Томатний соус для шашлику 7 рецептів

Смачний, яскравий, соус для шашлику можна легко приготувати на природі або в домашніх умовах. Кращі рецепти - для Вас!

Рецепт 1: томатний соус для шашлику з кінзою (з фото)

Секрет цього соусу - свіжі овочі. Помідори потрібно вибирати стиглі і нетвердою. Також важливо знайти свіжу і ароматну кінзу. За бажанням можна додати крупно змелений чорний перець (або суміші перців) для додаткового аромату і гостроти.

Якщо соус стане дуже густим, розбавте його білим вином і ще раз доведіть до кипіння.

Помідори - 500 Грам
Оливкова олія - 50 мілілітрів
Цибуля ріпчаста - 1 Штука
Селера - 1 Штука (стебло)
Часник - 3 Зубчики
Винний оцет - 1 Чайна ложка
Кінза - 1 Пучок
Вино біле сухе - 100 мілілітрів
Перець чилі - 1 Щіпка
Цукор-пісок - 2 Ст. ложки
Сіль - 1 Чайна ложка
Анчоус - 20 Грам
Приправи - За смаком
Томатна паста - 1 ст. ложка

Лук і селеру очистіть і наріжте невеликими шматочками. Покладіть їх в сотейник і залийте оливковою олією. Протушкувати овочі в маслі близько 10 хвилин, а потім додайте туди подрібнений часник, сіль, перець чилі, приправи і анчоус.

Подойждіте, поки часник придбає золотистий відтінок. Потім влийте в майбутній соус біле вино, оцет, покладіть цукор і ложку томатної пасти. Все добре перемішайте.

Помідори помийте, паралельно закип'ятіть літр води. Надріжте шкірку кожного помідора, залийте томати окропом на хвилину. Потім зніміть з них шкурки і подрібніть овочі в блендері до однорідної маси.

У сотейник до решти інгредієнтів вилийте масу, закип'ятіть її. Поки соус закипає, промийте і висушіть кінзу, поріжте її дрібно, відправте в сотейник. Накрийте сотейник кришкою, упарюють соус близько півгодини.

Рецепт 2: соус для шашлику з томатної пасти (покроково з фото)

Дуже популярний томатний соус до шашлику. Головне підібрати пасту червоного кольору (бувають з коричневим або помаранчевим відтінком).

Томатна паста - 0,5-1 літр;
Часник (кілька зубчиків);
Досить однієї головки цибулі, свіжий кріп з петрушкою (дрібно нарізані);
Велика ложка цукру, чайна солі;
Стакан води, чорний перець і базилік при необхідності.

Паста викладається в каструлю, заливається водою. Після чого ставиться на маленький вогонь. Безперервно помішуючи, доводимо суміш до кипіння.

Додаються інші інгредієнти, крім часнику. Соус кипить близько 5 хвилин.

У зняте з вогню блюдо кидається роздавлений часник.

Соус остигає і настоюється. Готовність настає при охолодженні до 20 градусів.

Рецепт 3: швидкий томатний соус для шашлику (з фото)

Якщо ви зібралися на шашлики, а немає часу готувати соус, цей соус підійде, т. К. Він дуже швидкий в приготуванні.

Кінза- 1 пучок
Кріп - ½ пучка
Лук - 1/3 шт.
Кетчуп - 200 г
Часник - 2 зубчики
Сіль за смаком
Перець - за смаком

Дрібненько порізати кінзу.

Також дрібно нарізати і кріп.

Почистити і подрібнити цибулю.

Змішати всі мисочці і видавити часник. Заправити кетчупом. Посолити і поперчити за смаком. Перемішати і поставити в холодильник на 10 - 15 хв.

Рецепт 4: томатний соус для шашлику з часником (покрокові фото)

Вода кип'ячена тепла - 0,5 ст .;
Томатна паста натуральна - 2 ст. л. (З гіркою);
Цукор пісок білий - 1-1,5 ст. л .;
Сіль кухонна - 3 г;
Лук білий ріпчаста (дрібний) - 30 г;
Цибуля зелена - 1 -2 пера;
Часник - 1 зубок;
Лимонний сік - 0,5 ч.л .;
Оливкова рафінована олія - 1 ч.л .;
Зелень кропу, петрушки і кінзи;
Чорний мелений перець.

Очищений від сухої лушпиння цибулю наріжте дрібними квадратиками. Сюди ж додайте подрібнену часточку часнику.

Додайте до цибулі 0,5 ч.л. цукрового піску, маленьку щіпку солі. Вичавіть половину чайної ложечки лимонного соку.

Оливкова рафінована олія (можна замінити соняшниковим) з'єднайте з подрібненою цибулею, ретельно перемішайте ложкою і залиште для маринування на 10 - 15 хвилин.

Томатну пасту розведіть гарячою водою до однорідної консистенції. По густоті вона повинна нагадувати негусто магазинну сметану.

Змішайте розведену пасту з маринованою цибулею.

