Тісто для шарлотки з яблуками простий рецепт, ls

Ніжний ароматний пиріг з яблуками - це ідеальний компаньйон до гарячого чаю. Однак далеко не всі господині охоче беруться за його приготування. Одна з найбільш поширених причин - невміння робити «правильний» тісто. Спробуємо вирішити цю проблему, розібравши кілька рецептів основи для шарлотки з яблуками - улюбленого багатьма десерту.

багатолика шарлотка

Яблучний пиріг існує у величезній кількості інтерпретацій, а версії походження цієї простої випічки складно підрахувати. Найбільш романтичною можна вважати історію про закоханого кухаря, який назвав свій пудинг в честь коханої дівчини Шарлотти. Найпростіший рецепт тесту для шарлотки з яблуками, описує, як приготувати такий пиріг, виділити теж складно. Тому що після розгляду більшості так і хочеться вигукнути: «Як же це просто!». Давайте переконаємося в справедливості цього разом. І для початку визначимося, яким може бути тісто для пудингу:

• бісквітним або, як його ще називають, «швидким», не вимагає поділу яєць на білки і жовтки;
• пісочним, яке ріднить випічку з класичними фруктовими пирогами і передбачає випікання яблуками вниз;
• листковим, що надає Шарлотці схожість з яблучними штруделем.

3 простих рецепта тесту для яблучного пирога

Поданого з яблуками користується заслуженою популярністю завдяки тому, що готувати його дуже просто, а продуктів, необхідні для тесту, знайдуться в будь-якому холодильнику.

класичний варіант

Якщо ви любите смак традиційної шарлотки з дитинства, то для її приготування вам буде потрібно лише 4 компонента.

Складові:

• 1 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. білого цукру;
• 3 невеликих яйця;
• сіль (на ваш смак).

приготування:

1. Збовтуємо яйця, поступово змішуючи їх з цукром.
   
2. Додаємо невеликими порціями борошно і сіль.
   
3. Збиваємо суміш до тих пір, поки вона не стане схожа на густу сметану.
   

Після цього можна виливати заготовку на порізані тонкими скибочками яблука в форму для випікання. Якщо вона без керамічного або тефлонового покриття, то попередньо посипаємо поверхню сухарями. Через 40 хвилин пиріг готовий.

Тісто для пишної шарлотки

Щоб корж піднявся, в тісто додаються кефір і сода. Взаємодія цих компонентів робить пиріг повітряним і дуже ніжним.

Складові:

• 3 ст. просіяного борошна;
• 3 яйця;
• 1 ст. нежирного кефіру;
• 250 г зернистого сиру;
• 160 г білого цукру;
• 70 г масла вершкового;
• ½ ч. Л. харчової соди;
• сіль за смаком).

приготування:

1. Перетираємо сир виделкою або подрібнюємо занурювальним блендером.
2. У глибокій мисці збовтуємо яйця з цукром до щільної пінки.
3. Злегка підтоплення на водяній бані масло вливаємо в яєчну суміш.
4. Всипаємо сіль, соду, борошно.
5. Додаємо кефір і сир.
6. Вимішуємо до стану густий сметани.

Залишається вилити тісто у форму, укласти на нього скибочки яблук і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 50 хвилин.

пісочний пудинг

Подобається розсипчасте тісто із золотистою скоринкою? Тоді рецепт пісочної шарлотки доведеться дуже до речі.

Складові:

• 1 ст. просіяного борошна;
• 2 яйця;
• 200 г білого цукру;
• ½ ст. дуже холодної відфільтрованої води;
• 130 г домашнього вершкового масла;
• ½ пакетика розпушувача;
• скибочки яблук для начинки.

приготування:

1. Виделкою розтираємо яйця з цукром.
2. Невеликими порціями всипаємо борошно і розпушувач.
3. Вливаємо воду й порізане невеликими шматочками масло.
4. Вимішуємо тісто, скачуємо в кульку і, загорнувши в харчову плівку, відправляємо в морозильник на 20 хвилин.
5. Розкачуємо куля в тонкий пласт.
6. Викладаємо на змащене маслом деко, загинаємо бортики і викладаємо яблука для начинки.
7. Готуємо при 180 градусах близько 30 хвилин.

2 варіанти тесту для штруделя з яблуками

Класичний австрійський рецепт тесту для штруделя з яблуками відрізняється тим, що начинка викладається на тонку, практично прозору основу.

простий рецепт

Складові:

• 1 ст. просіяного борошна;
• 1 велике яйце;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. Л. фрешу лимонного;
• ½ ст. відфільтрованої води;
• кухонна сіль (щіпка).

приготування:

1. У миску з високими бортами висипаємо борошно, додаємо сіль, перемішуємо.
2. Збовтуємо яйце, вливаємо в муку.
3. Додаємо фреш і масло.
4. Приступаємо до замішування, поступово підливаючи воду.
5. Обминали тісто на столі, скочується в кулю і залишаємо накритим тканинною серветкою на 30 хвилин в теплі.
6. Кладемо кульку на серветку, розгортаємо в тонкий пласт, звертаємо шарами.
7. Знову розгортаємо, роблячи все руху в одному напрямку.
8. Тісто готове, можна викладати яблука.

Витяжний прісне тісто

Штруделі на такій основі виходять дуже соковитими.

Складові:

• 2/3 ст. відфільтрованої кип'яченої води;
• 1 ст. просіяного борошна;
• 30 мл оливкової олії;
• ½ ч. Л. солі.

приготування:

1. У миску з широкими бортами насипаємо борошно, сіль.
2. Невеликими порціями додаємо воду, ретельно і енергійно перемішуємо.
3. Вливаємо олію і скочується заготовку в кульку.
4. Відбиваємо кульку об стіл 2-3 рази.
5. Обертаємо тісто харчовою плівкою і кладемо на 1 годину в холод.
6. На лляне рушник насипаємо тонким шаром борошно.
7. Комок розгортаємо в коло і пальцями розтягуємо цю фігуру в різні боки.
8. Можна викладати начинку і випікати штрудель.

На якому б рецепті тесту для шарлотки з яблуками або штруделя ви не зупинили свій вибір, випічка вийде дуже смачною і соковитою. Таким пирогом можна сміливо зустрічати гостей: слава відмінною господині вам гарантована. А пристрасні любителі фруктових ласощів - дітвора - запам'ятають аромат яблучного пудингу як одну з найбільш зворушливих прийме безтурботного дитинства.

Читайте інші цікаві рубрики