Тісто для тарталеток в домашніх умовах покроковий рецепт

З давніх-давен так повелося, що на кожному святковому столі має бути величезна кількість різних страв: перші, другі, різноманітні салати, нарізки і, звичайно, ж, закуски. Вони-то якраз і роблять меню будь-якого свята неповторним і унікальним. Закуска - така річ, де можна проявити всю фантазію, яка тільки є, адже тут важливо, щоб вона була не тільки смачна, але ще й красива. Тому зараз дуже поширені тарталетки. Здавалося б, нічого особливого в них немає, але розлітаються вони за кілька секунд. Зазвичай прийнято купувати кошики готовими, однак, для такого чудесного ласощі можна спробувати приготувати тісто і в домашніх умовах, крім того, це буде набагато дешевше, ніж брати в магазині, ну і смачніше, звичайно.

Тісто для тарталеток на сметані

Тарталетки - це дуже маленькі пісочні кошики з розсипчастого смачного тіста, які просто таять у роті. Для їх заповнення прийнято використовувати солодку, солону або гостру начинку. Як правило, розмір кошиків не перевищує 10 сантиметрів, а ще їх позитивною рисою є те, що їх дуже легко можна зробити вдома. Головне, мати весь необхідний набір продуктів, кілька силіконових або залізних формочок і, звичайно ж, бажання зробити тарталетки.

Набір продуктів для приготування

• 2 склянки пшеничного борошна;
• 100 грам маргарину або вершкового масла;
• 60 грам сметани;
• 1щепотка солі.

Спосіб приготування

1. Як приготувати ці ласощі в домашніх умовах? Рецепт неймовірно простий. Потрібно просіяти борошно вищого сорту в миску, а потім змішати з сіллю. Після чого потрібно натерти в цю суміш заморожений маргарин на крупній тертці, періодично помішуючи (це необхідно, щоб маргарин не почала танути і рівномірно поширився по борошну).
2. Коли весь маргарин буде подрібнений за допомогою терки, необхідно перемішати суміш руками і непросто перемішати, а перетерти, постаратися зробити крихту.
3. Після того як ці нехитрі дії будуть здійснені залишається лише додати сметану, а потім ще раз гарненько все вимісити, не втрачаючи часу.
   Результат замішування повинен бути наступним: щільне, гладке і еластичне тісто, якщо результат не такий (з'являються крихти), потрібно додати ще трошки муки і повторно вимісити. У підсумку все, що вийшло потрібно скачати в акуратний кульку.
4. Після пісочного «колобка» слід покласти в миску і відправити в холодильник на 30 хвилин для того, щоб він застиг і нікуди «не втік». А поки «колобок» буде охолоджуватися можна підготувати формочки для випічки, а також почати розігрівати духовку до 190 градусів Цельсія.
5. Дістаємо «колобка» з холодильника і розрізаємо на маленькі шматочки приблизно по 1 сантиметру товщиною. Кожен шматочок викладаємо у форму для випічки і акуратно розрівнюємо по всьому периметру, щоб корзинка, по-перше, вийшла гарна, а, по-друге, була однорідною товщини. Дно заготовки необхідно потикати виделкою (щоб не утворювалися повітряні бульбашки). А також запобігти таку неприємну ситуацію можна ще й за допомогою додавання будь-якої крупи, наприклад, гороху. Він буде виконувати роль вантажу і не дозволить вмісту роздутися, піднятися і деформувати дно.
   
6. Готові майбутні кошики відправляємо в духовку і випікаємо їх там до готовності. Час випічки буде залежати від розміру кошики і товщини її стінок. Сигналом до того, що кошики пора виймати стане золотистий колір і чудовий аромат.
7. Готові пісочний тарталетки виймаємо з духовки і трохи охолоджуємо, потім витягуємо з формочок і прибираємо крупу, яка виконувала роль вантажу. Тепер в них можна покласти будь-яку начинку на розсуд і подати до столу.
   

Цей рецепт тарталеток хороший тим, що формочки для них навіть не потрібно змащувати, адже вони самі і так досить жирні. Так що потрібно звернути увагу на їх калорійність і постаратися використовувати якомога легшу начинку для страви, приготованого цим способом.

Класичне пісочне тісто для тарталеток

Як приготувати пісочний кошики? Дуже швидко і легко, не відчуваючи особливих труднощів. Крім того, цей рецепт підходить практично під будь-яку начинку. З одних і тих же заготовок можна зробити як закуску, так і залишити їх для солодкого десерту. Вибір того, яким буде спечений шедевр і яка буде його форма залишається за господинею свята.

Набір продуктів для приготування

• 200 грам вершкового масла;
• 250 грам борошна;
• 1 куряче яйце;
• 50-100 грам цукор (в залежності від начинки);
• 1 щіпка солі.

Спосіб приготування

1. Процес приготування тіста для тарталеток варто починати з подрібнення вершкового масла. Варто зауважити, що масло не повинно бути підталим або розтопленим, чим твердіше воно буде, тим краще. Ріжемо його на дрібні шматочки і додаємо їх в борошно. Потім акуратно розминаємо кожен шматочок масла ложкою, намагаючись зробити однорідну масу. Робити це потрібно дуже швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.
   
2. Тепер необхідно буде збити в іншому посуді яйця, а потім додати сіль і цукор (кількість цукру можна регулювати залежно від начинки або від власних уподобань господині). Як тільки цукор виявиться в мисці, все потрібно ще раз гарненько збити до утворення білої яєчної піни.
   
3. Тепер необхідно з'єднати борошно і яєчну суміш і швиденько замісити смачне тісто для тарталеток в домашніх умовах.
   
4. Замішуємо все ретельно, щоб не було грудочок. Коли все буде готово, чашка з вмістом відправляється в холодильник на 15 хвилин, щоб трошечки застигнути і відпочити.
   
5. Після закінчення часу тісто слід дістати з холодильника і розділити на невеликі шматочки. Кожен вчинений шматочок слід помістити в центр формочки (випікати можна як в силіконових, так і в залізних), а потім акуратно розрівняти по всьому периметру. Тепер заготовку необхідно протикати виделкою, щоб при випічці дно не піднялося, і не утворився повітряний міхур.
   
6. Випікати заготовки слід в розігрітій до 180 градусів духовці не більше 10-15 хвилин (час випічки залежить від індивідуальних особливостей духовки). Головне не забути про них і постійно контролювати, адже за рахунок тонких стінок вони швидко пропікаються і можуть раптово підгоріти.
   
7. Також цей рецепт можна використовувати для приготування практично будь-якого пісочного пирога або пісочного печива. Він універсальний.

Завдяки такому способу можна спекти величезна кількість смачних кошиків (від 25 до 30 штук). А ще ці чудові заготовки можна наповнити найрізноманітнішими начинками: м'ясні салати, салати з курки, гриби, яйця, ікра, а також всілякі солодкі добавки: ягоди, шоколад, вершки і варення. Чого тільки не роблять з цим кошиками, а виходить завжди дуже здорово і оригінально.

Ці відомі класичні рецепти допомагають приготувати безліч смачних кошичків-заготовок до свята, а головне, що їх можна готувати заздалегідь і не переживати, що вони зачерствеют. В день свята залишиться тільки заправити їх якийсь смачною начинкою, прикрасити і подати до столу, на радість усім присутнім гостям.

Готуйте смачно і смачного!