Тефтелі з курячого фаршу 10 варіантів приготування

Пропоную приготувати ситне і корисне блюдо, яке підійде і тим, хто стежить за фігурою, і тим, хто вважає за краще смачну їжу корисною.

Тефтелі з курячого фаршу не залишать байдужими ні поборників дієтичних страв, ні любителів щільних страв, адже приготувати їх можна абсолютно по-різному!
З рисом, з батоном, з сиром, з зеленню, з соусом або без, запекти, зробити на пару або загасити - вибираємо найсмачніший рецепт і пробуємо готувати.

Приготувати тюфтельки запрошую особливо тих господинь, в сім'ях яких є маленькі діти: саме вони найчастіше вимагають від нас неможливого, саме для них ми стаємо винахідниками нових рецептів і дизайнерами кулінарних шедеврів. Тефтелі - це саме те блюдо, з яким можна включати свою фантазію на всі сто відсотків!

У наведених прикладах рецептів можна щось замінювати або додавати - тут все як в казці - як ви яхту назвете, так вона і попливе!

Для початку розглянемо рецепти тефтелей під різними соусами. Їх найголовніший плюс в тому, що, навіть не змінюючи основного рецепта фаршу можна варіювати смаки, отримуючи нові і нові нюанси.

Тефтелі з вершково-гірчичним соусом

• Зробимо фарш як на котлети: для початку замочимо на 30 хвилин скибочку білого хліба в молоці.
• По закінченню часу змішаємо півкіло курячого фаршу в блендері з розмоклі батоном і 1 яйцем.
• Посолити, додати чорного перцю і зіб'ємо.

Консистенція повинна бути легкою і повітряної.

Зліпимо з фаршу кульки, розміром приблизно з великий волоський горіх. Якщо м'ясо буде прилипати до рук, змочуємо їх у воді. Потім на рослинному маслі обсмажуємо їх порціями по обидва боки і тут же перекладаємо в окремий посуд.

У невеликому кухлик розігріти 170 мл вершків, додати до них 2 ст.л. гірчиці, чорний перець і мускатний горіх, потримати на вогні, підсолити і, не доводячи до кипіння, і зняти. Подаємо соус окремо від тефтелей.

Найкраще це блюдо поєднується з відварною або смаженою картоплею, рисом і зеленим салатом.

Тефтелі курячі під томатним соусом

Ці тюфтельки ми будемо робити вже з цибулею, а не тільки з перцем і батоном.

Змішуємо приблизно 500 г курячого фаршу з 2 скибочками замоченного батона і 1 дуже подрібненою цибулиною. Найкраще подрібнити овоч в комбайні - так шматочки будуть помітні, але не занадто. Перемелювати все разом в блендері не варто - цибуля має відчуватися.

Формуємо з них невеликі кульки, паніруємо в борошні або сухарях і обсмажуємо з обох сторін на оливковій олії. Готові тефтелі викладаємо на серветки або паперовий рушник - нехай стече зайвий жир, і беремося за приготування соусу.

Томатний соус

• В іншому посуді (в ній потім залишаться тефтелі) розігріваємо 2 ст.л. оливкового масла, додаємо до нього 2 зубчики часнику (з давилки).
• Поки вони прогріваються на невеликому вогні, подрібнюємо в пасту 600 г консервованих у власному соку томатів, попередньо знявши з них шкірку.
• Виливаємо до часнику, додаємо орегано, чорний і кайенский перець, мускатний горіх і лавровий лист.
• Пробуємо на сіль, при необхідності досолюємо і вливаємо 1 склянку курячого бульйону.
• Тримаємо на вогні без кришки 15 - 20 хвилин, потім викладаємо в соус тефтелі, прогріваємо 5 хвилин, і ставимо на стіл.

Вони будуть хороші і самі по собі, і з будь-яким на ваш вибір гарніром.

Тефтелі зі сметанним соусом із зеленню

Ці тефтелі вийдуть досить незвичайними і соковитими, адже готувати їх ми будемо з обсмаженою цибулею, а не сирим!

