Торт наполеон з готового листкового тіста

Торт Наполеон люблять майже в кожній родині. Та й як його не любити? Неймовірно смачний, з ніжним заварним кремом, посипаний хрусткими крихтами - просто смакота! Звичайно, щоб його приготувати, потрібно чимало часу, тому печеться він, як правило, по особливо урочистих випадках. Щоб зберегти час, пропоную спекти торт Наполеон з готового листкового тіста. і зробити до нього ніжний повітряний крем із згущеного молока, вершкового масла та вершків.

• 2 упаковки готового дріжджового листкового тіста, згорнутого рулетом (по 500 г упаковка)
• 400 г згущеного молока (1 банка)
• 1 пачка м'якого вершкового масла (180-200 г) 82,5%
• 250 мл вершків жирністю 33% (половина пакета, що на фото)

Торт можна зробити і з однієї упаковки листкового тіста (з особистого досвіду моєї Новомосковсктельніци Гульнари), по можливості тонко розкачати і випекти 4 коржі. Відповідно, крему зробити в два рази менше. Такий торт виходить звичайним по висоті, а смак при цьому не страждає.

А сьогодні готуємо високий торт Наполеон їх двох упаковок тесту.

Листкове тісто размораживаем при кімнатній температурі. Обережно розгортаємо рулон тесту і розрізаємо його на 3-4 рівні частини. З чотирьох частин коржі вийдуть тонше, що краще для просочення, і торт, звичайно, буде смачніше. Я в цей раз з однієї упаковки тесту випікала 3 коржа.

Вибираємо тарілку, за формою якої будемо вирізати коржі для торта, і кожну частину тесту обережно розгортаємо розміром трохи більше тарілки (я брала тарілку діаметром 22 см). Як показала практика, краще робити коржі ще більшого діаметру, 24-26 см. Тоді при випіканні коржі НЕ будуть настільки пишними, та й кремом просочаться краще. Поверхня, на якій розгортає тісто, і качалку злегка змащуємо олією. Потім за допомогою тарілки вирізаємо коло і наколює його виделкою якомога частіше. Після цього перекладаємо на деко, застелене пергаментом. Обрізки листкового тіста, не мнучи, відкладаємо вбік, накривши який-небудь посудинка. Вони нам знадобляться.

Деко ставимо в духовку, нагріту до 200 градусів, і випікаємо корж хвилин 15 до легкого золотистого кольору. Таким чином випікаємо 6 коржів. У сьомий раз я випекла все обрізки, щоб подрібнити їх і зробити посипання. Чи не нарізайте пергамент під кожен корж, використовуйте два по черзі. Якщо у вас 2 дека, просто відмінно, процес випікання піде набагато швидше, один лист остигає, інший вже в духовці. Ось такі коржі у мене вийшли:

Пишні, звичайно 🙂. але після просочення кремом торт трохи осяде.

Тепер будемо готувати крем для торта Наполеон. Спочатку міксером змішуємо згущене молоко і розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло. Міксер включаємо на невеликі обороти. У нас мета не збити, а просто рівномірно перемішати згущене молоко і масло.

В окремому посуді збиваємо добре охолоджені вершки. Якщо вони у вас кімнатної температури, можна хвилин на 40 покласти в морозилку, бажано не на дно морозилки, а на підставку, на блюдце, наприклад. А взагалі досить, якщо вершки тривалий час просто стояли в холодильнику.

Вершки збиваємо до такого стану, щоб вони тримали форму, т. Е. Якщо перевернути чашку, вони не виллються і не випадуть. У той же час не перестарайтеся, стежте, щоб не збити до стану масла.

Потім акуратно перекладаємо вершки до суміші з згущеного молока і масла і обережно перемішуємо лопаткою до однорідного стану.

Крем вийшов відмінний, ніжний і повітряний:

Тепер будемо збирати торт. Коржі укладаємо один на одного, щедро змащуючи кремом кожен корж. Так само змащуємо верх і боки нашого торта. Крем не шкодуйте, цієї кількості цілком достатньо.

Подрібнюємо спечені обрізки і обсипаємо верх і боки торта. Збоку зручно присипати силіконової лопаткою, піднімаючи крихти з страви і як би приклеюючи їх до бічної поверхні торта.

