Торт - чорний ліс, покроковий рецепт з фото
СКЛАДОВІ
- яйце куряче - 5 шт.
- цукор - 125 г
- борошно - 125 г
- какао-порошок - 1,5 ст. л.
- вершки 33% - 500 мл
- цукор (для сиропу) - 150 г
- вода (для сиропу) - 150 мл
- вишневий лікер (для сиропу) - 30 мл
- вишня свіжоморожена - 300 г
- цукор (для вишневої начинки) - 100 г
- крохмаль кукурудзяний - 1,5 ст. л.
- гіркий шоколад - 150 г
- коктейльна вишня - 5-6 шт.
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Спекти шоколадний бісквіт. Всі продукти повинні бути однаковою, кімнатної температури. Жовтки відокремити від білків. Білки збити в стійку піну. Жовтки розмішати з цукром і трохи підігріти на водяній бані, щоб цукор повністю розчинився. Акуратно, лопаткою з'єднати жовтки з білками. Борошно з'єднати з какао-порошком, просіяти і в три прийоми ввести в яєчну суміш, вимішуючи акуратно лопаткою. Тісто викласти в застелену пергаментом і злегка змащену вершковим маслом форму для випічки і випікати при 180 градусах 35 хвилин, до готовності. Готовий бісквіт повністю остудити на решітці, а потім загорнути його в харчову плівку і дати "вилежатися" не менше 4-5 годин.
Приготувати сироп для просочення коржів. У сотейнику змішати цукор з водою, довести до кипіння, зняти піну, варити 3-4 хвилини, влити вишневий лікер і зняти з вогню. Повністю остудити. Заморожену вишню без кісточок заздалегідь дістати і розморозити в холодильнику. Викласти в глибокий сотейник разом з соком, додати цукор, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Кукурудзяний крохмаль розвести в 3ст.л води, додати пару ложок гарячого соку вишні і влити тонкою цівкою в вишню, поставити на вогонь і довести до загустіння, постійно помішуючи начинку. Зняти з вогню і повністю остудити.
Вершки добре охолодити і збити в міцну масу. Викласти в кулінарний мішок.
Приступити до складання торта. Бісквітний корж розрізати на три коржі. Нижній корж добре просочити сиропом, по краю по колу викласти смужку (2 см) збитих вершків і середину заповнити вишневою начинкою, рівномірно її розподіливши. Зверху покласти другий корж, добре його просочити сиропом, викласти більшу половину вершків по всьому Коржу, накрити третім коржем, який теж просочити. Вершками, що залишилися (зовсім небагато залишити для прикраси) обмазати весь торт. Прикрасити збитими вершками, тертим темним шоколадом і коктейльними вишеньками (якщо немає коктейльних, можна залишити кілька розморожених). Торт поставити в прохолодне місце і дати настоятися 2-3 години.