Свинячі вуха по-корейськи рецепт з фото - покрокове приготування свинячих вушок по-корейськи
Свинячі вуха по-корейськи - прекрасна холодна закуска з пряним ароматом і цікавим смаком. Давайте зануримося в корейську кухню і приготуємо мариновані свинячі вуха. Готувати їх зовсім не складно, а вартість вихідних продуктів вас приємно здивує.
Впевнена, багатьом доводилося на ринку проходити повз рядів з корейськими закусками. Пам'ятайте, як закривали очі і втягували обладнаний запах моркви, баклажанів, грибів і багато іншого, приготованого по-корейськи? Ну ось, виявляється, не одна я така.
Але закуски ці, на жаль, досить дорогі. Часто купувати не виходить.
Корейська делікатес
Вирішила, у що б то не стало, навчитися готувати, в першу чергу, свинячі вушка по-корейськи. Вийшло з першого разу. З упевненістю можу сказати, що це не просто закуска до пива чи горілки, як багато хто думає. Це справжній делікатес, який в моїй родині став з'являтися навіть на святковому столі. Гості завжди в захваті. Свинячі вуха по-корейськи «відлітають» в першу чергу.
Тепер не лише холодна готую зі свинячих вух, а й корейську закуску. І досить часто, адже для її приготування особливо ні часу, і зусиль не потрібно. Та й в плані грошових витрат вона досить економна.
Інгредієнти для свинячих вух по-корейськи
Рецепт свинячих вух по-корейськи
Заливаємо свинячі вуха холодною водою і залишаємо вимочувати їх не менше 1 години.
Через годину вуха необхідно під проточною гарячою водою ретельно вимити.
Надрізаємо, щоб вичистити їх у важкодоступних місцях. Все, що нам не подобається, зскрібає гострим ножем. Якщо десь ще залишився ворс, його можна прибрати, потримавши трохи над відкритим плем'ям. Прибираємо все темні місця. Вушка повинні бути білими.
Чисті, вимиті вуха заливаємо водою і ставимо варитися.
За бажанням можна додати 3-4 штуки лаврового листа, парочку горошин чорного перцю.
Варимо 2 години. За 30 хвилин до закінчення варіння в воду додаємо сіль.
Через 2 години бульйон зціджує.
Чи не виливаємо його, він виходить досить смачним. На бульйоні можна щось приготувати.
Готовність вушок перевіряємо ножем або виделкою. Якщо вільно входить, вушка зварилися. Ми залишаємо їх остигати.
Остигнули вушка нарізаємо смужками товщиною приблизно 0,5 см.
До нарізаної м'ясної соломки додаємо цукор і соєвий соус.
Далі до вушках відправляємо приправу для корейської моркви і, для любителів гострого, буквально на кінчику ножа червоний гострий перець.
Далі видавлюємо через прес часник і також додаємо його до м'ясної соломки.
Тепер додаємо яблучний оцет, і всі інгредієнти добре перемішуємо.
На цьому етапі можна спробувати те, що у нас вийшло, і вже на свій смак відрегулювати. Може бути, комусь здасться мало солі або кислоти.
І останній штрих.
Нагріваємо олію і в гарячому вигляді додаємо його до вушках. Ще раз добре перемішуємо. І відправляємо в холодильник щоб вони замаринувати, мінімум на добу.
Свинячі вуха по-корейськи готові!