Ацидофілін користь і шкода, склад, калорійність
У 60-х роках минулого століття молокозаводи СРСР налагодили випуск цього напою.
Ацидофільні продукти і зараз мало представлені в магазинах, хоча інтерес до них поступово зростає.
Їх гідності цінують дієтологи і прихильники здорового харчування. Невисока калорійність, легкість засвоєння інгредієнтів гарантують поліпшення обміну речовин і зниження ваги.
Чи знаєте Ви як приготувати напій айран в домашніх умовах? Рецепт не відрізняється складністю.
склад ацидофилина
Незбиране пастеризоване молоко є основою продукту. Для квашення використовують відразу три компоненти: ацидофільну паличку, кефірний грибок, стрептокок молочнокислий.
Цей потрійний союз забезпечує знищення патогенної флори в травному тракті людини, підтримуючи в той же час розвиток природних, корисних лакто-і біфідобактерій.
Склад ацидофилина - насичений, в ньому присутні:
- білки жири вуглеводи,
- ферменти, молочнокислі мікроорганізми,
- лактоза,
- мікроелементи кальцій, калій, залізо, магній, цинк, фосфор, фтор, сірка,
- вітаміни А, D, E, В, В1, В2, В6, В9, В12.
Особливою заслугою продукту вважається його енергетична цінність: всього 50-60 Ккал на 100 г. Калорійність ацидофилина може стати вище через використання при виготовленні жирного молока, додавання до складу цукру для пом'якшення кислого смаку.
Підсолоджування доречно тільки в дитячому харчуванні. Адже сама назва напою складається з двох слів acidus - кислий, і philio -Люблю. Цілюща кислинка швидко стає звичною, освіжає і приносить задоволення.
Ацидофілін: користь і шкода
Чим корисний ацидофілін
Ацидофільна паличка розвиває в травному тракті активну діяльність. Кисле середовище не шкодить їй. У надрах кишечника вона виробляє природні антибіотики:
завдяки чому гнильні процеси не мають жодного шансу на розвиток.
У присутності життєздатною палички гинуть збудники багатьох небезпечних хвороб - туберкульозу, пневмонії, дизентерії. Знижується навантаження на печінку і підвищується імунітет.
Японські медики довели здатність продукту охороняти людину від раку шлунка. Встановлено позитивну дію ацидофилина на людей з хронічними проблемами травлення, нападами мігрені, астенією, недокрів'ям.
Користь і шкода ацидофилина співвідносяться як одиниця і мільйон. Шкідливість продукту має не абсолютний, а тільки гіпотетичний характер і проявляється у випадках:
- наявності алергії на компоненти напою,
- виразкової хвороби шлунка,
- гострих фаз коліту, панкреатиту, гастриту.
Як вживати ацидофілін
Кисломолочні продукти вводяться в раціон людини, починаючи з раннього віку. Вони можуть доповнювати їжу або використовуватися в якості окремого прийому їжі.
Точну рекомендацію про те, як вживати ацидофілін в лікувальних цілях, можна отримати від дієтолога. У розвантажувальні дні загальна кількість напою досягає 1-1,5 л і ділиться на 5-6 порцій.
Якщо продукт включається в щоденне харчування для оздоровлення та профілактики, то корисно випивати склянку - 250 мл - з півгодинним перервою після їжі, 1-2 рази на день. Перерва допоможе уникнути дисонансу з соліннями, маринадом, смаженої їжею.
Якщо консистенція дозволяє, то можна залишити склад на обличчі на ніч, з вечора до ранку, потім змити. Шкіра стане еластичною, запалення вщухнуть, вугрі поступово зникне.
Де купити ацидофілін
В аптеці купити ацидофілін можна частіше, ніж в супермаркеті. Є варіант самостійного приготування продукту будинку за допомогою додавання в молоко спеціальної закваски або декількох ложок готового продукту. Процес займає 12 годин.
Для підтримки в масі постійної температури підходить термос, йогуртниця, мультиварка.
Так можна приготувати ацидофілін в домашніх умовах:
- нежирне молоко закип'ятити і остудити до 40 0 С,
- додати закваску в співвідношенні 1:20,
- витримати масу до готовності, перелити в банку і зберігати в холодильнику.
Потрібну кількість готової маси буде служити закваскою для наступної порції напою. Довго зберігати домашній продукт не слід, краще випити його протягом дня. Можна зустріти численні позитивні відгуки про ацидофілін, приготованому самостійно. Нескладна технологія доступна всім, хто бажає зміцнити здоров'я і з користю урізноманітнити раціон.
Тут про корисні властивості куркуми з молоком.