Торгівля гавайських морозивом

Гавайское морозиво - цікавий і смачний продукт, який може прикрасити меню будь-якого кафе і ресторану або ж стати окремим бізнесом при організації роздрібної точки. Кращі час для продажів гавайського морозива - жарку пору року, коли потреба в напоях і охолодженні організму збільшується в рази. Собівартість виготовлення гавайського морозива копійчана, адже основні інгредієнти для приготування смачних ласощів - лід і сироп. У той час як націнка в роздрібній торгівлі становить понад 300%! Якщо ви вирішили зайнятися подібним бізнесом, то ви не ризикуєте дуже малою сумою: для відкриття однієї торгової точки досить вкласти не більше 100 тисяч рублів.

Що таке гавайське морозиво?

Це найтонша крижана стружка, отримана після обробки льоду в спеціальному апараті - шейвера і просочена смачними сиропами в поєднанні зі згущеним молоком, вершками, джемом, горіхами і навіть алкогольними напоями. Межі фантазії в приготуванні гавайського морозива не існує.

Сам процес створення морозива - це справжнє чарівне дійство перетворення звичайного льоду в ароматні сніжки всіх кольорів веселки. Людина, якого мучить спрага може з'їсти 3-4 таких порції і навіть захоче з'їсти ще - гавайське морозиво не викликає почуття насичення, тому що в його склад входять тільки вуглеводи.

Ось як роблять гавайське морозиво в усьому світі:

Щоб приготувати порцію гавайського морозива необхідні три речі: лід, сироп і шейвер. Шейвер - це спеціальний пристрій, який перетворює брилу льоду в тонку крижану стружку, яка і складає основу морозива. Шейвера бувають трьох типів: механічні, електричні та універсальні (електромеханічні). Найоптимальніший варіант для роздрібної точки - електромеханічний шейвер. Такий апарат відрізняється високою продуктивністю і якістю продукції, що виготовляється стружки. Наприклад, модель Шейвер А-100 працює на блочному льоду масою в 3,5 кг. Однак і ціна апарату відповідає його можливостям - новий електромеханічний шейвер буде коштувати мінімум 1100 доларів. У той час як звичайний механічний шейвер обійдеться всього в 300 доларів. Перевага електромеханічних шейвера перед механічними - в продуктивності, тобто за одиницю часу вони виготовлять більше порцій морозива.

Точку з продажу гавайського морозива краще відкривати в місцях підвищеної прохідності людей. Це можуть бути центральні вулиці міста, туристичні об'єкти, прибережні території, торгово-розважальні комплекси, клуби та парки атракціонів. Краща пора року для відкриття бізнесу, звичайно ж літо.

Організація торговельної точки в торговому центрі дозволить здійснювати бізнес протягом усього року, в незалежності від погодних умов. Для відкриття торгової точки з продажу гавайського морозива в форматі «острів» буде потрібно орендувати всього 6-8 кв. м. Ціна оренди такої площі в високо-відвідуваному торговому центрі складе 20 - 30 тис. рублів на місяць. Висока вартість оренди, при належній організації, легко компенсується високими продажами «крижаного ласощі».

Собівартість однієї порції морозива складається з вартості сиропу і одноразового посуду. Будемо вважати що лід (вода), продукт безкоштовний. Ціна одного літра сиропу по прайсу складає 350 рублів. З одного літра можна виготовити 20 порцій морозива. Звідси собівартість на одну порцію - 17,5 рублів. Одноразовий посуд, тобто стаканчик з харчового пінополістиролу (в такому стаканчику морозиво тане повільніше) і одноразова ложечка обходяться в 5 рублів за одиницю. Звідси повна собівартість порції гавайського морозива становить 22,5 рубля.

Ціну продажу порції підприємець встановлює на свій розсуд. Оптимальний ціновий діапазон, в залежності від регіону, становить 75-100 рублів за порцію 200мл звичайного морозива і 100-150 рублів за морозиво з добавками. Рентабельність становить понад 300%.

Прибуток торгової точки в чому залежить від її прохідності і наявності цільової аудиторії. Кращі клієнти - молоді люди і діти, які приносять левову частку виручки. При реалізації 20 порцій в день за ціною 100 рублів за жарт, денна прибуток складе 1 150 рублів, на місяць - 46 500 рублів. А при середній реалізації 200 порцій в день, щомісячний прибуток підприємця складе вже близько 465 000 рублей.