Ось такий торт Наполеон з готового листкового тіста у нас вийшов. Тепер годин на 12 в холодильник, щоб просочився як слід. Добре б торт чимось накрити, щоб не вбирав зайвих запахів. Я використовувала підходить за розміром каструлю. 🙂 Різати такий торт бажано великим ножем із зубчиками (для свіжого білого хліба). Ще можна використовувати довгий тонкий і гострий ніж для риби.

Хочу зауважити, що торт Наполеон з готового листкового тіста виходить не такий просочений, як якщо б ми пекли його за класичним рецептом і використовували заварний крем. Але тут і не ставилася така мета, головне - торт виходить дуже смачним і готується набагато швидше звичайного Наполеона.

Пропоную вам подивитися рецепт ще одного торта, який в нашій родині користується великою любов'ю - це тертий торт з горіхами і вареним згущеним молоком. Смачний, просто пальчики оближеш!

На сьогодні все. Удачі і хорошого настрою!

Готуйте завжди із задоволенням!

Заходьте і на ці "смачні" сторінки:

Дуже люблю листкове тісто і коли шукала рецепт торта Наполеон, подумала треба спробувати цей, нескладний і з тестом возитися не треба. Коржі зробила по діаметру менше, ніж написано і вони дійсно дуже пишні. Коли я склала їх все один на одного (ще без крему) у мене вийшла ВЕЖА. Я вирішила зробити краще два маленьких невисоких тортика, щоб було зручніше різати. На жаль вершки з жирністю 33% я так і не знайшла, довелося купити 20% і вони у мене зовсім не загусли, збивала дуже довго. В результаті підлогу гуртки рідких вершків додала до згущеним молоком і маслу, все разом збивала, тоді вже у мене трохи суміш загусла, але все одно була досить рідкою. Торти промазав, посипала зверху, вийшло красиво. Ніч простояли в холодильнику, вранці спробувала-сухі всередині. Я думаю справа в товстих коржах і в моєму неправильному кремі. Оскільки листкове тісто все одно смачне, з'їла відразу два шматочки. Сасибо за рецепт, досвід придбала в приготуванні Наполеона.

Марія, шкода, що торт не надто вдався. Це мінус рецепта, що коржі виходять пишними і, відповідно, не дуже просочуються. Треба спробувати розгортати прямо на пергаменті максимально тонко і діаметр вибирати побільше, 24-26 см. При складанні торта крем не шкодувати і промащувати шаром не менше 0,5 см. Жирність вершків, безумовно, впливає на якість крему. У цьому вся фішка, що крем виходить повітряним, що не важким завдяки збиті вершки. Є, звичайно, в продажу порошок під назвою "загущувач вершків", але в даному випадку і він не дуже б допоміг, потрібні вершки саме для збивання і не менше 30% жирності. У будь-якому випадку особистий досвід безцінний. Бажаю Вам удачі в кулінарних починаннях! 🙂

Привіт, дуже смачний торт! Дякую за рецепт! Збираюся готувати в 3 раз, для гостей! 1 раз не було вершків 35% і не вийшло! Вдруге було все добре! А тепер питання, дайте відповідь будь ласка - чи можна коржі випікати в формі для піци, тобто з дірочками і тісто розгортати на прісипленной борошном поверхні або ж краще змащувати маслом! Спасибо большое 🙂

Олена, спасибі велике за рецепт! Дві години, і, ву-а-ля, Наполеон готовий!

Шкода, не можна фото прикріпити. Купувала листкове бездріжджове тісто, яке складається з 2-х пластин в упаковці. У мене вийшло по 2 коржі з кожної пластини - тонко розкачувала. Висота торта вийшла звичайна, зате на смак просто супер.

Гульнара, спасибі за відгук. Це хороша ідея - зробити торт з однієї упаковки листкового тіста, його і різати зручніше. Допишу до статті. Мені дуже приємно, що рецепт Вам сподобався.

Ух який смачний і пишний у вас Наполеон вийшов! Такий простий рецепт, я дуже рідко робила цей торт, через складний тесту, але взяти готове листкове навіть не думала. Олена, спасибі вам за рецепт, обов'язково спробую зробити, до того ж мій чоловік любить цей тортик))))