Торт з мастикою

День народження мами - це один з найдорожчих і улюблених сімейних свят. Завжди хочеться здивувати дорогої людини і піднести бажаний подарунок. Сьогодні я хочу розповісти, як моя сестра Катерина спекла для нашої неньки домашній, чудовий, красивий і дуже смачний торт у вигляді букета квітів. Думаю, такий солодкий десерт захопив не тільки рідну маму, а й всім, хто прийшов гостей. Абсолютно всі залишилися задоволені цим солодким шедевром. Адже торт вийшов не тільки красивим, але і на смак просто незрівнянним.

Буде потрібно:
Для бісквіта:
• Яйця - 5 шт.
• Цукор - 1 ст.
• Розпушувач - 1 ч.л.
• Крохмаль - 1 ст.л.
• Борошно - 1 ст.
Для крему:
• Сметана (виключно сільська) - 250 гр.
• Цукор - 1 ст. (200 гр.)
• Сир - 200 гр. (Звичайний магазинний в брикетах. Він ніжніший для прошарку торта)
• Масло вершкове - 200 гр. - для обмазки під мастику.
• Згущене молоко - 2-3 ст.л. - для обмазки під мастику
Для начинки і просочення:
• Банани - 2-3 шт.
• Персики (консервовані) - 5-6 часточок (1 б.)
• Сироп від персиків + цукор 1,5 ст.л. - для просочення коржів.
Для мастики:
• Цукерки маршмеллоу - 90 гр. (Білі)
• Вода - 1 ст.л.
• Масло вершкове - 1 ст.л.
• Барвник (колір який вам необхідний) - у мене кольору різні: блідо рожевий, рожевий, фіолетовий, зелений і жовтий
• Цукрова пудра - 800-900 гр. (Краще нехай залишиться)
• Дерев'яні зубочистки - для наколювання містичних метеликів і квітів.

Як приготувати торт з мастикою в домашніх умовах:

Спочатку приготує тісто для бісквіта. Білки відділяємо від жовтків.

Збиваємо черзі білки з половиною цукру. Жовтки з другою половиною цукру. Потім все обережно з'єднуємо, додаємо крохмаль змішаний з розпушувачем і борошном (попередньо просіяні). Тісто вимішуємо (за бажанням можна додати ванілін і какао). Випікаємо в мультиварці на режимі ВИПІЧКА 65 хвилин. Після випічки залишаємо мультиварку закритою на режимі ПІДІГРІВ на 15-20 хвилин. Потім даємо коржу трохи охолонути при відкритій кришці і витягуємо на дерев'яну дошку. Бісквіт повністю охолоджуємо.
У цей час можна приготувати мастику. Цукерки маршмеллоу з водою і вершковим маслом ставимо в пиалочки в мікрохвильову піч до набрякання (приблизно в 2 рази). Дістаємо і швидко перемішуємо. Якщо у вас буде торт одним кольором, відразу додаємо барвник (трохи розведений в невеликій кількості води).
Катерина спочатку замісила мастику, а потім фарбувала в необхідні кольори за допомогою дерев'яної зубочистки, вмочуючи з початку в розведений барвник і в мастику. Потім вимішуючи шматочок кожного кольору.
Цукрову пудру просіюємо і невеликими порціями додаємо в набряклу суміш цукерок. Коли ложкою вже стане заважати важко, викладаємо мастичну масу на робочу поверхню столу, присипану цукровою пудрою. Замішуємо не надто круто, щоб отримана мастика не прилипала до рук. Готову мастику прибираємо на 1 годину в холодильник.

Приготуємо крем і приступимо до складання торта.
Сметану збиваємо на маленькій швидкості з цукром. Додаємо протертий через сито сир. Збиваємо крем ще секунд 15-20. Крем повністю готовий.

Починаємо збирати торт.
Корж розрізати на три частини (на ваш розсуд). Надаємо бісквіту форму майбутнього букета. Просочуємо кожен корж сиропом від абрикосів, з додаванням цукру. Довести до кипіння і просочити бісквіт.
Перший просочений корж укладаємо на піднос, змащуємо сметанно-сирним кремом, прокладаємо нарізані банани. Укладаємо другий корж зверху. Промащуємо кремом і викладаємо на цей шар нарізані консервовані абрикоси. Зверху укладаємо третій верхній корж. Сметанно-сирний крем повинен піти тільки на прошарок першого і другого коржа.
Отриманий тришаровий торт обмазуємо збитим размягчнним вершковим маслом зі згущеним молоком. Ставимо в холодильник на ніч.
Коли мастика охолола, ліпимо квіточки. Прикрашає Катерина торт зазвичай рано вранці або пізно вночі. Це залежить від того, до якого часу потрібен торт. Катерина вручну ліпила трояндочки. Метелики, ромашки і листочки були вирізані з різнобарвною мастики спеціальними формочками. Стрічка для оформлення букета вирізається за допомогою гострого ножа. Або за вашим бажанням, можна зробити також фігурної.
Обгортку мастичну для нашого букета розгортаємо качалкою, потім проходимся по всій поверхні мастики спеціальної качалкою, видавлюючи малюнок. Якщо у вас немає такої качалки, можна просто обернути торт рівною розкатаної мастикою.
На просочений бісквітний торт укладаємо мастику-обгортку. Край (де будуть розташовуватися квіти) вивертаємо як вам необхідно. Оформляємо стрічку з бантом і метеликом.
Далі починаємо створювати квіткову композицію. Кожну трояндочку, ромашку і метелика встановлюємо на торт за допомогою дерев'яної зубочистки.

Зверху Катерина підписала торт. Ви це робите на свій розсуд. Готовий мастиковий торт ставимо в холодильник для подальшої просочення. Думаю, такий торт буде чудовою прикрасою святкового столу і відмінним завершенням вечора. На фото в розрізі видно, що торт вийшов дуже ніжним і просоченою.

Дивіться також: