Свинина з грибами - смажене м’ясо зі свіжими грибами

Осінь - грибна пора. Після недовгого похолодання, і невеликих нічних заморозків, встановилася цілком хороша погода. Листя на деревах різко пожовкли, птиці шумно почали збиватися в зграї і попрямували на південь. Іноді йдуть дощі.

Саме час збирати останні осінні гриби, скоро похолодає по справжньому, і вони просто пропадуть, згаснуть, як багаття. Пару днів назад дуже навіть непогано назбирали осінніх маслюків, багато і якісних.

Гріх не приготувати чогось дуже смачного з грибів. А одне з найсмачніших страв зі свіжих грибів - свинина з грибами. особливо з підберезники або молодими маслюки. Ще котлета з грибами з лісовими грибами - це щось!

Наприклад, маслюки - знають усі. Примітно, що серед маслюків немає токсичних і смертельно-небезпечних грибів, втім - є неїстівний і умовно-їстівні. Підберезники, або бабки, дуже смачні якщо їх смажити з цибулею. польські та білі гриби - взагалі вище всякої похвали, королі грибного світу.

Свинина з грибами - просте блюдо, особливо смачне зі свіжими, щойно зібраними грибами, причому не особливо важливо, які гриби будуть використовуватися, адже навіть в простому страві картопля з грибами. важливо щоб гриби були лісові, тоді аромат і смак страви гарантований.

Свинина з грибами

про рецепт

Свинина з грибами - смажене м'ясо зі свіжими лісовими грибами

складові

0.5 кг Лісові гриби (маслюки, підберезники, польські)
350 гр Свинина
3 ст.л. Рослинна олія
Спеції Сіль, перець чорний мелений, коріандр, сухі стручки чилі, соєвий соус, борошно, коричневий цукор

Свинина з грибами - смажене м'ясо зі свіжими грибами

Свіжі лісові гриби

Спосіб приготування свинини з грибами

Свинина з грибами особливо смачна, якщо гриби тільки що зібрані в лісі.

Нежирна свинина для смаження

Гриби перебрати, очистити і вимити. Гриби треба очистити від прилип хвої і пошкребти ніжку. Довести до кипіння 2 л води і відварити гриби протягом 15 хв, потім промити і дати стекти воді. Якщо гриби великі або трохи перезрілі, їх краще розрізати. Молоді і невеликі гриби використовувати цілими.

Відварити гриби протягом 15 хв

Свинину нарізати великими кубиками і викласти в сковорідку або вок з розігрітим рослинним маслом.

Свинину нарізати великими кубиками

Обсмажувати свинину, постійно помішуючи, на великому вогні, поки м'ясо трохи не підрум'яниться. Додати кілька сухих стручків гострого перцю - за бажанням.

Обсмажувати свинину, постійно помішуючи

Додати до м'яса гриби. Бажано, щоб в відварених грибах було якомога менше рідини. Для цього гриби варто легко віджати руками, намагаючись не сильно їх деформувати.

Додати до м'яса гриби

Смажити свинину з грибами на середньому вогні 10 хв. Обов'язково заважати для рівномірного обжарювання. Далі зовсім небагато поперчити чорним перцем і додати 1-2 щіпки меленого коріандру. Солити не треба зовсім, соєвий соус досить солоний.

Поки смажиться свинина з грибами, приготувати соус. Знадобитися 1 ч.л. з верхом борошна, 1 ч.л. коричневого цукру і 1 ст.л. світлого натурального соєвого соусу.

Коричневий цукор і соєвий соус

Змішати борошно і цукор, додати соєвий соус і змішати все. Розвести соус кип'яченою водою кімнатної температури. Консистенція соусу - як кефір.

Влити соус до свинини з грибами і перемішати. Обсмажувати свинину з грибами і соусом 2-3 хв, поки соус не загусне і в страві практично не залишиться рідини. За смаком можна трохи посолити

Влити соус до свинини з грибами і перемішати

Як тільки свинина з грибами готова, викласти її на тарілку.

Як тільки свинина з грибами готова, викласти її на тарілку

До свинини з грибами як гарнір чудово підходити печена картопля або картопляне пюре.

Свинина з грибами - смажене м'ясо зі свіжими лісовими грибами