Тисяча рад - рецепти заготовок з абрикосів

ЩО МОЖНА ПРИГОТУВАТИ ІЗ АБРИКОСІВ

Компот з абрикосів. Можливо заготівля абрикосів у вигляді компоту, здасться занадто традиційною, але це дуже смачно. Для сиропу на 1 літр води треба 500г цукру. Великі плоди треба розділити на половинки і видалити кісточку, дрібні використовувати цілком. Плоди скласти в банки по плічка. Приготувати сироп і залити їм банки з ягодами. Провести стерилізацію 0,5 літрових банок 15 хвилин, рахуючи з моменту закипання води. Банки з готовим компотом закриття. Компот з абрикосів без кісточок. Це теж рецепт приготування компоту на зиму, абрикоси закручувати краще без кісточок. Помитими плодами абрикосів заповнити банки і залити киплячим сиропом по вінця, накрити кришкою. Через 5 хвилин сироп злити і закип'ятити, потім знову залити в банки з верхом. Після цього відразу банки закатати і перевернути догори дном, накрити теплою ковдрою, до повного охолодження. Компот з великих абрикосів. За цим рецептом компот заготовлюється з абрикосів без шкірки, але плоди не втратять своєї форми, просто будуть ніжніше. Плоди розділити на половинки і видалити кісточки, бланшувати, опустивши їх на 1-2 хвилини в гарячу, а потім у холодну воду. Потім відразу зняти шкірку і укласти в банки. Консервувати одним із способів. Компот з абрикосів в сиропі з меду. В даному рецепті використовується мед, тому така заготовка подвійно корисна, крім того мед додасть абрикосів більш насичений смак. Плоди дрібних абрикосів помити і скласти в банки. Приготувати сироп з розрахунку 1 літр води і 500г меду. Сиропом залити плоди і стерилізувати літрові банки 15 хвилин, закупорити і перевернути, накрити повстиною до охолодження.

Абрикоси у власному соку. Така заготовка взагалі без додавання води, абрикоси збережуться як свіжі. На один кілограм абрикосів треба 500г цукру. Зрілі абрикоси розламати навпіл і видалити кісточки. Половинки скласти в банки і пересипати цукром, дати постояти в прохолодному місці. На наступний день, коли плоди осядуть доповнити банки, плодами і цукром. Потім стерилізувати і закатати кришками. Банки перевернути і накрити ковдрою до охолодження.

Варення з цілих абрикосів. Класика заготовок - варення, але без варення не обходиться жодна господиня, до речі, абрикосове варення дуже люблять отримувати в подарунок сіверяни. Кришку можна прикрасити декоративною кришкою, пов'язаної своїми руками. У них абрикоси не ростуть. Треба 1кг плодів, 1,2 кг цукру, 1,0 склянку води, 3г лимонної кислоти або 1 ст. ложка лимонного соку. Дрібні стиглі абрикоси наколоти в декількох місцях і опустивши на 3 хвилини в киплячу воду відразу остудити холодною. Це робиться, щоб плоди не зморщилися при варінні. Приготувати сироп і залити абрикоси. Варити варення в три прийоми. Правильно зварене варення збереже абрикоси цілими, бурштинового кольору. За кілька хвилин до готовності додати лимонний сік.

Варення з абрикосів з імбиром. Краще за всіх фруктів при переробці та заготівлі з імбиром поєднуються абрикоси. Знадобиться 1 кг абрикосів, 0,8 кг цукру, корінь імбиру. Абрикоси розламати і видалити кісточки, засипати цукром і дати постояти 5 годин. Потім довести до кипіння і остудити. Потім ще варити 25 хвилин. Додати натертий корінь імбиру і варити до готовності.

Варення з абрикосів з кісточками. Весь секрет приготування такого варення в тому, що варення вариться без кісточок, а ядерця додаються в кінці варіння. Корисна порада господаркам абрикоси добре поєднуються з усіма горіхами. Знадобиться 1 кг абрикосів, 0,8 кг цукру. Абрикоси відокремити від кісточок. Засипати цукром і після 5 години варити 20 хвилин. Потім додати ядра з абрикосових кісточок і варити до готовності.

Заготівля в вигляді джему з абрикосів. Якщо ви знайомі з правилами приготування джему, то цей рецепт відмінний вибір. Треба 1кг абрикосів, 500г цукру. Краще використовувати добре стиглі, м'які абрикоси. Видалити з плодів кісточки, скласти їх в каструлю додати трохи води і прогрівати на слабкому вогні до розм'якшення. Потім плоди подрібнити блендером, додати цукор і варити до готовності. Розкласти в банки в гарячому вигляді.

