Топінамбур корисні і лікувальні властивості, користь і шкода земляної груші, як їдять і що можна

Головна → Корисна інформація → Блог → Топінамбур: користь і шкода. Лікувальні властивості і протипоказання земляної груші

Інтерес до здорового способу життя, а значить і здоровому харчуванню поступово зростає. Останнім часом з'явилося безліч продуктів, використання яких дозволяє з мінімальними матеріальними і тимчасовими витратами забезпечити організм всіма необхідними елементами і нормалізувати роботу різних систем. Ми розповімо про один з таких дієтичних продуктів - про користь і шкоду земляної груші і про те, в яких випадках і як їдять топінамбур.

Топінамбур: лікувальні властивості і протипоказання

Ця рослина з роду соняшникових. У їжу зазвичай вживаються його бульби. Вони бувають різного кольору від жовтуватого, коричневого, червоного. Вони зазвичай дозрівають на протязі всього 125 днів - одного сезону, і після перших заморозків їх зазвичай вже можна використовувати в їжу.

Рослина вкрай невибагливо, бо нічого не боїться шкідників, вологості або недостатньої освітленості. Його коріння можуть перезимувати прямо в грунті, не втративши своїх корисних якостей. Але після викопування бульби погано зберігаються, тому деякі садівники урожай прибирають і восени і навесні. Ще однією їх особливістю є те, що вони не накопичують в собі шкідливих для організму елементів.

У нашій країні зазвичай вирощують два сорти земляного груші, хоча їх існує понад 300. Обидва сорти досить близькі за своїм складом, і використовуються в одних і тих же рецептах. Вони корисніше картоплі, і можуть замінити його в раціоні. А за поживністю вони вдвічі цінніше кормових сортів буряка. І за кількістю аскорбінової кислоти і вітамінів групи B - майже в чотири рази перевершують морква або буряк.

У нас можна купити дієтичні продукти:

• 
  Натуральний замінник цукру "Медова насолода". Порошок 250 м
• 
  Плитка кондитерська "Розумні солодощі" з фундуком 90 г
• 
  Подушечки амарантові "Розумні Солодощі" з полуничною начинкою 250 г

Топінамбур містить наступні речовини:

• Розчинну клітковину - пектин. Він допомагає відновленню здорового бактеріального балансу, що зумовило його застосування при лікуванні дисбактеріозу. Підвищує опірність органів шлунково-кишкового тракту вірусам і патогенних бактерій. Сприяє виведенню з організму токсинів, канцерогенів, важких металів і т. Д.

• Білки і жири рослинного походження. Жирні кислоти регулюють метаболізм. А білки потрібні для синтезу інсуліну, підвищують опірність вірусам та інфекціям, нормалізують гормональний баланс, нормалізує рівень гемоглобіну.

• Органічні кислоти. Вони заважають відкладенням солей у суглобах, підвищує виділення жовчі і секрету слинних залоз, а також покращує перистальтику кишечника, що позитивно позначається на процесі травлення.

• Незамінні амінокислоти. Вони впливають на старіння і всі види обмінних процесів, на стан нервової системи і загальний психологічний настрій, на імунітет і швидкість регенерації.

• Інулін. Нейтралізує дію токсичних речовин, нормалізує метаболізм. Регулює рівень глюкози в крові, знижує кількість «поганого» холестерину і сприяє синтезу глікогену, відновлює здорову мікрофлору, і підвищує імунітет. Цей полімер фруктози перешкоджає утворенню тромбів, покращує стан серцево-судинної системи. Допомагає засвоєнню кальцію і магнію. Позитивно впливає на імунну систему.

• Вітаміни А, B1, B2, B6, C, PP. Вони мають протизапальну і протиалергічну дію, сприяють зміцненню судин, знижують ймовірність спазмів, регулюють процес регенерації. Стимулюють вироблення гормонів. Ці вітаміни допомагають засвоєнню багатьох мінералів. Вони потрібні для здорового протікання обмінних процесів всіх видів, нормалізує роботу м'язової, нервової, кровоносної і травної систем. Підтримують зростання і диференціацію клітин, зміцнюють мембранні структури.

• Мінерали: фосфор, кремній, фтор, калій, хром та інші. Вони допомагають нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної, видільної і нервової системи, сприяють регулюванню обмінних процесів, відновлюють здорову мікроциркуляцію рідини в організмі, зміцнюють кістки, беруть участь в кровотворенні і багато іншого. Хоча коренеплід і не містить селен, що містяться в ньому речовини допомагають засвоєнню цього мінералу.

Топінамбур: корисні властивості земляної груші

• Очищає від токсинів. Велика кількість інсуліну і розчинної клітковини допомагають виводити шлаки, канцерогени, радіонукліди, солі важких металів. Для того щоб привести показники концентрації різних металів в організмі до норми, досить приймати 100 г земляної груші щодня протягом трьох місяців.