1. Замочуємо скибочку батона в молоці.
2. Подрібнюємо в фарш філе пару грудок (500 - 600 г) і обсмажуємо на маслі 1 порізану на кільця цибулину.
3. Перемелюємо в блендері її разом з м'ясом і віджатим хлібом. Солимо, перчимо і перемішуємо.

З отримав фаршу робимо акуратні тефтелі, паніруємо їх в сухарях, трохи притискаємо по обидва боки і смажимо до скоринки на сильному вогні, потім перекладаємо в каструльку, додаємо 0,5 - 1 см гарячої води і залишаємо під кришкою гаситися.

Стежимо, щоб вода не википала повністю, а то котлетки підгорять.

сметанний соус

• Через 20 хвилин після кипіння тефтелі розводимо 2 ст.л. борошна 1 стакан холодного курячого бульйону. При необхідності суміш можна перемішати міксером, щоб розбити грудочки.

Виливаємо соус в тефтелі. Даємо потомитися 5 - 7 хвилин, додаємо 120 мл жирної сметани і ½ пучка подрібнену кропу.

Тримаємо ще кілька хвилинок і подаємо! Дуже смачні курячі тефтелі з рисом, картоплею пюре і овочевим рагу.

Курячі тюфтельки під вершковим соусом

У цьому рецепті ми приготуємо під соусом курячі тефтелі з рисом.

Тефтелі з рисом

• Обсмажуємо 1 шинкованную цибулину до золотистого, викладаємо до неї 400 г курячого фаршу, з ½ склянки вже вареного рису.
• Туди ж розбиваємо 1 яйце, все солимо, перчимо і ліпимо з отриманої суміші тефтелі. Паніруємо їх в борошні і обсмажуємо з двох сторін.

1. В окремій каструльці гріємо 2 ст.л. рослинного масла, як тільки з'являться бульбашки, додаємо 1 ч.л. борошна, доводимо її до легкого золотистого відтінку.
2. Вливаємо ½ склянки вершків або молока. Перемішувати соус краще віночком, щоб розбити грудочки.

Тефтелі з рисом перекладаємо в соус і тушкуємо 15 - 20 хвилин. Подаємо, посипавши їх зеленню.

Курячі тефтелі з зеленню

Але не всі люблять соуси, а значить, приготуємо тюфтельки самі по собі, і лише варіюватимемо рецептуру фаршу, роблячи його соковитим самим по собі. Звичайно, можна просто знайти ресторан і приємно провести час там без готування і миття посуду, але іноді так хочеться відчути себе кулінарним асом!

• Подрібнюємо в блендері черзі 500 г філе, 1 середню цибулину (її спочатку краще порізати, щоб випадково не залишилося великих шматків).
• Додаємо яйце, 2 зубчики часнику, ½ пучка петрушки і кропу - приблизно 60 - 80 м
• Все перемішуємо, при необхідності знову збиваємо і прямо в фарш додаємо 1 ч.л. гірчиці, 1 ст.л. молока, чорний мелений перець і сіль.

З отриманої суміші ліпимо тефтелі, за бажанням паніруємо їх або обсмажуємо прямо так, і подаємо тут же гарячими з будь-яким гарніром на вибір - все, від овочів на пару до різотто буде з ними смачно.

Тефтелі з курячим фаршем і сухарями

У цьому рецепті головне не розмочувати хліб, як ми робили це в попередніх випадках - сухарі додадуть особливу крихкість і легкість.

1. Змішуємо 450 г фаршу з 2 ст.л. панірування, подрібненою цибулиною і курячим жовтком.
2. Вливаємо 3 - 4 ст.л. води - робимо це поступово, щоб фарш не став надто рідким.
3. Солимо, заправляємо запашним перцем і мускатним горіхом.
4. Додаємо на кінчику ножа цукор - не лякайтеся, це тільки додасть тефтелі ніжності.

Ліпимо кульки трохи приплющеними і обсмажуємо на сковороді з двох сторін під кришкою. Подаємо тут же, посипавши зеленню і прикрасивши листочками м'яти.

Курячі тефтелі з картопляним пюре

Тут в якості доповнення до фаршу замість хліба нам знадобиться картопляне пюре.

