Свиняча котлета з кісточкою на сковороді
Для приготування таких котлет краще використовувати м'ясо свинини з кісточкою. Це рецепт передбачає приготування страви на сковороді.
складові
- свинина з кісточкою
- 2-3 великих цибулини
- 2-3 зубчики часнику
- 20-30 г вершкового масла
- 1 ч. Л. неострой гірчиці
- оливкова олія для маринаду
- рослинне масло для смаження м'яса і цибулі
- базилік, чебрець, мелений перець, сіль
Як приготувати свинячу котлету з кісточкою на сковороді
- Ріжемо досить великими півкільцями цибулю. Часник чистимо, плоскою стороною ножа розчавлює його (різати не потрібно).
- Для маринаду змішуємо всі спеції, які ви вибрали, вливаємо пару столових ложок хорошого оливкової олії.
- М'ясо солимо і втираємо її з обох сторін. Змащуємо маринадом, залишаємо на півгодини. Така підготовка значно покращує смак м'яса, робить його м'яким і соковитим.
- У сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо м'ясо на досить сильному вогні 2-3 хвилини спочатку з одного боку, потім перевертаємо і смажимо до рум'яної скоринки з іншого боку. При цьому способі обсмажування на м'ясі утворюється корочка, і сік не буде випливати. Зменшуємо вогонь до середнього, обсмажуємо м'ясо до готовності (хвилин 12-15). Хвилин за 5 до готовності додаємо в сковороду вершкове масло і поливаємо м'ясо розтопленим маслом. Перекладаємо на підігріту тарілку, зберігаємо теплим.
- Для соусу в тій же сковороді, де смажилося м'ясо, обсмажуємо часник 2 хвилини. Виймаємо його з сковороди, викидаємо. Обсмажуємо цибулю.
- Коли цибуля підрум'яниться, додаємо гірчицю, сіль, вливаємо трохи води і тушкуємо до м'якості цибулі. Можна влити трохи оцту або лимонного соку.
- Готовий соус повинен мати карамельний колір. Перекладаємо його в піалу.
- Подаємо м'ясо на кісточці з будь-яким гарніром і соусом.