Конфітюр з абрикос. Конфітюр має свої особливості приготування, але це дуже оригінальний спосіб заготівлі з абрикосів. Знадобиться 1 кг абрикосів, 2,0 кг цукру, 1,5 склянки води. Приготувати сироп і охолодити. З плодів зняти шкірку, видалити кісточки, і скласти їх в холодний сироп. Варити на слабкому вогні. Коли конфітюр добре закипить зняти його з вогню і поставити в прохолодне місце на 10 годин. Потім повторити все ще 3 рази. У готовому конфітюри плоди повинні рівномірно розташовуватися в сиропі.

Желе абрикосове. При приготуванні желе кухаря радять не забувати, що для отримання хорошого желе фрукти повинні бути багаті на пектин. Знадобиться 1 кг абрикосів, 300 мл яблучного соку, 0,5 кг цукру. З абрикосів приготувати пюре. Для цього треба розм'якшити їх в гарячій воді і потім протерти через сито. У пюре додати цукор і варити до розчинення цукру, потім додати яблучний сік і варити до готовності желе. Розлити желе гарячим і відразу закупорити.

Повидло абрикосове. Повидло готується за правилами приготування повидла. Причому рада господаркам - таке повидло з абрикосів дуже добре використовувати як начинку для пирогів. додавши туди свіже яблуко. Треба 1 кг плодів, 200г цукру. Для повидла годяться перезрілі і пом'яті абрикоси. Їх треба помити і відокремити кісточки. Уварити на повільному вогні. Цукор покласти в кінці варіння, повидло повинно уваритися на три чверті. Розкласти в банки в гарячому вигляді і закрити пергаментом.

Абрикоси заморожені. Найпоширеніший спосіб заготівлі фруктовзаморажіваніе, але часто саме абрикоси заморожувати побоюються. Корисна порада господаркам: абрикоси при заморожуванні стають м'якої консистенції, тому їх рекомендується заморожувати з цукром або в сиропі. Це дозволить зберегти форму абрикоса, його аромат, і бурштиновий колір.

Стиглі тверді абрикоси розламати на часточки і видалити кісточки. Скропити їх лимонним соком розведеним водою. Рядами скласти в формочки для заморожування і пересипати цукром.

Можна підготовлені абрикоси скласти в ємності і залити холодним цукровим сиропом, поставити на заморозку. Для сиропу 400г цукру, 0,5 літра води і 2 ст. ложки лимонного соку.

Абрикоси сушені. Для сушіння абрикос в середній смузі, придатні плоди дрібноплідні і сухуваті, з добре відділяється кісточкою, але все одно присушення абрикос почорніє і скривиться. Абрикоси добре помити. Розламати на часточки і видалити кісточки. Половинки розкласти на сітку або стіл в один шар лунками вгору. Сушаться абрикоси при температурі до 70 градусів. Щоб сушені абрикоси мали жовтий або помаранчевий колір їх обкурюють сіркою протягом 3-4 годин. Ось тому на ринку такі красиві сушені абрикоси, а вдома вони виходять чорними і не красивими. Плоди розміщуються, в закриті ящики і в них підпалюється вата з сіркою. Чи не обкурені сушені абрикоси мають темний бурий колір.

В'ялені абрикоси. Зробити в'ялені абрикоси, та ще й красивого виду можна вдома. Правда доведеться трохи попрацювати. Плоди розділити на половинки, видалити кісточки. Половинки покласти в таз засипати цукром і залишити на добу. Потім довести до кипіння. Гарячі абрикоси відкинути на сито і дати стекти сиропу. Розкласти половинки на деко і запікати в духовці з відкритими дверцятами. Ось при такій заготівлі абрикоси вийдуть красивого жовтого кольору, зберігати можна в банках під пергаментом.

Цукати з абрикосів. Готувати цукати можна з не надто соковитих абрикосів, цукати знадобляться для прикраси випічки і десерту. Взяти тверді плоди і видалити кісточки. Бланшувати 2-3 хвилини в киплячій воді. Потім залити сиропом (600г цукру і 1,5 склянки води). Тримати в сиропі 1,5-2 доби. Потім сироп злити, додати в нього 200г цукру і закип'ятити. Гарячим сиропом залити абрикоси. Через день знову сироп злити і додавши в нього 200г цукру закип'ятити. Гарячим залити абрикоси. Довести до кипіння і залишити до охолодження. Тепер абрикоси вийняти на сито і дати стекти сиропу. Обсипати цукром і підсушити. Цукати повинні бути прозорими.

Читайте також