Технологія і особливості ректифікації
Домашні міні пивоварні Обладнання для пивоваріння Витратні матеріали
Відмінність ректифікації і дистиляції
Отримання спиртів можливо двома основними способами - дистиляцією (проста перегонка) і ректифікацією. Перший з них досить простий. Перебродило сировину або готове вино закладається в куб і нагрівається до температури випаровування. Випари надходять в охолоджувач і під впливом різниці температур перетворюються в рідину. Так виходить спирт-сирець міцністю 40-50 градусів. Цей продукт недостатньо відділений від домішок, він потребує подальшої очищенні і в додатковому облагороджування.
Найчастіше замість настоювання і витримки дистилят переганяють повторно - це підвищує його градус. Якщо ж на виході потрібно отримати спирт дуже високого очищення і фортеці, вдаються до другого способу - процесу ректифікації. З боку здається, що він нічим не відрізняється від дистиляції. Насправді це не так.
Висока очищення спирту-сирцю відбувається в ректифікаційних колонах. що складаються з царги. насадки-дефлегматора і охолоджувача. Нагріте сировину парує, який переміщається в царге і взаємодіє з рідкої флегмою, що покриває стінки труби. Частина парів осідає в дефлегматоре і конденсується в краплі спирту, решта повертається в царгу. Приблизно так і виглядає ректифікація - розкладання рідини на важкі і легкі фракції, в результаті якої вихідна сировина максимально очищується від шкідливих домішок, суспензій, сивушних масел. Спирт-ректифікат відрізняється особливою міцністю. Він містить до 96% алкоголю, широко використовується в технічних, медичних цілях, для приготування трав'яних бальзамів і гірких настоянок.
Як бачите, принципова відмінність дистиляції спирту від ректифікації, полягає не тільки в самій технології перегонки, але і в якості кінцевого продукту.
До однієї з хитрощів процесу ректифікації спирту відноситься використання готового дистиляту замість браги. Це дозволяє уникати зайвого клопоту. Брага дає багато піни, а дистилят - немає. Тому перегонка спирту-сирцю, який пройшов основну первинну очистку, дозволяє уникнути непоправних ушкоджень царги.
Іншою особливістю ректифікації спирту є використання довгих царг (однієї або декількох невеликих) і наповнення їх спеціальними насадками. Пояснюється це досить просто. Висока царга дає кращу якість очищення спирту (значення пропорційні: чим більше довжина, тим чистіше ректификат). А використання наповнювача прискорює массообменниє процеси, що відбуваються всередині колони, сприяє швидкому і більш ефективного розподілу рідини на багатокомпонентні фракції. Вибирайте тільки перевірені, надійні насадки - це допоможе уникнути такого неприємного явища, як «захлинання» колони і дозволить мінімізувати втрати при ректифікації спирту.
Нарешті, окремо потрібно поговорити про атмосферний штуцере, наявність якого дає самогонному апарату можливість працювати в обох режимах виробництва алкоголю, і про тиск в колоні. Для цього ми ще раз повернемося до технології і згадаємо, як проводиться ректифікації спирту.
Залежність роботи колони від атмосферного тиску
Коли сировина нагрівається до потрібної температури і починає кипіти, штуцер відбору закривають і залишають конструкцію деякий час працювати саму на себе. Утворені при цьому спиртові пари «блукають» всередині колони, за рахунок чого підвищується її флегмовое число і ступінь очищення від домішок. Потім штуцер відбору відкривають, і починається безпосередня ректифікація спирту. Весь цей час всередині колони тримаються досить високі показники температури і тиску. Щоб уникнути перегріву апарату і підтримувати його взаємозв'язок із зовнішнім середовищем, атмосферний штуцер протягом усього процесу залишається відкритим. Це дозволяє також регулювати робочий тиск всередині колони ректифікації.
Сучасні ректифікаційні колони намагаються максимально стабілізувати, зробити їх роботу не залежить від зовнішніх факторів. Однак повністю виключати цей фактор не можна. Тому в деяких посібниках як і раніше не рекомендують проводити ректифікацію в дні, коли очікується різке зниження атмосферного тиску. Враховуйте це, плануючи перегонку.
Не варто забувати і про тиск в ректифікаційної колоні. У дефлегматоре воно врівноважується відкритим штуцером і дорівнює атмосферному. А в царге тиск утворюється за рахунок руху і взаємодії парів з флегмою. Величина перепаду цих показників не повинна перевищувати встановлений виробником максимальне значення. Для вимірювання тиску в ректифікаційної колоні передбачена спеціальна манометрична трубка.