Тетяна Рессіна з сіллю, з сиром, з хлібом ... з чим можна їсти кавун, продукти і напої, кухня,

Вода плюс фруктоза, що містяться в кавуні, здавалося, на віки вічні визначили його смак. Але немає, однако. Якщо покопатися в історичних анналах, так пошкребти по селянським засіках, можна скласти надзвичайно різноманітний букет смаків цієї чудової ягоди.

Починати краще всього з шоку. Саме його я придбала, коли в дуже ранньому дитинстві вперше побачила, як їсть кавун мій дід. Відрізав смачний кусень і так само щедро його. посолив. Сказати, що у мене був шок від побаченого - не сказати нічого. Втім, на цьому дійство не закінчилося. Закінченість цього парадоксального страви надав добрий шмат чорного хліба (обов'язково житнього (!), Якщо хтось зважиться покуштувати).

З тих пір я жодного разу не їла кавун з сіллю, але свого часу цей випадок наштовхнув мене на думку поїсти кавун з солоним сиром. Саме таке поєднання солодкого з солоним виявилося чудовим для мого смаку. Спробуйте, може бути, і у мене знайдуться соратники по смаку.

Є кавун з сиром не раджу - не естетично. Зате якщо порізати кубиками який-небудь сирний сир, такими ж кубиками сам кавун та залити найулюбленішою заправкою (наприклад, на основі оливкової олії), та ще й травички який-небудь в нього нарвати (модну зараз руколу, наприклад), вийде чудовий на смак і дуже легкий салатик. Для обважнення можна кинути жменю кедрових горішок. Такий салат і гостям подати не соромно.

Втім, я, здається, зарано перебралася в сучасність - і в сиву давнину залишилося ще багато чого цікавого. Наприклад, кавун солоний. Соління, це традиційна заготівля продуктів на зиму, і селяни солили все підряд. Одного разу спробували кавун - і сподобалося. Так і залишився цей рецепт в побуті. Хоча це блюдо все-таки на любителя. У солоний кавун можна закохатися відразу до смерті, тобто все життя йому не змінювати, а у кого-то це блюдо ніяк «не піде».

Кавун мочений - ще одне селянське винахід. І це блюдо теж на любителя. Але спробувати варто.
У городян, як відомо, підвалів немає, тому на зиму всю продукцію одного разу навчилися консервувати. Це щось подібне до солоного кавуна, але з термічною обробкою, правда, з делікатної, щоб кавун не перетворився в кашу. Мені дуже подобається цей рецепт, яким я з вами і поділюся.

Кавун нарізати шматочками, скласти в банку, залити киплячим розсолом (1 літр води, 1 столова ложка солі, 1-2 столові ложки цукру, 2 столові ложки оцту, кілька зубчиків часнику, листя селери або петрушки). Прогріти, потім розсіл злити, знову довести до кипіння, залити і відразу закрити кришкою. Маленька хитрість: перевернуту банку укутайте ковдрою (наприклад), щоб зберегти тепло на добу. Смак у консервованого кавуна виходить, як виразилося б наше підростаюче покоління - прикольний.

Я дуже люблю іспанська хамон, і одного разу в порядку експерименту настругати його в кавун. Поєднання пряного м'яса з соковитою солодкою м'якоттю здалося мені чудовим.

Якщо сподобається цей пряний смак кавуна, йдіть далі - додайте в нього анчоуси (або підкопчену кільку). Ну дуже пряно буде.

Ніколи не пробували поєднувати кавун з лимоном? Спробуйте. Екстремали можуть просто полити кавунову м'якоть соком і відразу є. Люди недовірливі і несхильні до експериментаторства можуть для початку обережненько полити лимонним соком будь-кавуновий салат (який з сирним сиром, наприклад).

І без того солодкий смак кавуна можна посилити зовсім простенької маніпуляцією. Віддаючи сік і ставте його на вогонь. Коли випарується вода, а саме вариво загусне - вийде дуже солодкий і ароматний кавуновий мед-нардек.
А ще з кавуна роблять солодке варення і цукати. Ласуни задоволені їх смаком.

Спробуйте і ви додати до кавуна щось своє, улюблене - створіть свій неповторний смак.