• Зробити його зовсім трошки - на 500 г м'яса потрібна 1 велика картоплина. Готуємо з неї пюре з молоком і вершковим маслом, на сковороді обсмажуємо 1 дуже дрібно порізану цибулину і змішуємо їх - пюре і смажену цибулю. Даємо охолонути і додаємо фарш.
• Все добре заважаємо, солимо, сиплемо мускатний горіх, орегано, паприку і базилік. Даємо постояти 15 - 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб м'ясо просочилося, і ліпимо тефтелі.

Смажити такі курячо-картопляні котлетки потрібно у великій кількості масла, щоб вони вільно переверталися. Тільки пам'ятаємо, що потім їх обов'язково потрібно обсушити на паперовому рушнику - зайвий жир ні до чого.

Подаємо курячі тефтелі з зеленим салатом і свіжим хлібом.

Курячі тефтелі з сюрпризом

Дуже смачний рецепт в якому чудово поєднуються смаки сиру, хрусткою сухарной скоринки і ніжного курячого м'яса.

1. Змішуємо 350 г курячого фаршу або подрібненого філе з 2 скибочками замоченного в молоці м'якушки білого хліба, перемішуємо.
2. Вбиваємо 1 яйце, солимо і всипаємо 2 ст.л. тертого сиру. Додаємо трішки мускатного горіха і запашного перцю.
3. Скачує з фаршу кульку, робимо великим пальцем поглиблення і вкладаємо туди брусочек 1 на 1 см твердого сиру або, як варіант, моцарели.
4. Акуратно заравняв тюфтельку, мачає її в збите яйце, потім паніруємо в борошні. Знову опускаємо в яйце і обвалюють вже в сухарях.
5. У глибоку сковороду або жаровню наливаємо масло так, щоб воно закривало тефтелі до половини, і обсмажуємо їх з усіх боків. Готово!

Якщо не хочеться робити таку товсту паніровці, можна запекти тефтелі в духовці. Для цього застилає деко папером для випікання, змащуємо її олією і, заклавши шматочки сиру в кульки, викладаємо їх рядами.

Піч тефтелі будемо при 200 ° C не довше ніж 20 хвилин, щоб вони не пересохли. Подаємо їх з будь-яким гарніром.

Курячі «їжачки» з підливою

З фаршу індички або курки тефтелі з рисом виходять більш ніжними і соковитими. Спробуємо!

• У 450 г фаршу втручаємося 1 яйце, 4 - 5 ст.л. рису.
• Солимо, перчимо і ліпимо круглі котлетки трохи більше волоського горіха.
• Обсмажуємо їх до рум'яної скоринки з кожного боку, але не до готовності - нам їх треба просто злегка припустити.
• Перекладаємо «їжачки» в каструльку, ставимо на маленький вогонь і заливаємо до половини ємності киплячою водою або бульйоном. Підсолюємо.
• Ми залишаємо тефтелі гаситься під кришкою.
• На тій же сковороді обсмажуємо 1 цибулину, 1 терту моркву і 1 червоний болгарський перець - його краще порізати подрібніше. Коли овочі стануть м'якими, додаємо до них 2 ст.л. томатної пасти або 1 великий рубаний помідор без шкірки. Приправляємо базиліком, орегано і чебрецем.
• Млоїмо ще 5 - 6 хвилин і перекладаємо в каструлю з киплять тефтелі. Тримаємо все під кришкою не менше 25 хвилин, щоб рис став зовсім м'яким, і вимикаємо.

Готово! Дуже смачні будуть курячі тефтелі з підливою і рисом з картоплею пюре. Смачного!

Як бачите, рецептів курячих тефтелей з рисом і без існує дуже багато! Головне знайти найулюбленіші і частіше радувати себе і близьких смачною корисною їжею.

Читайте ще схожі записи:

Чим замінити рисовий оцет Салати з квасолі Як приготувати сморчки Маринована капуста з буряком

Дякуємо. Хоча розумію, що межі досконалості немає. Саме тому не втомлююся вчитися і вбирати в себе все корисне, навіть критику.

Яка чудова добірка рецептів тефтелей! Дуже сподобалися різноманітні соуси. Я останнім часом теж частіше тефтелі роблю з курячого фаршу, а замість батона кладу манку.