Як вибрати вбудований духова шафа
Каталог → Рекомендації → Як вибрати вбудований духова шафа.
Тип нагрівального елементу
За типом нагрівання духові шафи діляться на газові та електричні.
Газові духовки більш звичні тим людям, які використовували духовку звичайної газової кухонної плити. Тут сюрпризів не повинно виникати. Класичне розташування газових сопел на дні духової шафи забезпечує нагрів камери знизу. Деякі моделі оснащуються додатковим електричним нагрівальним елементом (грилем) зверху, але зустрічаються і моделі, у яких вгорі так само є газові сопла і камера шафи прогрівається як знизу, так і зверху. У навантаження сучасні шафи доповнюються конвекційним вентилятором і вертелом з електричним приводом.
Електричні духові шафи на сьогоднішній день більш популярні. Найбільший інтерес сьогодні представляють саме електричні шафи. У електричного духової шафи є ряд переваг перед газовими духовками:
- великий вибір модельного ряду на будь-який смак, колір і гаманець
- значну перевагу в кількості функцій
- різноманітність програм приготування з можливістю програмування
- якість випікання набагато краще за рахунок рівномірного розподілу тепла всередині духовки
- можливість розділяти внутрішню камеру на 2 незалежні камери
- різні функції очищення камери шафи
- управління шафою за допомогою різної електроніки
Головна перевага електричної шафи в тому, що можна задати температуру з великою точністю (5-7 градусів) за короткий час і підтримувати її протягом усього часу приготування. При цьому нагрів може здійснюватися знизу, зверху, і навіть з задньої стінки духової камери. Це створює максимально якісні умови для приготування різноманітних страв різного рівня складності і примхливості.
Безпека духових шаф
Під безпекою духовок ми розуміємо ураження електричним струмом, можливість опіку і витоку газу. Газові шафи, як правило, обладнані системою «Газ-контроль». Сенс її полягає в теплових "термопарах", розташованих в системі пальника. Як тільки загасає полум'я - автоматично припиняється подача газу. Звичайно ж не кожен день ми засовуємо в шафу щось рідке, здатне втекти і загасити полум'я, як це буває на варильної поверхні, але бувають випадки загасання полум'я в момент відкриття дверцят, якщо вогонь слабкий, а так само різні несправності в системі пальників шафи . У будь-якому випадку такий запобіжний засіб не завадить.
Електричні шафи, в свою чергу, можуть «пробивати» і вражати електричним струмом, тому підключення такого шафи повинно передбачати заземлення. Важливим моментом для підключення так само повинна бути правильно розрахована електропроводка з розрахунком потужності духовки і запобіжниками. Цим не можна нехтувати, оскільки наслідки неправильного підключення таких духовок можуть бути жахливими. Крім цього в електричних духовках з системами автоочищення передбачена автоматична блокування дверцят. Це дуже корисно, коли є діти в будинку, оскільки при очищенні шафи всередині може бути дуже велика температура.
До безпеки шафи відноситься і система охолодження. Оскільки шафи вбудовуються в меблі, яка складається з різних матеріалів, вони не повинні її нагрівати, щоб остання не зіпсувалася. На сьогоднішній день практично всі духові шафи обладнані системою охолодження. Основний принцип зображений на малюнку.
Наприклад, в духових шафах Gorenje, система охолодження з автоматичним включенням і відключенням називається DC +, а простіша система - DC.
Устаткування духових шаф
Духові шафи оснащуються різними корисними речами. Це емальовані листи різної глибини і алюмінієві листи, які дуже добре підходять для випічки. Так само можуть бути піддони для жиру і різні решітки для гриля. Не варто забувати і про рожні. Шафи з функцією крутив автоматично оснащуються спеціальним електричним приводом і вертелом для можливості приготування різної смакоти. Все залежить від ціни і типу шафи.
Варто звернути увагу на систему напрямних духовки, які бувають рельєфні, дротяні і телескопічні.
Рельєфні напрямні це характерні виступи і поглиблення бічних стінок внутрішньої камери. Піддони переставляються досить легко і функціонально. Недоліком такої системи є дряпання емалі з часом експлуатації та освіти некрасивих, іноді навіть іржавих, ділянок у внутрішній камері духовки. Дротяні направляючі є вмонтовані в бічні стінки камери «рейки», які тримають піддон і перешкоджають утворенню тих бід, які характерні для рельєфних направляючих. Можуть бути знімними, що спрощує очищення духової камери.
Телескопічні направляючі вдають із себе шарнірну систему висуваються рейок на яких власне і тримається деко. Така система хороша в зручності висування дек в процесі приготування і після. Єдиний мінус в очищенні, яка трохи ускладнюється.
Для любителів курочки з скоринкою духові шафи обладнуються вертелом з електроприводом. Це дуже зручно і головне що без цих пристосувань ніяк не вийде красиво і смачно приготувати вертельние страви. Спеціальний режим духовки за допомогою електродвигуна на низьких оборотах покручує рожен і то що на ньому, а криль плавно і рівномірно обсмажує всю поверхню страви. Це дуже класно, але з очищенням після такого приготування доведеться повозиться.
Термощуп - ще одна родзинка в обладнанні духовок. Далеко не кожна духовка топової лінійки обладнується такою річчю. За допомогою нього можна контролювати внутрішню температуру страви, яка виводиться на дисплей. Більш того можна задавати спеціальні режими, які будуть забезпечувати потрібну температуру страви. Це може бути придатним для приготування особливих, специфічних страв, за спеціальними рецептами, які вимагають конкретної температури приготування.
Не варто забувати про духових шафах з функцією СВЧ. Досить рідкісна опція, але якщо пошукати, то можна знайти і таку шафу. Таке рішення підходить для власників маленької кухні і для тих, хто не хоче захаращувати кухню різними побутовими приладами. Духовка і мікрохвильова піч - 2 в 1 - недолік може бути тільки в ціні.
Система очищення духових шаф
«Любиш кататися, люби і саночки возити» - ця приказка справедлива і в питаннях приготування їжі. Спочатку наполегливо готуєш різні страви, потім так само наполегливо все доводиться вимивати. Для тих, хто не хоче займатися вимиванням духовки і хоче заощадити і сили і час розглянемо які технічні рішення застосовуються виробниками для полегшення очищення внутрішньої камери духової шафи.
Емаль легкого очищення - можна віднести до системи очищення побічно, але все одно таке покриття полегшує життя на кухні. Весь сенс у спеціальній, дрібно дисперсійного емалі. Її пори настільки мізерні, що жирові і інші неприємні забруднення не можуть проникати вглиб структури емалі, тому камеру досить легко очистити після приготування.
Парова очищення - в основному використовується фірмою Gorenje (Aqua clean), більш рідше іншими виробниками. Після приготування на деко наливається певну кількість води, яка під дією підвищеної температури в камері випаровується і сприяє відділенню жирових забруднень від стінок камери шафи.
Каталітична система очистки - ще один приємний варіант полегшення очищення духовки. Її сенс у застосуванні спеціальних каталітичних пластин. Коли страва готується, все жирові і забруднюючі речовини поглинаються спеціальними каталітичними пластинами і після приготування, внутрішню камеру досить протерти. Все залежить від кількості цих пластин і місця їх розташування. Буває що вони розташовані на бічних стінках або на задній стінці, а так само на бічних і задньої. Єдиний нюанс в тому, що властивість пластини з часом вичерпуються і пластини підлягають заміні. В середньому, ресурсу пластин вистачає приблизно на 400 приготувань. Заміна пластини обійдеться всього в 20 євро. Якщо Ви оцінюєте свою працю дорожче, то сміливо можна вибирати духовку зкаталізом.
