Текіла репосадо, tequila repasado

Текіла - це сила! Так говорять усі шанувальники мексиканського напою. Текіла, як і будь-який інший алкоголь, буває кількох видів. Логічно, що серед них є як абсолютно огидні напої, так і цілком пристойне агавових пиття. Якщо Ви тільки плануєте випробувати на собі пекучий смак цього мексиканського алкоголю, то настійно рекомендую Вам почати з кращого напою, щоб скласти про нього хорошої думки. При цьому немає потреби витрачати шалені гроші, просто запам'ятайте назву справжньої гарної текіли - текіла Reposado. На текілу Reposado ціна може варіюватися в залежності від виробника, проте вона завжди коливається в розумних межах. Взагалі, при виборі алкоголю візьміть собі за правило таку фразу: «Чим менше платиш - тим сильніше потім болить голова!». Нехай Reposado на кілька сотень рублів дорожче більш молодих сортів текіли, але, повірте, вона того варта.

Отже, багато шанувальників текіли, які вважають себе справжніми мачо, вважають за краще текілу Репосадо як одну з найкращих різновидів цього напою. Знаменита текіла Reposado зберігається в бочках протягом певного часу. Про це свідчить навіть назва: «Reposado» в перекладі з іспанської означає «відпочила» або «успокоившаяся». Іноді її називають текілою першого етапу витримки. Текіла Репосадо «відпочиває» або в дубових ємностях, або в сталевих чанах обсягом до 600 літрів від двох місяців до року. Від характеру ємності залежить і колір напою - дуб фарбує його в солом'яний або золотистий колір, а сталь залишає текілу практично безбарвним. Не можна сказати, що витримка у цього напою велика, але навіть вона помітно впливає на текілу, роблячи її цілком «адекватною» для вживання в чистому вигляді. Спробуйте коли-небудь випити текілу Silver, яку назвати текілою можна з великою натяжкою, і слідом Репосадо, і Ви, як то кажуть, відчуйте різницю. Текіла Reposado з дубової бочки знаходить приємний золотистий відтінок, а в смаку стає помітний баланс ароматів агави і деревини. Незважаючи на 40-градусну міцність, вона вже не так «дере горлянку» і не виділяє надто різких ароматів. Коротше, для шотів саме те - очі на лоб НЕ вилізуть, як після стопки невитриманої Silver, яку пити можна хіба що в коктейлях. Та й голова на ранок після пари-трійки шотів Репосадо буде на своєму місці. Хоча похмілля може наздогнати дегустатора після чого завгодно - навіть після 25-річного скотча. Тому знайте міру, панове!

Взагалі, я хочу з Вами поділитися своїми особистими враженнями. Перш за все впало в око те, що саме сп'яніння від текіли Репосадо сильно відрізняється від ефекту, що чиниться будь-яким іншим алкоголем. Випив чарку - чекай. Через пару хвилин настане м'яке, делікатне відчуття легкості в голові, але при цьому не відчуваєш себе «ватою». Думаю, шанувальники текіли мене зрозуміють. На мене процес розпивання хорошою витриманою текіли надає вражаюче вплив: гіркувато-солоний смак агави, свіжий аромат, відмінне післясмак і ритуальність самого споживання незабутні. За відгуками багатьох гурманів, Reposado чимось скидається на коньяк. Цю текілу хочеться налити в келих і повільно смакувати, поки через шийку не стане видно дно пляшки. Головне - вранці як «огірочок»: свіжий, веселий і вже біжиш в магазин за новою порцією насолоди.

Мексиканських текілеро уряд не зобов'язало використовувати на виробництві текіли якийсь конкретний вид деревини, тому вони вільні вибирати бочки самі. Тут хто на що здатний: в хід йдуть і бочки з американського дуба, і ємності з європейського дуба. Деякі сміливці навіть примудряються витримувати свою текілу в бочках, в яких раніше зберігався віскі, бурбон, коньяк і навіть вино. Як на мене, так така текіла, «нахапавшись» сторонніх присмаків і запахів, перестає бути мексиканської текілою. Але це питання смаку! У дістіллер, де виробничий обсяг досить великий, частенько вдаються до використання величезних дубових чанів для витримки текіли. Такі чани звуться pipones і мають об'єм близько 20 000 літрів.

Текілу Репосадо можна вже назвати легендарним напоєм, так як це найперший вид витриманої текіли, яку зробили в Мексиці. До неї народ поглинав тільки «свежедістіллірованний» агавових спирт. Сьогодні ж текіла Reposado стала найбільш продаваним видом даного напою, а 60% всієї купленої текіли - це не що інше, як Репосадо.

Сировиною для Reposado в обов'язковому порядку є саме агава. А кукурудзяні або інші спирти сумнівного походження додавати в неї строго заборонено. Тому справжня текіла Репосадо - це напій з 100-відсотковою агави, про що, власне, і «кричать» етикетки на всіх пляшках: «100% de agave». Але деякі недбайливі виробники знаходять способи заощадити: чи не на сировину, так на витримці. Будьте уважні при виборі напою, так як буває, що текілу витримують в бочці не більше двох місяців, а потім просто-напросто фарбують карамеллю для отримання більш насиченого кольору. Іноді замість карамелі в напій додають дубову есенцію, щоб він потемнів і здавався більш витриманим. Дані способи штучного «старіння» допускаються законодавством, тому частенько виробники ними грішать. Ах, цей маркетинг. Вибагливий гурман скаже, що це йде врозріз з древніми мексиканськими традиціями приготування текіли. Так і є. Але, як Ви самі розумієте, бізнес є бізнес, нічого особистого.

Загалом, якщо Ви недавно відвідали бутик спиртного і забрали з собою пляшечку відмінною текіли Reposado, то прийміть мої вітання - у Вас попереду приємний вечір. Залишилося тільки вибрати душевну компанію і визначитися з тим, як і з чим Ви віддаєте перевагу пити свою текілу. До речі, сіль і лимон з текілою - це американський спосіб, яким ми «заразилися» від Голлівуду. Мексиканці ж п'ють свій національний алкоголь або «чистоганом», або з сангрітой. Однак я зі стовідсотковою впевненістю можу сказати, що не важливо, з чим Ви п'єте текілу, головне - яку текілу Ви п'єте! Якщо на етикетці не варті написи «100% de agave» і «hecho en Mexico» (зроблено в Мексиці), то це не текіла, а паскудна самогонішка, яким отруїтися - як раз плюнути. Тому вибирайте алкоголь уважніше.

Текіла репосадо
1921

Текіла репосадо
Don Julio

Текіла репосадо
Don Anastacio