Термін придатності горілки - все-таки він існує

Всі харчові продукти мають певний період зберігання, після якого вони стають непридатними для вживання. Це стосується і алкогольних напоїв. Термін придатності горілки вказує кожен виробник. Але з іншого боку здоровий глузд підказує нам, що горілка не повинна псуватися. Я розсаджені, скільки можна зберігати горілку і як збільшити цей час.

Термін придатності будь горілки залежить від трьох параметрів: складу, тари та умов зберігання. Розглянемо кожен з них детальніше.

1. Склад. Існує два види горілки: прості і особливі. До складу простих горілок, наприклад, марки «Московська» та «Столична», входить лише спирт і вода (в окремих випадках ще й цукор). При правильному зберіганні їх термін придатності необмежений. Це також стосується якісного самогону без добавок.

У складі особливих горілок крім спирту і води є інші рослинні інгредієнти: ароматичні та смакові добавки, що нівелюють пекучий смак спирту. Ці речовини викликають окислення, яке з часом псує горілку. Тому термін придатності особливих горілок обмежується шістьма місяцями або роком.

2. Тара. Спирт є хімічно активною речовиною, що взаємодіє з матеріалом пляшки. Горілку можна зберігати тільки в скляній тарі (крім кришталю). Скло не вступає в хімічну реакцію з спиртом.

Для зберігання горілки забороняється використовувати пластикові пляшки, так як спирт поступово розчиняє пластик і з часом в напої з'являються небезпечні для здоров'я токсичні речовини.

Окремо варто подбати про герметизації пляшки, так як спирт швидко випаровується. Якщо пляшку не закрили (або закрити нещільно), то через деякий час виявиться, що горілки стало менше, і вона слабше, ніж повинен бути. Просто частина спирту випарувалася, а вода залишилася, звідси зменшення фортеці.

Найкраще зберігати горілку в пляшках виробника, не відкриваючи її. Для самогону підійдуть звичайні скляні банки або пляшки з-під випитої «казёнкі». Ознака поганої тари - осад на дні і помутніння раніше прозорого напою.

3. Умови зберігання. Горілка (самогон) повинна зберігатися в темному приміщенні при температурі 5-20 ° C і відносною вологістю повітря не більше 85%. Дотримання умов не дає спирту вступати в хімічні реакції з іншими речовинами, в результаті чого напій буде радувати відмінним смаком протягом тривалого часу.

Дружина мого друга набувала в кінці 80-х років, тоді ще в СРСР, горілку по талонах (були такі часи!), І складала її в шафу. А в минулому році, після розлучення з дружиною, один цей шафа «розконсервував» і частенько запрошував нас, своїх друзів, на посиденьки, де і пригощав цієї горілкою. Так ось, можу з усією відповідальністю заявити, що смак і міцність горілки за ці роки зовсім не змінився, і мало чим відрізнявся від нинішньої горілки. Пляшки були як гвинтові з високим горлом з прозорого скла, так і чебурашки з прозорого і зеленого скла.

Пили горілку ще CCCP 70-х років у звичайній пляшці 0.5 як з під напою (НЕ горілчана). Пішла не ура. Етикетка трохи видно, закрита була металевою кришкою з язичком.

Самогон настояне на зверобое, простояв 8 років в одне літровій банці, закритий капроновою кришкою. Попили і вимагали ще. Ніхто не сказав, що це самогон. 3 літри простояв 2 роки без будь-яких добавок. Запаху нуль, краще джерельної води, поки не скінчився ніхто горілку не пив.

Невже тільки «погана тара» може стати причиною осаду і помутніння горілки? Справа в тому, що у мене сливовиця, настояна на дубової трісці, після розлиття в пляшки, буквально за тиждень помутніла і з'явився густий осад у вигляді пластівців. Ясна річ, що виливати в утиль не буду - піде на перегонку. Пляшки завжди ретельно вимиваю просушують, потім ще і чистим спиртом споліскую.

Якщо не розбавляли її водою, тоді дивно.

Так, саме водою розбавлял. «Моршинська негазована». Справа в тому, що після багаторазових перегонів в готовому продукті було близько 65 градусів. Значить все-таки вода. Багато шукав в Інтернеті по-поводу осаду, та на першому місці брудний посуд, РН води, і що для мене в новинку, результат углеванія! Тобто помутніння може наступити після очищення вугіллям!
P.S. Є дві пляшки фруктового бренді: розливалося все в один день з одного і того ж бутля - в одній пляшці плаває грудку, в другій пляшці все чисто. Тепер буду напевно пляшки після промивання і просушування розжарювати в духовці (для гарантії). Чи слід прожарювати пляшки?

Розжарювати пляшки це вже перебір. Воду беріть ту, що продається у відділах дитячого харчування, в ній мінімальну кількість солей і мінералів. За углеванію - щось нове. Але якщо в самогоні багато сивушних масел, він буде каламутним незалежно від якості води.

Може і флуд, але зуб даю - сивушних масел там НІ! 🙂 Ну якщо серйозно - потрійна перегонка, фільтрація піщаним, вугільним фільтрами (крапельний метод). Все ж якщо осад тільки в одній пляшці - значить недостатньо чистий посуд.

Готують горілку з покупного спирту. Розбавляю спирт хорошою ціною купівлі водою Бонаква або Аквамінерале. Нагріваю суміш майже до кипіння (без кришки), але не дозволяю закипати. Додаю на літр продукту 10-мл ампулу 40% глюкози. Готовий продукт виходить 45-47 градусів, менше не роблю. Потім кидаю в остигнула суміш таблетки активованого вугілля, з розрахунку на літр суміші 10 таблеток і залишаю ще приблизно на годину.

Є деякі питання.
1. Спирт продається в фасування 1,5 або 5 літрів. І все це в пластикових пляшках. Це і напружує. Скільки там цей спирт зберігається на всяких складах нікому невідомо. Спирт продається без етикеток.
Справедливості заради, треба сказати, що якість - досить гарне.
Так ось, власне, і питання. Чи можна використовувати спирт, куплений в «пластику» для приготування горілки? Треба, знову-ж, відзначити, що пластик, куди упакований спирт, відрізняється від пластика, куди упакована вода. Він більш «крихкий» что-ли, більш «хрусткий», ніж пластик з під води.

2. Ну і друге питання. Чи все я правильно роблю в процесі приготування продукту. Або потрібно щось підкоригувати?

Відповім Назару, хоча, банить мене шановний Алкофан ....
У нас в родині зберігалися кілька пляшок «Ризького бальзаму» різного ступеня «випитого». У всіх пляшках був осад. Самий останній осад я намагався розчинити горілкою. Практично мало розчинний, схожий на смолу. Зберігання бальзаму в кераміці, забув сказати. Довго сперечалися - чи змінився смак ... Розбили пляшку - оглянули і сперечатися припинили!
Термін зберігання горілки в один рік, ІМХО - маячня! Подивіться концентрації добавок в горілки - тисячні відсотка! Навіть якщо щось там і «окислиться» - ніхто цього не відчує! Виняток - напої з медом!
Сходіть в Кунсткамеру, подивіться препарати петровських часів, що зберігаються в спирту.
Терміни зберігання в даному випадку - привід для хабарів і зайвого контролю.

Шановний Алкофан, недавно придбав горілку і спирт. Сам спирт був привезений з лікарні, а горілка з місцевого лікеро-горілчаного заводу. Але все це зберігалося до мене в пластикових 5-ти літрових пляшках. З цього і сам питання: чи можна використовувати у вжиток дані напої, після їх зберігання в пластиці? І як можна їх очистити від шкідливих речовин пластика? Спочатку рідини хорошої якості, а також я перевірив їх способами, описаними на вашому сайті, все в нормі! Завчасно дякую за відповідь. P.S. горілка має невеличкий сторонній запах, а спирт без сторонніх запахів.

Я б не став це пити, як очистити - не знаю.