Торт мурашник - покрокові рецепти приготування крему і тесту в домашніх умовах з фото

Спочатку дане частування було придумано в США і мало назву Funnel cake. Торт користувався величезною популярністю на ярмарках і карнавалах в Пенсільванії. Незабаром рецепт поширився по всьому світу, і вже в Радянському Союзі його іменували як «Мурашник». Завдяки способу збирання десерт має велику схожість з цим спорудженням сімейств комах. Торт Мурашник легко може приготувати в домашніх умовах кожна господиня, дотримуючись простого покрокового рецепта з фото.

Як приготувати торт Мурашник

На будь-який урочистий подія цей смачний десерт розійдеться «на ура», тому кожна господиня повинна знати, як приготувати Мурашник в домашніх умовах. Створення торта проходить в три етапи: приготування пісочного тіста (або купити вже готове печиво), заміс крему, збірка шедевра гіркою. Прикрасити десерт можна маком, волоськими горіхами або темним шоколадом.

Рецепти торта Мурашник

Для створення торта використовуються різноманітні рецепти, які були записані ще в кулінарних книжках наших бабусь. Сьогодні налічується величезна кількість способів приготування Мурашника. Найпопулярнішим вважається класичний варіант, більш ніжним - з заварним кремом, простим - без випічки, і інші не менш смачні рецепти.

класичний

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 409 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Класичний рецепт торта Мурашник готується просто, в цьому можна переконатися, поглянувши на покроковий спосіб створення з фото. Освоївши цей варіант, можна сміливо експериментувати з просоченням. Залежно від смакових пристрастей просочення може бути сметанно-шоколадною, вершкової або горіховою. Для імітації мурах зверху торт посипається маком.

• яйце - 2 шт .;
• цукор - 200 г;
• вершкове масло - 200 г;
• сметана 20% жирності - 100 г;
• борошно - 800 г;
• сода - 2 ч. л. (Погасити оцтом).

• варене згущене молоко - 400 г;
• вершкове масло - 200 г;
• мак - 50 г.

1. Перший етап - підготовка основи для Мурашника. Змішати яйця з маслом, цукром і сметаною до однорідної суміші.
2. Борошно просіяти, всипати в масу, додати гашене соду.
3. Вимісити тісто до однорідності. Готова маса не повинна липнути до рук.
4. Розділити тісто на невеликі порції, які зручно буде пропускати через м'ясорубку. Прибрати в холодильник на 1 годину.
5. Шматочки тесту пропустити через м'ясорубку, обрізаючи масу на відстані 8-10 см. Розкласти на деко, покрите папером для випічки.
6. Виставити духовку на 180 градусів. Готовність основи характеризує золотистий відтінок. Приблизний час запікання - 20 хвилин.
7. Наступний етап - заміс крему. У чаші блендера змішати розігріту варене згущене молоко з теплим вершковим маслом. Збити до однорідності. Не турбуйтеся, якщо крем буде рідким, під час складання десерту волога піде на просочення, а масло застигне і стане твердим.
8. Готове печиво вийняти з духовки і остудити. Покришити руками, змішати рівномірно з кремом.
9. Третій етап - складання торта. Викласти отриману масу щільної пірамідкою. Посипати зверху маком. Готовий шедевр прибрати для просочення кремом в холодильник на 1-2 години.

без сметани

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 407 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Бувають випадки, коли на полицях холодильника може не виявитися сметани, а бігти до магазину зовсім не хочеться. Як приготувати Мурашник без неї? У цьому випадку підійде трохи молока. Це ще один рецепт, який готується за лічені хвилини. Для економії часу пісочну основу слід обсмажити на сковороді, якщо поспішати нікуди, то тісто можна запекти в духовці на деку.

• маргарин - 200 г;
• молоко - 60 мл;
• борошно пшеничне - 1 кг;
• цукор - 100 г;
• сода - ½ ч. л.

• варене згущене молоко - 1 банка;
• вершкове масло - 200 г.

1. Змішати маргарин з борошном міксером до отримання крихти.
2. Додати молоко, цукор і соду. Продовжувати збивати до отримання однорідної консистенції. Прибрати тісто для Мурашника в холодильник на 30 хвилин.
3. Натерти масу на крупній тертці, обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
4. Розм'якшене вершкове масло розтерти зі згущеним молоком до гладкої маси.
5. Печиво остудити, висипати в блюдо з кремом. Рівномірно перемішати для промазки кожної крихти.
6. Отриману масу викласти у вигляді мурашника. Зверху можна прикрасити тертим шоколадом або маком.

