Торт таїнство хрещення покроковий рецепт з фотографіями

складові

Бісквіт на 8 яєць
220 грам цукру
300 грам борошна
форма діаметром 25 см.
Крем Італійський вершковий
На 1,47 кг крему
454 грами цукру
120 мл. води
8 яєчних білків
907 гр. масла вершкового розм'якшеного
15 мл. ванильнойесенції
шоколадний ганаш
3 плитки шоколаду по 100 грам
150 грам жирних вершків 33-35%
цукрова паста близько 1 кг.
блакитний барвник
Айсінг для склеювання деталей (на 1 білок 200 грам пудри)

Як приготувати

Покрокові фото рецепта

1. Ще один тортик, який я робила в ці вихідні на Хрестини маленького хлопчика, дівчина знайшла тортик в інтернеті і попросила мене повторити його :) Почала його виготовлення з основною фігурки малюка, я знаю є спеціальний молд для його виготовлення, мені ж довелося робити вручну, за допомогою такого інструменту.

Торт таїнство хрещення покроковий рецепт з фотографіями

2. приклеїти ручки і голову, розфарбувала, старалася як могла, ось такий вийшов малюк.

3. Вирізала з квіткової пасти пелюстки білі довільно, підсушила їх трохи, потім зібрала, склеюючи айсінгом, в центр поклала малюка, залишила композицію сохнути.

4. Я зробила три троянди, покрокове їх виготовлення подивіться в оригінальному рецепті, також плунжерами я видавила багато білих і блакитних квітів різного розміру. Ще я зробила блакитні дзвіночки, за допомогою такої форми вирізала, кожна пелюстка вигнула кулькою, в центрі зробила поглиблення.

5. зробила прості штучки для серединки

6. Вставила їх в центр і на кожен видавила чуть чуть пасти з білого олівця Dr. Oetker? які мені Наташа mama tasi прідаріла, спасибі Наталі *)

7. Роблю голубонько, тіло.

8. Крильця, залишаю просохнути.

9. Крем робила по книзі "Довідник Шеф-кухаря", крем просто приголомшливий, ідеально тримає форму, не тече, дуже хороший, я робила половину зазначеної норми. Але буду писати як в книзі, щоб не заплутатися. Отже змішати 340 гр. цукру з водою, поставити на вогонь, готувати не помішуючи, до температури 114 градусів, я просто варила до карамельного запаху і повільного булькання.

10. Коли температура буде ще 110 гр. починати збивати білки з цукром, що залишився на середній швидкості до густої піни, потім тонкою цівкою ввести сироп, збільшити швидкість і збивати поки маса не стане прохолодною.

11. Потім по шматочку кидати вершкове масло, спочатку крем осяде, а потім знову стане повітряним, однорідної консистенції, додати ваніль або ванільну есенцію, можна використовувати відразу або зберігати в холодильнику.

12. Бісквіт розрізала на 4 коржа. Міла прислала мені приголомшливі ножі Джеймі Олівера, спасибі тобі, люба моя, вони приголомшливі.

13. Для просочення я використовувала темний сироп, який теж отримала в подарунок від Міли, 1/2 ч. Л. розвела в гарячій воді, дуже смачненько!

14. Нижній корж змастила кремом, верхній ганашем (шоколад розтопити з вершками на водяній бані)

15. Перевернула один на інший.

16. Потім корж змастила просто кремом, а з верхнім надійшла також як з нижніми. Навколо вирівняти кремом, дещо не подрасчітала, не вистачило на вирівнювання.

17. обтягнули блакитний мастикою.

18. За допомогою бордюру зробила смугу, рельєф надала розгортаючи край зубочисткою.

19. Смочив водою, приклеїла рюші внизу тортика.

20. Розмістила всі деталі, приклеюючи їх на Айсінг (білок збиті з пудрою), зробила хрестик, пофарбувала золотим кандурин, розкотила тонкі ниточки, приклеїла в клювики пташкам. Розмістила квіти. Ось і все, такий ніжний вийшов тортик, бабуся дитинку, була просто в захваті, а я від цього щаслива :)

Про рецепті

Ганна

Інна, ви неймовірна розумниця. Ваші роботи захоплюють і дають бажання творити! Ось вирішила теж створити смакоту на день закоханих і хотіла скористатися вашим вершковим кремом. У покроковому написано, що ви на півпорції берете 340 г води і варіть сироп для крему, а в переліку інгредієнтів - що всього 120 г води на все півтора кілограма треба. Проконсультируйте, плиз, як же правильно!