Таємні знання про мікрохвильової печі

Сьогодні практично в кожному будинку використовують мікрохвильову піч - розморожують і розігрівають в ній їжу, готують страви. Ми вже не уявляємо життя без цього чудового пристрою і, здавалося б, добре його вивчили. Але все-таки є деякі неочевидні способи її використання, а також ряд продуктів, які не рекомендується класти в мікрохвильовку.

Як працює мікрохвильова піч

Цей диво-прилад винайшов американський інженер Персі Спенсер ще в 1945 році, проводячи експерименти з магнетроном. Уже через два роки перша СВЧ-піч була випущена фірмою Raytheon і використовувалася для військових потреб. Серійне ж виробництво побутових мікрохвильових печей було запущено компанією Sharp тільки в 1962 році. У Радянському Союзі мікрохвильові печі почали випускати з 80-х років.

Мікрохвильовка розігріває продукти завдяки високочастотному електромагнітному випромінюванню, хвилі якого проникають всередину продуктів на 2,5 сантиметра і працюють не тільки на поверхні, але і по всьому об'єму. Завдяки цьому час нагрівання помітно скорочується.

Що не можна класти в мікрохвильову піч

Всім відомо, що в мікрохвильовці не можна використовувати металевий посуд, а також будь-яку іншу, що має металеве напилення. Розігрів продуктів відбувається в результаті поглинання ними електромагнітних хвиль. Метал ж їх відображає, що може привести до поломки приладу.

Важливо пам'ятати, що будь-яка термічна обробка призводить до знищення корисних речовин, особливо в овочах і фруктах. Мікрохвильовка в цьому сенсі навіть більш згубна, ніж інші види приготування. Особливо чутливий до її впливу такий ніжний продукт, як брокколі - розігрів овоча в мікрохвиль печі призводить до майже повного знищення його корисних речовин.

Електромагнітне випромінювання погано позначається при розморожуванні фруктів, перетворюючи міститься в них глюкозид (похідне від глюкози) і галактозид в канцерогенні речовини. Те ж саме відбувається при нагріванні часнику - хвилинна обробка може знизити його здатність знищувати канцерогени в молочній залозі.

М'ясо теж не варто розморожувати в мікрохвильовці. Як правило, на відтавання великого шматка потрібно 15-30 хвилин, і, поки його середина розморозиться, краю вже встигають «запектися». У той момент, коли температура зовнішніх шарів м'яса досягає 60 ° С, в них починають активно розмножуватися бактерії. Якщо м'ясо не приготувати відразу після розморожування, воно перетвориться на розсадник мікробів. До того ж при тривалому опроміненні електромагнітними хвилями в м'ясі руйнується вітамін B12.

Не рекомендується розігрівати їжу в пластикових контейнерах або харчовій плівці, оскільки при нагріванні деякі токсичні речовини переходять із пластику в продукти, отруюючи їх.

Незвичайні способи використання мікрохвильовки

Крім прямого призначення - приготування і розігрівання їжі, мікрохвильову піч можна використовувати несподіваним чином. Наприклад, з її допомогою можна дезінфікувати кухонне приладдя, щоб очистити їх після контакту з м'ясом. Додайте в воду лимонний сік або столовий оцет і змочіть нею губку для миття посуду; змийте залишки м'яса з пластикової дошки і натріть її половинкою лимона. Прокрутіть предмети в мікрохвильовці протягом 1 хвилини.

За допомогою СВЧ-печі зручно розтоплювати мед, досить нагрівати його на середній температурі 30-60 секунд. Також легко розтоплюються вершкове масло і кусковий цукор (попередньо на нього потрібно капнути води).

У мікрохвильовій печі дріжджове тісто підійде всього за 15 хвилин! Покладіть тісто у велику миску і прикрийте пластиковою кришкою, не забудьте поставити поруч невелику чашку з водою. При мінімальній температурі запустіть прилад на три хвилини, потім, не виймаючи тесту, зробіть паузу на три хвилини, потім знову ввімкніть піч вже на шість хвилин, і знову зробіть шестихвилинні перерву.

Мікрохвильова піч здатна подарувати свіжість злегка застаревшим продуктам. Наприклад, мелені спеції і приправи, розігріті на великої потужності протягом тридцяти секунд, стануть пахнути сильніше. Якщо черствий хліб загорнути в паперову серветку і прогріти одну хвилину, то він знову стане м'яким.

Якщо черствий хліб загорнути в паперову серветку і прогріти одну хвилину, то він знову стане м'яким.

Щоб легко і швидко почистити мигдаль або волоські горіхи, покладіть їх у киплячу воду і прогрійте на повній потужності. Для мигдалю досить тридцяти секунд, а волоському горіху потрібно чотири-п'ять хвилин.

Піч можна використовувати і для сушки. Сухарики в мікрохвильовці пожежі в чотири рази швидше - просто розкладіть їх на блюді і нагрівайте при максимальній температурі протягом двох-трьох хвилин, час від часу перевертаючи. Щоб висушити цедру апельсина або лимона, досить розкласти її на серветці і прогріти дві хвилини на повній потужності, періодично перемішуючи. Якщо після охолодження цедра стала сухою і ламкою, перекладіть її в щільно закритий посуд. Таким же способом можна сушити зелень, овочі, горіхи.

А ще в мікрохвильовці чудово смажити насіння - невеликими кількостями, в шість підходів по одній хвилині, кожен раз швидко перемішуючи.