Торгівля випічкою - як відкрити малий бізнес (2019)

Торгівля випічкою з візка - один з небагатьох видом малого бізнесу, який актуальний протягом багатьох років. Так, тут рідко вдається отримати оборот в декілька мільйонів за один місяць, але, тим не менш «прогоріти» в цій справі практично неможливо. По-перше, свіжа випічка - це продукт, покликаний задовольнити головну потребу людини в їжі. А значить, попит на даний товар буде завжди. По-друге, інвестиції на відкриття торгової точки (де-небудь на автовокзалі) складають не більше 30 тис. Рублів. Це не та сума, за якою треба йти в банк отримувати кредит. Саме тому, з фінансової точки зору, відкрити таку справу під силу багатьом підприємцям-початківцям ...

Головна складність в цій справі, мабуть, - правильна організація бізнесу. Бізнесмену слід вирішити ряд питань:

• Визначиться з місцем розміщення торгової точки;
• Придбати відповідне обладнання;
• Зареєструвати ІП, орендувати торгове місце;
• Опрацювати асортимент товару;
• Знайти та працевлаштувати продавців;
• Вибудувати систему логістики товару (підвезення випічки до місця реалізації).

Розглянемо кожен з цих кроків більш докладно.

Вибираємо місце розташування для торгівлі свіжою випічкою

Почнемо з місця розташування торгової точки. Взагалі торгувати випічкою вигідно там, де багато «голодних» людей. Це простий принцип даного бізнесу. Нам потрібні місця підвищеної прохідності людей, з найменшою кількістю конкурентів у вигляді кафе, ресторанів, піцерій і точок фаст-фуду. Як правило, свіжу випічку з візка добре купують там, де людям потрібно швидко перекусити: виходи з метро, ​​авто і ж / д вокзали, студентські містечка, центральні вулиці міста, офісні та торгові центри, парки відпочинку, набережні, міські пляжі і так далі .

Для розміщення торгового обладнання (парасольку і візок) буде потрібно орендувати 2-3м2. Якщо земельна ділянка, на якій планується розмістити торговий об'єкт знаходиться у державній (муніципальної) власності, то для укладення договору оренди необхідно звернеться до комітету управління міським (муніципальним) майном вашого міста чи району. До заяви на надання земельної ділянки необхідно докласти свідоцтво про реєстрацію ІП (ТОВ) і схему розміщення торговельного об'єкта (в довільній формі). По закінченню 1-2 місяців (в окремих випадках і швидше), після розгляду вашого заяву на комісії, буде вирішено укладати з вами договір чи ні.

Ще: Бізнес-ідея - Виробництво гумової плитки

Договір оренди торговельної точки з продажу випічки, швидше за все, буде укладатися на строк не більше одного року, тобто на один сезон. Процедура торгів (аукціон) в такому разі не проводиться.

Орендувати земельну ділянку, що знаходиться в приватній власності, звичайно простіше.

Які документи необхідні для відкриття

Яку систему оподаткування вибрати для даного бізнесу

Після реєстрації діяльності вам запропонують вибрати систему оподаткування При торгівлі випічкою найкраще підійде спеціальний режим оподаткування - єдиний податок на поставлений дохід (ЕНВД). Розмір податку при такому режимі багато в чому залежить від розміру торгової площі, яка у вас буде складати всього 2-3м2 (з однієї торгової точки).

Яке обладнання вибрати для торгівлі випічкою

Після того, як ви визначилися з місцем розміщення торгової точки і зареєстрували ІП, необхідно придбати торгове обладнання. Основний його перелік включає:

Крім основного устаткування буде потрібно придбати: сміттєвий бачок, поліетиленові пакети, спецодяг для продавця. На ці цілі піде близько 2-3 тис. Рублів.

Ще: Виробництво лаваша

Для роботи холодильника і візки необхідно підключення електрики. Для цього буде потрібно укласти договір з найближчим магазином, точкою громадського харчування, або будь-яким іншим об'єктом. Плата за електрику складає близько 1-2 тис. Рублів на місяць. Витрати на електроенергію можуть включатися і в вартість оренди (у випадку з приватним орендодавцем).

Підбираємо персонал для торгівлі свіжою випічкою

Для роботи однієї торгової точки необхідно працевлаштувати як мінімум 2-х продавців. Графік роботи продавців - 2/2. Заробітна плата встановлюється як оклад + відсоток від денної виручки, щоб хоч якось мотивувати працівників.

Знайти досвідченого продавця в такий бізнес не просто. Виходячи з «престижу» роботи вашим основним персоналом будуть студенти-заочники, які бажають підзаробити, а також люди пенсійного та перед пенсійного віку. Брати на роботу людей з числа близьких родичів не завжди є хорошим рішенням (перевірено на досвіді багатьох бізнесменів).

Робота з постачальниками

Далі слід вирішити питання доставки випічки до торгової точки. Як ми будемо доставляти товар, самі, або силами постачальника? Якщо самостійно, то потрібно придбати як мінімум місткий легковий автомобіль. Якщо торгових точок буде кілька, від своєчасної доставки товару буде залежати дохід вашого бізнесу. В даному випадку важливо, щоб постачальник товару, знаходився якомога ближче до місця торгівлі. Краще, якщо це буде пекарня, розташована в межах вашого міста.

Скільки можна заробити на продажу випічки

Плануючи асортимент випічки, слід виходити з часу доби: вранці краще продається солодка випічка, вдень - м'ясні пиріжки, а ввечері - пироги з картоплею, яйцем і капустою. У дощову і жарку погоду продажу випічки падають. Тому, щоб уникнути псування нерозпроданою випічки, товар в торгову точку поставляється меншими партіями.

Ще: Як відкрити міні-пекарню

Асортимент випічки включає 10-15 найменувань. У сприятливу погоду, у вдалому місці продається не менше 300 пиріжків в день, в святкові дні - більше 600-700 шт. Одна візок вмешает в середньому 200 одиниць, і в перебігу дня завантажується два-три рази. Націнка на товар повинна становити не менше 50%, інакше справа не буде таким прибутковим.

Валовий дохід з одного вдало розташованої торгової точки може доходити до 100 тис. Рублів на місяць і більше. З доходу слід відняти:

• Заробітну плату 2-х продавців - 30 тис. Руб.,
• Страхові відрахування в ПФР (30% від з / п) - 10 тис. Руб.,
• Орендну плату - 5 тис. Руб.,
• Електроенергію - 2 тис. Руб.,
• Податки (ЕНВД) - 2 тис. Руб.,
• ПММ - 8 тис. Руб.,
• Інші витрати - 5 тис. Руб.

Разом прибуток з однієї торгової точки становить в середньому 38 тис. Рублів.

Організація бізнесу з торгівлі свіжою випічкою бачиться цілком доступним справою. Низькі інвестиції в бізнес, проста реєстрації діяльності, широкий вибір місць розміщення торгових точок - все це створює ілюзію легких грошей. Однак тут, як і в будь-якому іншому справі існують свої труднощі, які відразу не побачиш - контроль за чесністю продавців, своєчасна доставка товару, збереження обладнання від вандалів, підвищення орендних ставок, тиск з боку конкурентів і так далі і тому подібне. Додайте сюди і яскраво виражену сезонність торгівлі випічкою. Одним ентузіазмом тут, мабуть, не обійтися ...