Додайте подрібнену зелень. На одну порцію достатньо взяти по 3 - 4 гілочки різних ароматних трав і 2 невеликих пір'їнки молодої зеленої цибулі.

Блюдо посоліть і поперчіть за смаком.

В останню чергу покладіть цукровий пісок, перемішайте. Спробуйте на смак - всього чи вистачає? Можливо, ви любите кисле, і потрібно додати ще декілька крапель соку лимона? Або ще з пів ложечки цукру? Доведіть соус до потрібного стану, потім залиште на 15 хвилин - нехай настоїться.

Рецепт 5: соус для шашлику з томатної пасти з зеленню

Цей соус відмінно підходить для шашлику так як він має насичену кислинку, гостроту від часнику і пікантність від томата.

зелень кропу - 1 пучок
кінза - 1 пучок
часник - 4 головки
томатна паста - 75 г
лайм - за смаком
сіль за смаком

Для початку трохи замочіть зелень в холодній воді, приблизно на 10 хвилин.

Тим часом очистіть часник від шкірки.

Подрібніть зелень кропу, кінзи і часнику дрібно за допомогою ножа. Не використовуйте для цього блендер. Це займе час, але повірте воно того варто.

Щоб зелень краще рубілась, підсолити її. Так вона віддасть сік і не буде розлітатися по дошці.

Далі розведіть томатну пасту з кип'яченою водою.

Після того, як порубана зелень стане кашоподібної її можна додати в томатну пасту.

Додайте в вийшла соус сік лайма, видавивши його. Таким чином він додасть унікальну кислинку цього соусу.

Рецепт 6: соус для шашлику з кінзою і томатною пастою

соус томатний (або паста) - 250 мл,
часник (молодий) - 3-4 часточки,
зелень кінзи - 1 пучок,
сіль дрібнокристалічна морська або кухонна - за смаком,
цукровий пісок - за смаком,
чорний мелений перець - 1 щіпка,
вода (окріп) - на свій розсуд.

У ємність перекладаємо томатну пасту або соус з банки. Часник очищаємо від сухих лусочок, відрізаємо денце і промиваємо холодною водою. Потім дрібненько його шаткуємо або пропускаємо через прес.

Додаємо сіль, цукор і чорний мелений перець за смаком.

Далі вливаємо окріп так, щоб отримати потрібну нам консистенцію соусу, і гарненько перемішуємо.

Перебираємо зелень кінзи, якщо трапляється Прив'ялі або підгнила, то негайно викидаємо. Далі, промиваємо кінзу в проточній холодній воді кілька разів, щоб прибрати всі піщинки і забруднення. Обов'язково просушуємо зелень рушником, а потім вже тільки дрібненько шаткуємо.

Додаємо зелень і перемішуємо.

Охолоджуємо соус і подаємо до шашлику, сосисок або курочку.

Рецепт 7: томатний соус з оцтом для шашлику (з фото)

Соус шашликовий виходить дуже смачним. Він справді не перебиває аромат самих шашликів, і це головне! Таку заправку можна приготувати навіть на природі, і ви точно будете знати, що вона не зіпсується, поки готується м'ясо на вугіллі.

Паста томатна 270 грам
Оцет яблучний 1 столова ложка
Цибуля ріпчаста середнього розміру 1 штука
Часник великого розміру 1 зубчик
Лимон середнього розміру ½ частину
Зелень кінзи свіжа ½ пучка
Зелень кропу свіжа ½ пучка
Зелень петрушки свіжа ½ пучка
Зелень базиліка свіжа ½ пучка
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Цукор за смаком
Вода чиста холодна 1/5 склянки

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо на квадратики.

Пересипаємо шматочки цибулини в глибоку піалу і заливаємо все яблучним оцтом.

Даємо промаринуватися до тих пір, поки з компоненту не виділиться цибульний сік. Відразу ж після цього зливаємо його вже разом з оцтом і на час залишаємо осторонь.

Ножем очищаємо часник від лушпиння і злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо зубчик на обробну дошку і дрібно рубаємо. Подрібнений компонент перекладаємо в чисте блюдце.

Промиваємо всю зелень під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. По черзі рубаємо кінзу і після пересипаємо її на чисту плоску тарілку.

Потім дрібно рубаємо кріп і петрушку. Перекладаємо в ємність з кінзою.

В кінці подрібнюємо базилік і теж пересипаємо його в тарілку.

Скориставшись соковижималкою, видавлюємо з лимона сік і на час отставляем його в сторону.

У середню миску викладаємо всю подрібнену зелень, цибулину, часник, а також додаємо томатну пасту і заливаємо все це чистою холодною водою. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.

В кінці висипаємо до смаку сіль і чорний мелений перець, а також починаємо виливати лимон і паралельно додавати цукор.

Весь час заважаємо ложкою, пробуючи соус на смак. Заправка для шашлику повинна вийти в міру кислої та солодкої, з пікантною гостротою.

Коли належний смак буде відрегульований, переливаємо шашликовий соус в салатницю або глибоку піалу.