву тертим сиром.

Товстолобик в духовці з підливою

Товстолобик в духовці цілком

Я часто роблю це блюдо на святковий стіл. Знадобиться для приготування: 1 товстолобик середнього розміру, приблизно 1,8-2 кг, 2 апельсини, 2 лимона, 2 невеликих моркви, великий пучок петрушки, сіль і мелений чорний перець за смаком.

Тушку потрібно вимити, добре почистити і видалити нутрощі, включаючи чорну плівку. Далі змішайте пів-чайної ложки дрібної солі і стільки ж меленого перцю, натріть тушку зсередини і зовні цією сумішшю, потім полийте спочатку соком апельсина, потім соком лимона. Надішліть рибу на годину в холодильник. Перед запіканням очистіть моркву, наріжте тонкими кружечками, на дно форми покладіть лист фольги, змастіть його рослинним маслом і викладіть моркву. Зверху розподіліть дрібно нарізану петрушку, потім покладіть рибу, зробивши надрізи по всій тушці. У надрізи вставте тонко нарізані кружальцями лимон і апельсин. Що не влізло, укладіть поруч з рибної тушею, загорніть фольгу не надто щільно, запікайте при температурі 180 градусів до готовності.

Стейк товстолобика в духовці в помаранчевій глазурі

Незвичайний рецепт, який з першої ж спроби став моїм улюбленим. На 1 кг нарізаного порційними шматками товстолобика потрібно взяти 1 столову ложку рідкого меду, сік одного великого апельсина, 1 столову ложку рослинної олії, сіль і перець за смаком. Всі продукти для майбутньої глазурі змішайте. За бажанням можна додати пару гілочок свіжого розмарину. Замаринуйте в цій суміші рибу протягом 1 години. Потім витягніть, укладіть в змащену маслом форму для випічки, полийте апельсиново-медової глазур'ю, накрийте фольгою і запікайте до готовності. Перед тим, як витягнути, фольгу відкрийте і дайте сформуватися засмаженою скоринці.

Добірку рецептів запеченого в духовці товстолобика склала Ольга Готовкін

Ще більше рецептів: