Топінамбур - рецепти приготування найсмачніших страв

Топінамбур або «земляна груша» з'являється у продажу пізньої осені. Зовні він дуже нагадує імбир, але за своїми смаковими якостями багато в чому відрізняється.

Топінамбур дуже популярний у багатьох країнах світу і використовується для приготування самих різних страв

У сирому вигляді він подібний до білокачанної капусти, а в вареному - молодої картоплі. Завдяки цьому даний продукт часто включають в салати, перших страви і подають на гарнір. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі кращі рецепти з топінамбуром, деякі з них досить прості, інші - дуже несподівані.

Топінамбур в кулінарії

Що можна приготувати з топінамбура? Відповідь буде однозначною - всі що завгодно. Жителі Америки вважають за краще замінювати їм звичний картопля і подають разом зі смаженими ковбасками, беконом і свіжими овочами. У країнах Європи цей продукт часто з'єднують з різними сортами сиру, маслинами, анчоусами, а також використовують в стравах з птиці в поєднанні з вершками.

Топінамбур стане ідеальним компаньйоном для лісових грибів та дичини. У цьому випадку він врівноважує їх інтенсивний смак і робить страву більш м'яким і вишуканим. Його можна подавати як окремий інгредієнт і змішувати з іншими продуктами в салатах і закусках, перших стравах і основних, готувати з нього десерти і навіть варити каву.

Маючи досить високі смакові якості, цей продукт ризикує стати вашим улюбленим інгредієнтом. Його можна включати в свій повсякденний раціон і не хвилюватися про стан своєї фігури, так як калорійність топінамбура незначна - всього лише 61 кКал на 100 г продукту.

Кулінарні рецепти

Тепер ми можемо перейти до розгляду рецептів приготування страв з топінамбура. Кожен з них простий у приготуванні і по-своєму унікальний.

Топінамбур в гірчичному соусі

500 г топінамбура очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою.
У ємності з'єднати столову ложку дижонской гірчиці, 100 мл вершків, щіпку солі, додати мелений перець за смаком, збити міксером або віночком.
Стружку топінамбура залити соусом.
150 г суміші салатних листя викласти в глибоку миску, влити сік килимки лимона.
На блюдо викласти топінамбур, зверху помістити вимочені в лимонному соці листя.

Це блюдо стане відмінним рішенням для легкої вечері

Гратен з топінамбура

Ця страва з топінамбура замінить собою звичний картопляний гратен.

1,8 кг топінамбура очистити від шкірки, нарізати середнім кубиком, скласти в каструлю, влити 520 мл молока, додати води, щоб рідина на два пальця покрила овоч, і відварити його до готовності.
Сковороду поставити на вогонь, розтопити 50 г вершкового масла.
Головку ріпчастої цибулі, 2 зубчики часнику і 25 г листя шавлії порубати дрібно ножем і обсмажити у вершковому маслі.
Готовий топінамбур перекласти в чашу блендера, додати 120 г пармезану, суміш цибулі і перебити до стану пюре.
Масу викласти в літрову форму для випікання.
20 г вершкового масла розтопити в сковороді, покласти 200 г хлібних крихт і кілька подрібненого листя шавлії, обсмажити до золотистого кольору, довести до смаку сіллю і перцем, викласти на гратен.
Форму з масою відправити в духовку на 20 хвилин.
Випікати при температурі 220 °.
12 листочків шавлії обсмажити на розпеченому оливковій олії, поки вони не стануть хрусткими, і викласти поверх готового грата.

Порада! Якщо ви не знайдете пармезан, то можна використовувати будь-який солоний твердий сир.

Цей гратен вразить вас своїм смаком

Салат з топінамбуром

Цей салат з топінамбура готується за лічені хвилини і володіє неймовірним ароматом.

У ємності з'єднати столову ложку апельсинового соку, 20 мл винного оцту, 50 мл оливкової олії і чайну ложку діжонкой гірчиці, посолити, поперчити, перемішати.

Порада! Цей соус можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику протягом доби.

450 г топінамбура очистити від шкірки, нарізати тонкими слайсами.

Порада! В даному випадку краще всього використовувати мандоліну.

60 г пармезану натерти на крупній тертці.