Піролітичне очищення - свого роду радикальний, але досить ефективний спосіб очищення духовки. Її сенс полягає в випалюванні всього що потрібно мити всередині камери духової шафи. При цьому дверки духовки блокуються, і внутрішня температура може досягати до 500 градусів. Весь жир випалює і в результаті ми просто витираємо ганчірочкою залишки піролізу у вигляді попелу. Що б неприємний запах під час піролізу не виходив, застосовуються спеціальні фільтри, які блокують всі шкідливі запахи всередині камери духової шафи. Досить зручна функція, але як Ви розумієте, доведеться доплатити за електроенергію, оскільки програми піролізу можуть триває до півтора години.
Режими приготування духових шаф
Кількість режимів приготування, функцій, так само важлива характеристика духовки. Статичні духовки, що мають верхній і нижній нагрівальний елемент, це вже вчорашній день. На сьогоднішній день актуальні багатофункціональні духовки, оскільки саме завдяки багатофункціональності режимів приготування стала можливою приготування різноманітних страв. Будь-яку духовку, незалежно від типу нагрівального елементу, не можна назвати мультифункціональної, якщо в ній немає конвекційного вентилятора.
Отже, сучасні духовки можуть бути оснащені режимами, наведеними нижче:
Нижній нагрів, він же випічка - традиційний нагрів духовки знижу. У ролі нагрівача газова конфорка (газовий шафа) або електричний ТЕН (електричний шафа). В цьому випадку блюдо прогрівається сильніше знизу.
Верхній нагрів, він же великий гриль - так само далеко не новинка, але річ досить цікава. По периметру верхньої частини духовки розташований нагрівальний елемент, в центрі якого маленький нагрівач - маленький гриль. При роботі такого режиму повітря в духовці сильно не розігрівається, а гріється лише те, що лежить на деку або решітці. Тому блюдо більше прогрівається саме зверху.
Споживання електроенергії - ще його називають традиційним приготуванням. При цьому режимі працюють як верхній, так і нижній нагрівальні елементи. При такому режимі блюдо добре прогрівається і зверху і знизу.
Конвекція - дуже корисна функція духовки, без якої духовка не може бути багатофункціональною. Являє собою вентилятор, розташований на задній стінці духовки. Назвати конвекцию режимом не можна, оскільки сам по собі вентилятор нічого не нагріває. Як правило, робота конвекції поєднується з вищепереліченими режимами і утворює нові:- Верхній нагрів + конвекція. він же режим гратин або гриль з конвекцією
При роботі вентилятора, внутрішнє повітря духовки знаходиться в постійному русі, циркулюючи в кожному куточку і будь-якому рівні приготування. Завдяки цьому їжа готується швидше і при менших температурах, а це означає економію і часу, і грошей.
Задній нагрів, він же кільцевої елемент - це свого роду новинка в доважок до конвекційному вентилятору. Навколо вентилятора розташований ще один - задній нагрівальний елемент. Завдяки саме цьому режиму роботи стало можливим одночасне приготування на кількох рівнях. При цьому можна випікати пиріжки або печиво на двох деках або готувати дві різні страви. Існує так само спеціальний роздільник, який ділить духовку на 2 частини і дозволяє готувати різні страви без побоювань накладення або змішування запаху однієї страви на інше, або ж використовувати тільки одну частину духовки, що значно економить гроші на електроенергію. Кільцевій елемент не може працювати без вентилятора.
Режим Піца - виник завдяки режиму заднього нагріву. У духовках це свого роду спроба забезпечити приготування в кам'яній печі. При такому режимі працюють нижній нагрівач та кільцевої елемент з конвекцією, що повторює умови кам'яній печі.
З додаткових режимів, можна відзначити режим швидкого розігріву, режим збереження тепла і режим підігріву посуду. Ці режими не часто зустрічаються в духовках, але для тих хто цінує будь-яку турботу виробника - вони будуть тільки в радість. Так само є маса духовок з попередньо встановленими програмами, які вдають із себе набір з режимів приготування, температури і часу. Таким чином користувачеві не потрібно самому все виставляти і стежити, а лише натиснути кнопку.
Якщо ви хочете купити духову шафу, для цього натисніть на кнопку