З заварним кремом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 390 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

• маргарин - 250 г;
• цукор - 0,5 ст .;
• сметана - 0,5 ст .;
• борошно - 4 ст .;
• розпушувач - 2 ч. л .;
• ванільний цукор - за смаком.

Для заварного крему:

• молоко - 1 л;
• цукор - 2,5 ст .;
• борошно - 7 ст. л .;
• яйце - 4 шт .;
• вершкове масло - 250 г;
• ванільний цукор.

1. Змішати підталий маргарин, цукор і сметану. Додати борошно і розпушувач.
2. Скачати з отриманого тесту невеликі кульки, прибрати в морозилку для застигання на півгодини.
3. Дістати тісто з морозилки, натерти на крупній тертці і відправити на деко. Випікати до отримання коричневого відтінку. Можна перемішувати пісочну стружку дерев'яною лопаткою. Остудити.
4. Заміс заварного крему. Літр молока змішати в блюді з двома склянками цукру і ваніллю. Поставити на вогонь.
5. Збити яйця з цукром, що залишився, всипати борошно.
6. Коли молочна суміш закипить влити яєчну масу. Безперервно помішувати, щоб не утворилося грудочок. Суміш остудити.
7. З'єднати отриманий крем з маслом, збити міксером.
8. Ретельно перемішати остигле печиво з кремом.
9. Зібрати торт на плоскій тарілці у вигляді конуса. Прикрасити волоськими горіхами або кокосовою стружкою. Прибрати в холодильник на кілька годин.

зі згущеним молоком

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 380 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

У класичному варіанті рецепта для просочення торта використовується варене згущене молоко з маслом, але не менш смачний десерт вийде зі згущеного молока і какао. Цей спосіб приготування є менш калорійним свого побратима, що позитивно оцінять прихильники рахунку калорій. Рецепт Мурашника в домашніх умовах зі згущеним молоком повинен бути в кулінарній книзі кожної господині, тому що є простим і смачним частуванням до чаю.

• яйце - 2 шт .;
• рослинний маргарин - 200 г;
• борошно пшеничне - 400 г;
• цукор - 50 г;
• сода - ½ ч. л .;
• сіль.

• згущене молоко - 1 банка;
• порошок какао - 2 ст.л.

1. Розм'якшений маргарин з'єднати зі збитими яйцями.
2. Додати сіль, соду, цукор.
3. Поступово малими порціями всипати борошно, постійно вимішуючи масу.
4. Тісто розділити невеликими порціями, прибрати в морозилку на 20-30 хвилин.
5. Застиглі порції прокрутити через м'ясорубку, викласти на деко. Запекти при температурі 180 градусів до золотистого відтінку.
6. Для приготування крему зварити згущене молоко (1,5-2 години). Додати какао, ретельно перемішати міксером.
7. Пічовий поламати руками, перекласти в глибоке блюдо. Обережно перемішати з кремом, щоб просочився кожна крихта.
8. На піднос або тарілку викласти торт гіркою (як на фото). Готовий десерт можна посипати маком, товченими горішками або темним шоколадом.

без випічки

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 364 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Не всі господині знають, як зробити Мурашник смачно, заощадивши при цьому час. Десерт без випічки за лічені хвилини - знахідка для будь-якого випадку. На відміну від попередніх варіантів приготування, в цьому рецепті замість випікання пісочної крихти використовується покупне печиво. У крем можна додавати горіхи і кокосову стружку. Оформлення торта залишається незмінним - у вигляді конуса.

• пісочне печиво - 0,5 кг;
• згущене молоко (варене) - 1 банка;
• вершкове масло - 100 г;
• волоський горіх - 150 г;
• мак (за бажанням) - 1 ст. л.

1. Поламати печиво на велику крихту.
2. Тепле масло збити зі згущеним молоком за допомогою міксера.
3. Отриману масу з'єднати з печивом, додати волоські горіхи (попередньо подрібнити). Ретельно перемішати.
4. На плоскій тарілці зібрати гіркою торт.
5. Обсипати зверху маком, прибрати в холодильник.