Скласти підготовлені інгредієнти в блюдо, додати 150 г руколи, 50 г в'ялених помідорів і заправити соусом.

За бажанням в'ялені помідори можна замінити черрі

Суп з топінамбура

Шматок житнього хліба порізати кубиками зі стороною в 1 см, викласти на деко і відправити в розігріту до 190 ° духовку на 7 хвилин.

Порада! Щоб крутон обсмажилися рівномірно, в процесі приготування їх слід пару раз перевернути.

700 г топінамбура очистити від шкірки і нарізати невеликими смужками.

У каструлю влити 350 мл молока і 250 мл води, покласти нарізану топінамбур і відварити його до м'якості - в протягом 15 хвилин.

Перелити вміст каструлі в чашу блендера, посолити, поперчити і перемолоти до однорідного стану.

Порада! Якщо маса виявиться занадто густий, її можна розбавити водою.

Знову перелити суп в каструлю, підігріти й розлити по порційних тарілках.

В середину кожного блюда викласти крутон і посипати подрібненою зеленню.

Обов'язково спробуйте - це неймовірно смачно!

Хліб з топінамбура

2 середніх топінамбура очистити і нарізати якомога дрібніше.
Перекласти в миску, додати 480 г пшеничного борошна, чайну ложку соди, чайну ложку розпушувача і половину чайної ложки солі, перемішати.
2 стебла базиліка, 2 стебла кінзи, 2 стебла коріандру, стебло шавлії, стебло селери подрібнити ножем і додати в миску.
Одну моркву, половину середньої ріпи і половину середнього пастернаку нотаріату на дрібній тертці і перекласти до топінамбура.
Влити 120 мл молока, 2 столові ложки кленового сиропу і вимісити тісто. Якщо воно виявиться занадто густим - додати води.

Порада! Якщо у вас не знайшлося кленового сиропу, то його можна замінити рідким медом.

Приготовану масу перекласти в змащену оливковою маслом форму для випікання і відправити в розігріту до 180 ° духовку. Час приготування - 30 хвилин. Порада! Хліб буде готовий, коли вставлена в нього зубочистка залишиться сухою.

Подавайте цей хліб з шматочками м'якого вершкового масла і плавленим сиром

кавовий напій

Кава з топінамбура можна приготувати двома способами. Давайте детально розглянемо кожен з них.

Топінамбур гарно вимити, обсушити, очистити і нарізати невеликими кубиками.
Укласти шматочки на блюдо, залишити його на свіжому повітрі на 4 доби.
Після закінчення зазначеного часу кубики топінамбура розкласти на деку і поставити в духовку, розігріту до +150 °.
Сушити до утворення коричневої скоринки.
Скласти кубики в паперові пакети і зберігати в сухому місці.
Щоб заварити кавовий напій, сушені овочі необхідно обсмажити на сухій сковороді, після чого подрібнити в кавомолці.

Бульби топінамбура нарубати тонкою соломкою.
Залити крутим окропом.
Через 2-3 хвилини воду злити, овоч обсушити паперовим рушником.
Обсмажити на сухій сковороді до утворення коричневої скоринки.
Перекласти топінамбур в чашу блендера і подрібніть.
Заварювати, як звичайну каву.

Цей напій не підвищує рівень цукру в крові, тому його можуть вживати навіть люди, які страждають на цукровий діабет

500 г листкового дріжджового тіста розморозити.
Кілограм яблук і 2 топінамбура натерти на дрібній тертці, скласти в сковороду, додати чайну ложку апельсинової цедри, півсклянки цукру і тушкувати протягом 5-ти хвилин.
Тісто розрізати на прямокутники.
На одну зі сторін кожного прямокутника викласти начинку і накрити другою стороною, краї защипати.
Кожну слойку змастити збитим жовтком, присипати цукром і залишити на 10 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу перекласти слойки на деко і випікати протягом 20-ти хвилин при нормальної температури 180 °.

Десерт присипати цукровою пудрою і подавати

Топінамбур неймовірно корисний і смачний продукт. Як бачите, з нього можна приготувати безліч смачних страв. Включайте цей продукт в своє меню і будьте здорові.

Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?

І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.

Дорогі Новомосковсктелі сайту Priroda-Znaet.ru!

Проголосуйте за статтю: