Тісто для трикутника з м’ясом і картоплею

Це традиційне татарське блюдо відрізняється ніжним і соковитим смаком. Поєднання м'ясної начинки і картоплі сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Щоб вийшов смачний татарський трикутник, тісто потрібно приготувати своїми руками. Приготування цих пиріжків не займе багато часу. Тісто для трикутника готується без дріжджів, хоча деякі господині вважають за краще відійти від класичного рецепту і використовують в приготуванні дріжджі. Трикутник, або «очпочмак» по-татарськи, готується просто і легко. Ми підібрали для вас найцікавіші рецепти трикутника. Приготуйте смачні і соковиті трикутники за нашими рецептами і домашні обов'язково оцінять ваші старання гідно.

Татарські трикутники: рецепт тесту

Щоб приготувати справжнє татарське тісто, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• кип'ячена вода - 1 стакан;
• вершкове масло - 200 г;
• соняшникова олія - ​​5 столових ложок;
• борошно - скільки візьме тісто;
• сметана - 2 столові ложки;
• сода - 0,5 чайної ложки;
• сіль.

Щоб вийшов соковитий трикутник, тісто має бути еластичним. Приготування ділиться на кілька ключових етапів:

Спочатку потрібно розм'якшити вершкове масло. Для цього достатньо потримати його кілька хвилин над киплячою водою або покласти на 20 секунд в мікрохвильовку.

У розм'якшене масло потрібно тонкою цівкою влити теплу кип'ячену воду. Оптимальна температура води становить 36-38 градусів. Все перемішати віночком.

Додати сметану і потроху влити олію, постійно помішуючи масу.

Змішати борошно, сіль і соду. Рідку масу влити в борошно і вимісити тісто. Оскільки це м'ясний трикутник, тісто потрібно вимішувати особливо ретельно, інакше страва вийде сухим. Тісто повинне не липнути до рук і легко розкочуватися.

Дайте йому кілька хвилин «відпочити», і можна приступати до приготування

Соковитий трикутник з м'ясом - рецепт начинки

Для начинки візьміть м'ясо, картоплю і спеції. Для цієї страви краще вибирати молоду яловичину або баранину. Таке м'ясо більш світле за кольором, майже без зайвого жиру. Якщо легко натиснути пальцем на шматок, то не залишиться сліду. Щоб м'ясо було ніжним і м'яким, перед приготуванням замаринуйте його на 20 хвилин в газованій мінеральній воді і легенько відбийте.

М'ясо порізати на дрібні кубики.

Картоплю почистити, ретельно вимити і порізати кубиками. Його потрібно вибирати дрібний з тонкою шкіркою. Намагайтеся, щоб кубики м'яса і картоплі були однаковими.

Начинку перемішати і додати спеції.

Трикутники з м'ясом вийдуть ще смачніше, якщо в начинку додати маленький шматочок вершкового масла. Якщо у вас немає м'яса, то можна відійти від класичного рецепту і приготувати трикутник з картоплею.

1. Картоплю почистити і потерти на середній терці. Посолити і поперчити.

   1 цибулину очистити від лушпиння та дрібно порізати кубиками.

   Лук обсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі і додати в картопляну начинку.

   

   Такі трикутники сподобаються вегетаріанцям і людям, які стежать за своєю вагою. Татарські випічки відрізняються простими інгредієнтами і нескладним процесом приготування. Головне в цій страві - соковита начинка і тонке тісто. Щоб тісто було тонким, його викладають на посипану борошном поверхню і розгортають качалкою в тонкий пласт. Потім за допомогою склянки вирізують кружки тіста, які знову розгортають. Щоб гуртки вийшли рівними, край склянки потрібно змастити соняшниковою олією. Для соковитою начинки головне - використовувати свіже м'ясо і готувати начинку безпосередньо перед випіканням.

   

   Трикутники з картоплею і м'ясом - процес випікання

   На кружки тіста викласти начинку і защипнути хрест-навхрест в формі трикутника. На стику можна зробити косичку.

   Виріб змастити соняшниковою олією і викласти на змащене маслом деко.

   Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 1 годину.

   Готові трикутники змастити вершковим маслом і подавати на стіл.