Технолог з переробки м’яса

Сфери праці Техніка / Продукти / Вироби

Планує і організовує виробництво, вибирає активні режими процесів, визначає інші характеристики продукції, що випускається, ис-пользуя сучасні методи контролю якості, розробляє і веде технічну документацію, у багатьох технологічних процесах одні й ті ж явища можуть мати позитивне, так і негативне значення. Технолог оцінює їх, виходячи з інженерної логіки, заснованої на вмінні зіставляти явища мікробіологічного, біо-логічного і біотехнічного характеру, одночасно визначаючи технічні можли-ності і технологічні шляхи обробки сировини. Технолог цілеспрямовано обробляє сировину при таких умовах і режимах, коли втрати харчової цінності компонентів сировини (білків, жирів, вітамінів, мікро- і макроелементів) будуть мінімальними, а продукт задовольняє за складом і властивостями характеристикам, передбаченим стандартам. Складність роботи фахівця м'ясної промисловості полягає в тому, що фізіологічні, біологічні та мікробіологічні процеси, що відбуваються в сировині, постійно змінюються під впливом тепла і кисню, повітря, мікробів, ферментів. Досвідчений технолог, спираючись на знання сутності цих процесів, управляє їх ходом, використовує їх в потрібному з технологічної точки зору напрямку. Керує колективом. Створює обладнання і відпрацьовує технологію, яка значно вдосконалює технологічні процеси і полегшує умови праці робітників.

Професійно важливі якості

• міцне здоров'я;
• висока стійкість нервової системи;
• фізична сила, витривалість;
• працьовитість;
• самодисципліна;
• підприємливість;
• практична кмітливість і вправність;
• організаторські здібності.

• серцево-судинні захворювання в стійкій формі;
• хворобами опорно-рухового апарату (артрити, радикуліти);
• нервової системи.

Шляхи отримання професії

Професійно-технічну освіту.

Технолог по переробці молока.