• Зміцнює стінки судин, нормалізує роботу серця і кровоносної системи. Топінамбуром можна замінити багато аптечні магнієво-калієві комплекси. Але на відміну від них, він практично не має протипоказань і позитивно впливає на функціонування і інших систем організму. Він знижує артеріальний тиск, зменшує рівень холестерину в крові і знижує ймовірність розвитку атеросклерозу. Вживання коренів цієї рослини в їжу покращує реологічні властивості крові, підвищує її плинність, завдяки чому цей коренеплід використовується для профілактики гіпертонії, тахікардії, ішемії, а також зниження ризику інсульту або інфаркту.

• Допомагає відновленню здорової мікрофлори, налагоджує травлення. Регулярне вживання бульб цієї рослини створюють умови для відновлення популяція корисні бактерій в кишечнику, що дозволяє використовувати топінамбур для лікування дисбактеріозу. Його застосовують при лікуванні хвороб органів травлення: гастриту, панкреатиту коліту, розлади кишечника і багатьох інших. Регулярне вживання коренеплоду усуває шлункові спазми і нормалізує стілець. Для зниження кислотності шлунка можна вживати сік цього коренеплоду.

• Захищає печінку. Земляна груша і препарати на її основі рекомендуються при лікуванні цирозу печінки і гепатиту різного походження.

• Застосовується при цукровому діабеті. Цей продукт корисний при діабеті. Він зовсім не містять цукру, а солодкість надається за допомогою фруктози. Завдяки цьому енергетичний голод клітин легко насичується без використання інсуліну. Вміщені в коренеплоді розчинна клітковина зменшує засвоюваність цукру і знижує рівень глюкози в крові. Сироп з топінамбура вважається однією з кращих альтернатив цукру.

• Надає сечогінний ефект. Надаючи позитивний вплив на сечовидільну систему, цей продукт зменшує набряки ниркового і серцевого походження. Також він буде корисний людям з сечокам'яною хворобою.

• Застосовується для лікування суглобів. Він містить багато кремнію, який допомагає засвоєнню кальцію і бере участь у формуванні хрящів і сполучних тканин.

• Сприяє зміцненню імунітету. Склад, багатий різними корисними речовинами, дозволяє поліпшити опірність тіла вірусам і інфекції і добре впливає на загальний стан організму. Його використовують в якості добавки дієтичного харчування людям, що перенесли важкі захворювання або відновлюються після травми. Він корисний дітям в осінньо-весняний період. Його рекомендують жінкам у період вагітності, так як цей топінамбур дає вітаміни, мінерали, і органічні і незамінні кислоти, що вимагаються для нормального функціонування організму і виношування здорової дитини.

• Використовується при схудненні. Він є низькокалорійним продуктом, що містить на 100 г всього 61 ккал. При цьому він містить багато клітковини і інуліну, які знижують відчуття голоду і надовго насичують організм, налагоджують здорову роботу органів шлунково-кишкового тракту, активізують спалювання жирів.

• Застосовується в косметології. Маски з цим коренеплодом знімають роздратування і надає протизапальний ефект, розгладжує дрібні зморшки.

Топінамбур: протипоказання

Це коренеплід має тільки одна явна протипоказання - індивідуальна непереносимість продукту.

Решта рекомендації стосуються виключно коренеплодів в сирому вигляді:

• Його не варто їсти людям з підвищеним метеоризмом, тому що міститься в ньому клітковина і інулін можуть посилити цей розлад.

• З його вживанням слід бути обережними дітям до 5 років.

• Його не слід застосовувати сирим людям з млявим травленням і зниженою кислотністю кишечника.

• Також потрібно бути обережними при вживанні в сирому вигляді бульб вагітним і годуючим жінкам.

У всіх цих випадках слід піддати коренеплід термічній обробці. У випадку з підвищеним газоутворенням можна поєднувати цю їжу з кмином і коріандром - спеціями, що перешкоджають утворенню газів.

Ми пропонуємо дієтичні продукти:

• 
  Хлібці, висівки, сніданки, подушечки
• 
  Суміші, борошно, масла, макарони
• 
  солодощі
• 
  Джеми, варення, замінники цукру

Чим корисний топінамбур і як використовувати земляну грушу

Цей коренеплід використовується для профілактики і лікування різних хвороб в гострій і хронічній стадії, таких як:

• Хвороби шлунково-кишкового тракту: панкреатит, виразка шлунка, дуоденіт, печія, кишкові кольки.

• Патології сечовидільної системи: цистит, пієлонефрит.

• Хвороби серця і судин: інфаркт, ішемія, гіпертонія, тромбофлебіт.

• Та багато інших.

