Торт «червоний оксамит» рецепт з фото крок за кроком

Торт «Червоний оксамит» (або Red Velvet) - вишуканий десерт, що складається з яскравих і дуже помітних коржів на тлі контрастного білого крему. Родом ця чудова випічка з США, але як, де саме і за яких обставин виникла рецепт в даний час невідомо. Одне можна сказати точно - цей десерт завоював колосальну популярність і став улюбленим ласощами ласунів практично по всьому світу! Тому сприяє не тільки оригінальний зовнішній вигляд торта, але і ні з чим не порівнянний смак вологих, пористих коржів в поєднанні з ніжним вершковим кремом!

Інгредієнти у розрахунку на форму діаметром 20-22 см:

• яйця - 4 шт .;
• какао-порошок - 1,5 ст. ложки;
• борошно - 450 г;
• рослинне масло (рафінована) - 400 мл;
• кефір - 370 г;
• дрібна сіль - 1/4 ч. ложки;
• цукор - 400 г;
• розпушувач тесту - 2,5 ч. ложки (без гірки);
• харчова сода - 1,3 ч. ложки (без гірки);
• гелевий харчовий барвник (червоний) - 2-3 ч. ложки.

• вершки (33-35%) - 300 г;
• вершковий сир (сирний) - 400 г;
• цукрова пудра - 150 г (або за смаком).

Торт «Червоний оксамит» рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах

Як приготувати бісквіт для торта «Червоний оксамит»

1. Всі яйця відразу (без поділу на білки і жовтки) з'єднуємо з цукром і збиваємо міксером близько 5 хвилин (до отримання світлої подзагустевшей маси).
   
2. У кефір всипаємо харчову соду (негашене), ретельно розмішуємо.
   
3. Додаємо до кисломолочному продукту гелевий барвник, перемішуємо, домагаючись рівномірного фарбування рідини в яскраво-червоний колір. Якщо відтінок виходить блідим, дозування барвника можна трохи збільшити.
   
4. До забарвленого кефіру вливаємо олію. Для торта «Червоний оксамит» масло обов'язково має бути якісним і рафінованим (без запаху і смаку), щоб готовий десерт не мав неприємного присмаку.
   
5. Окремо змішуємо і просіваємо через дрібне сито борошно, какао-порошок і розпушувач, додаємо дрібну сіль.
   
6. Сухі інгредієнти всипаємо до яєчної маси, слідом вливаємо забарвлену суміш олії і кефіру. Збиваємо міксером до отримання однорідної яскраво-червоного складу без борошняних грудок.
   
7. Отримане бісквітне тісто ділимо навпіл і розподіляємо по двом роз'ємним формам діаметром 20-22 см. Для зручності дно форм застилає пергаментом (бортики годі й змащувати).
   
8. Випікаємо бісквіт для торта «Червоний оксамит» близько 30-40 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряємо традиційно, зануривши в тісто дерев'яну шпажку / зубочистку. Якщо паличка залишається сухою, витягаємо форму з духовки.
   
9. Повністю остудивши, розрізаємо бісквітну заготовку уздовж на дві частини. Те ж саме робимо і з другим бісквітом (в результаті у нас вийде 4 червоних коржа).
   
   
   

Як зробити крем для торта «Червоний оксамит»

Сильно охолоджені вершки збиваємо міксером до щільності.

В окремій ємності змішуємо цукрову пудру з вершковим сиром. Злегка збиваємо.

Частинами вводимо до вершкового сиру збиті вершки, дбайливо розмішуючи масу ложкою. На цьому білосніжний крем для торта «Червоний оксамит» готовий!

Як сформувати торт «Червоний оксамит» - рецепт з фото крок за кроком

На тарілку поміщаємо один корж. У випадку з «Червоним оксамитом» бісквіт виходить настільки м'яким, розсипчастим і вологим, що насичують його чим-небудь додатково немає необхідності, тому відразу на основу торта наносимо порцію крему.

Розподіляємо кремову прошарок рівномірно, а потім викладаємо наступний корж. Таким чином, чергуючи червоний бісквіт з білим кремом, збираємо весь торт. Опуклі верхівки коржів можна зрізати ножем, щоб готовий десерт вийшов рівним і акуратним.

На останній корж наносимо залишки крему, а потім вирівнюємо поверхню і бічні сторони торта лезом великого ножа або кулінарної лопаткою.

Оформляємо випічку будь-яким способом. Можна приготувати додаткову порцію крему і прикрасити десерт за допомогою кулінарного пакета з фігурною насадкою або використовувати будь-які кондитерські посипання, свіжі ягоди, листочки м'яти. Перед подачею обов'язково дозволяємо тортика настоятися на полиці холодильника 3-4 години.

Торт «Червоний оксамит» готовий! Приємного чаювання!

Спасибо большое за рецепт. Дуже смачний торт. Чекаю з нетерпінням наступного свята, щоб спекти ще. Крем ніжний, в міру солодкий. Чи не нудотний. І дуже ефектний.
У мене спочатку вершки не хотіли збиватися, але мені на допомогу прийшла мама)))) Показала, як правильно їх збивати. Форму брала на 26 см, і другу поменше. Випікала два коржа одночасно, тому довше, ніж ви вказали. До речі, можна пекти коржі по черзі? Боялася що крему не вистачить, але його досить.
Посипала кокосовою стружкою.

Ельвіра, спасибі за фотозвіт! Рада, що торт припав до смаку і виправдав очікування!
Коржі можна пекти по черзі.

Добрий день! Підкажіть будь ласка вершки Шантіпак підійдуть.

Підійдуть будь-які вершки, придатні для збивання (тобто жирністю від 33%). Саме Шантіпак я не пробувала.

Підкажіть, ще прошаровують ягодами між коржами, це свіжоморожені або як то уварені?

Зробила торт за Вашим рецептом. Хотіла спитати - навіщо в бісквіті стільки масла? 400 гр.У 100 гр. масла 900 ккал. + Крем.сколько ж калорій в 100 гр.торта? - страшно уявити))) але справа навіть не в цьому. Справа в тому, що бісквіт вийшов дуже жирний, я спробувала обрізки і на смак масло чувствуется.Вопрос- якщо масла покласти всього 100 гр.что щось зміниться на гірше?

«Червоний оксамит» завжди готується з великою кількістю рослинного масла. Воно дає ефект вологих, «тануть» коржів, що і вважається однією з головних «родзинок» цього торта. У деяких рецептах рослинне масло замінюють на вершкове, але, на мій погляд, виходить не зовсім те, що потрібно.

Занадто сильно зменшувати кількість масла я б не рекомендувала. Можна спробувати частина рослинного замінити вершковим - може бути такий варіант вам сподобається більше.

Добридень! Зробила торт за Вашим рецептом в день народження мами. Нічого смачніше в житті не їла! Крем неймовірний! А які коржі! Можна тільки захоплюватися! Велике Вам спасибі за такий приголомшливий рецепт.