Торт «Панчо»
Смачний ніжний торт зі сметанним кремом, вишнею і горіхами.
Складові:
- 6 яєць
- 250 г цукру
- 200 г борошна
- 4 ст.л.без гірки какао-порошку
- 1 ч.л. розпушувача
- 400 г сметани 20%
- 200 г вершків 33% -38%
- 150 г цукру
- 200 г замороженої вишні
- 80 г волоських горіхів
- 1 ст.л. цукрової пудри
- 50 г темного шоколаду
- 30 г вершкового масла
Торт Панчо складається з бісквіту з додаванням какао, ніжного сметанного крему, кисленькою вишні і горіхів. Складається такий торт у вигляді гірки, і зверху повністю покривається кремом, додатково прикрашається глазур'ю.
приготування:
Готуємо бісквіт.
Яйця добре збити не менше 5 хвилин, до пишної піни.
Не припиняючи збивати, в кінці поступово всипати цукор.
Борошно, какао, розпушувач разом просіяти.
Частинами додавати суху суміш до збитих яєць, і акуратно вимішувати ложкою від низу до верху.
Вилити тісто у форму, змащену маслом (я використовувала форму діаметром 22 см).
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 30-35 хвилин.
Перевірити зубочисткою на готовність.
Готовий бісквіт повністю остудити на решітці протягом 1-2 годин.
Вишню розморозити, злити рідину (рідина зберегти).
Посипати вишню цукровою пудрою.
Горіхи порізати великими шматочками.
Готуємо крем.
Вершки збити до густини.
Додати цукор, сметану, збити до однорідності і повного розчинення цукру.
Бісквіт розрізати на 2 нерівні частини (нижня частина повинна бути висотою приблизно 1-1,5 см).
Верхню частину бісквіта порізати кубиками або шматочками зі стороною 2-3 см.
Збираємо торт.
Нижню частину бісквіта покласти на велику тарілку.
Просочити рідиною, злитої з розмороженої вишні (приблизно 6-7 ст.л.).
Добре змастити корж кремом.
Викласти на крем 1/2 частина вишні і 1/2 частина горіхів.
Шматочки бісквіта рясно вмочати з усіх боків в крем і викласти в один шар на корж.
Крайні шматочки повинні лежати трохи під нахилом, щоб формувалася гірка.
Крем не економимо, при формуванні торта має піти приблизно 2/3 крему.
Зверху викласти половину, що залишилася вишні і половину залишилися горіхів.
Зверху викласти ще ярус шматочків бісквіта, занурених в крем, але вже меншим діаметром.
Викласти залишилася вишню і залишилися горіхи.
Викласти останній ярус шматочків бісквіта, занурених в крем.
Обмазати торт кремом, що залишився з усіх боків за допомогою ложки.
Приблизно так.
Якщо крем стікає на тарілку, збирати його ложкою і відправляти наверх.
Готуємо глазур для прикраси.
Шоколад поламати на шматочки, покласти в невелику каструльку, туди ж покласти вершкове масло.
Зробити водяну баню - поставити ємність з шоколадом в каструлю з водою (вода не повинна стосуватися низу каструлі).
Розтопити шоколад і масло, перемішувати до гладкості.
Покласти глазур в кондитерський шприц (якщо шприца немає - покласти в щільний пакетик, зав'язати, і відрізати маленький куточок). Зробити візерунок на торті (просто виливати смуги глазурі на торт, проходячи кожен раз через верхівку).
Як варіант, можна шоколад не розтоплювати, а просто натерти його на дрібній тертці і посипати торт.
Поставити торт в холодильник на 3-4 години для повної просочення.
Ось такий шматочок торта в розрізі.
Торт Панчо у всій красі.