Він буде корисний підвищення працездатності, нейтралізації шкоди різного СВЧ-випромінювання, поліпшення перистальтики кишечника і багатьох інших випадках.

• Коріння цієї рослини містять максимальну кількість корисних елементів саме в цій частині накопичуються інулін, клітковина, вітаміни і амінокислоти, які зменшують тонус судин, підвищують гемоглобін, допомагають при сечокам'яній хворобі і очищають організм від токсинів.

• Листя земляної груші в складі мають 6% пектину, завдяки чому вони корисні в разі захворювань органів травлення, подагри, недокрів'я, проблем з сечовидільної і нервовою системою. Також вони можуть використовуватися для схуднення.

• Квіти цієї рослини зменшують симптоми інтоксикації, допомагають при резях і кишкових кольках, знімають головний біль, печію, знижують тиск.

• Насіння в медицині не застосовуються.

Як приготувати топінамбур в домашніх умовах

Бульби вживають в сирому, печеному, тушкованому і смаженому вигляді: окремо, як гарнір, додають в салати і овочеві суміші. Властивості земляної груші зберігаються і при термічній обробці, незалежно того, як її готували, вона залишиться незамінним джерелом різних елементів.

Як вживати топінамбур при цукровому діабеті

При діабеті лікарі-дієтологи рекомендують замість картоплі використовувати страви із земляної груші. Таке рішення дозволить поступово знизити вагу, знизити рівень глюкози в крові, при цьому зменшивши кількість прийнятих ліків відповідної спрямованості (діабетон і т. П.) І зберігши прекрасний настрій. Ця рослина корисно навіть при інсулінозалежного діабеті 1 типу, хоча він і погано піддається лікуванню дієтою. Але інулін, що містяться в цьому коренеплоді, зменшує всмоктуваність глюкози, що дозволить зберегти рівень цукру на невисокому рівні.

Перерахуємо деякі способи вживання цього продукту:

• Якщо дозволяє стан травної системи, за 15 хвилин до кожного прийому їжі з'їдати 150-200 г сирого кореня. Через кілька днів має з'явитися зміни стану в позитивну сторону.

• Для приготування відварного топінамбура очищені коріння заливають гарячою водою, підкисленою оцтом. Після чого їх варять до готовності. У блюдо за смаком додають сметану або будь-яку рослинну олію.

• Нарізати корінь тоненькими скибочками і трохи обсмажити на сковороді. Незадовго до готовності зняти з плити і викласти на деко. Зверху залити збитим яйцем. Потім покласти сметану з зеленню або засипати сиром. Запікати в розігрітій духовці не більше 15 хвилин.

• З земляний груші можна готувати напої. Для цього потрібно дуже дрібно нарізати коренеплід і залити склянкою окропу на кілька хвилин. Вийняти з води і висушити. Обсмажити без масла. Вийшло сировину подрібнити за допомогою кавомолки і ступки. Після чого його застосовують замість кави. Така заміна буде корисна і діабетикам і здоровим людям для профілактики хвороб шлунково-кишкового тракту.

Ви можете самі готувати, а можете купити вже готові продукти, що містять цей коренеплід. Корпорація DiDi пропонує великий вибір товарів з земляною грушею. Серед них ви знайдете амарантові висівки з додаванням цього продукту, подушечки для сніданків, різні солодощі, варення і сиропи.

Що можна приготувати з топінамбура

• Зі свіжого коренеплоду

Взяти кілька коренів середнього розміру помити і дрібно нарізати. Очистити і дрібно нарізати 4 курячих яйця. Змішати, додати консервовану кукурудзу, а також додати зелень і спеції за смаком.

• З чорносливом і курагою.

Відваріть 0,5 кг бульб в гарячій воді протягом 15 хвилин. Курагу і чорнослив промийте і опустіть в киплячу воду на 5-7 хвилин. Готові компоненти остудіть і подрібніть. У чорносливу потрібно видалити кісточки. Після чого перемішайте всі інгредієнти і заправте їх сметаною.

2-3 бульби середнього розміру натерти на тертці, змішати з тертим яблуком або морквою. Додати будь-яку зелень за смаком і залити заправкою з лимонного соку.

На 500 г свіжих бульб земляної груші візьміть по 200 г свіжого огірка і моркви і 50 г ріпчастої цибулі. Морквину, огірок і цибулю очистіть від шкірки. Всі овочі дрібно наріжте (цибулю можна різати кільцями). Перемішайте компоненти і заправте їх сметаною.

В одному посуді збити два яйця і 1 ст. л. молока. Кілька бульб середніх розмірів натерти на тертці і підсушити на сковороді з оливковою олією, після чого залити топінамбур збитою масою і перемішати. Додати за смаком сіль, зелень, приправи. Запікати в духовці при 180 градусів протягом 30 хвилин. Витягнути, прикрасити зеленню. Подавати гарячою.

Читайте також