Свинина в вині рецепти вишуканих страв і соковитого шашлику

Страви зі свинини здавна займають основні позиції в багатьох кухнях світу. Це і всіма улюблений шашлик, різноманітні стейки і медальйони. Варіантів приготування цього виду м'яса існує величезна кількість. Не останнє місце в цьому списку займають страви зі свинини з додаванням вина.

Розглянемо кілька різних способів приготування свинини в вині.

Рецепт приготування делікатесу на сковороді

Поєднання червоного м'яса і червоного вина зустрічається в кулінарних книгах досить часто. Як правило, вино використовують як один з інгредієнтів маринаду, або додають безпосередньо в процесі приготування страви. У будь-якому випадку, результат виходить чудовий, вино робить м'ясо більш соковитим і ароматним, вигідно підкреслює його смак.

1. Свинина - 500 гр;
2. Масло вершкове - 1 ст. ложка;
3. Оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
4. Вино (червоне) -1 стакан;
5. Сіль - щіпка;
6. Оцет бальзамічний або мед - 1 ст. ложка;
7. Часник - 2 великих зубця;
8. Бульйонні кубики - 2 шт.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 489 ккал на 100 г.

Щоб приготувати свинину в червоному вині, для початку потрібно приготувати бульйон з кубиків. Його потрібно 1 стакан.

М'ясо ретельно промити і обсушити серветками.

Нарізати його на скибочки товщиною 1,5 сантиметра, натерти сумішшю солі з перцем і залишити на кілька хвилин.

Тим часом поставити на вогонь сковороду з маслом: оливковою і вершковим. Після викласти скибочки свинини і злегка обсмажити з обох сторін. Слід розуміти, що на цьому етапі не слід доводити м'ясо до повної готовності, тому не потрібно смажити його занадто довго.

Зняти м'ясо зі сковороди. Часник крупно порубати і обсмажити на тій же сковороді, де тільки що була свинина.

Додати до часнику вино. Соус повинен почати закипати, тоді випаруються непотрібні алкогольні пари.

Обсмажену свинину знову покласти в сковороду, залити заздалегідь заготовленим бульйоном і залишити нудитися в соусі на чверть години.

Потім влити оцет і залишити блюдо на вогні ще на кілька хвилин.

Свинина з вином на сковороді готова.

Корисна порада: бальзамічний оцет, як і мед, надає соусу солодку нотку. При бажанні ці інгредієнти можуть бути взаємозамінними.

Тушкована свинина в білому вині

Для приготування м'ясних страв можна використовувати не тільки червоне, а й біле вино. Ось один з таких прикладів.

1. Свинина - 500 г;
2. Розмарин - 1 гілочка;
3. Вино (біле) - 1 ст .;
4. Сіль - щіпка;
5. Перець - за смаком;
6. Олія соняшникова - 1 ст. ложка.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 235 ккал на 100 г

М'ясо промити, висушити і порізати кубиками.

На розігріту сковороду з соняшниковою олією покласти свинину і обсмажувати декілька хвилин.

Потім влити в сковороду вино і покласти розмарин. Він додасть м'ясу особливу пікантність.

Посолити і поперчити.

Гасити свинину під кришкою на маленькому вогні 30 хвилин.

Корисна порада: тушковане у вині м'ясо буде добре поєднуватися з гарнірами з відвареної картоплі або овочів.

Обов'язково візьміть на замітку рецепт макаронів по-італійськи - слідуючи нашим рецептами, ви отримаєте кілька дивовижних страв, які точно сподобаються вашим близьким.

Як приготувати вишуканий журавлинний соус до м'яса - він зробить м'ясо ніжним і соковитим.

Шашлик, маринований у вині

Свинячий шашлик, приготований з червоним вином - це класичне блюдо грузинської кухні.

1. Свинина - 2 кг;
2. Вино (переважно сухе) - 1 ст .;
3. Лук - 3 шт .;
4. Приправа для шашлику (готовий набір) - 30 г;
5. Сіль - 1 ст. ложка;
6. Оцет бальзамічний - 2-3 ст. ложки.

Час приготування: маринування м'яса - не менше 120 хвилин. Час готування - 60 хвилин.

Калорійність: 205 ккал на 100 г.

Як посмажити шашлик зі свинини на вині? Пропонуємо розглянути весь кулінарний процес в деталях.

М'ясо промити, порізати на порційні шматочки. Цибулю порізати кільцями.

М'ясо скласти в каструлю або миску, засипати цибулю і спеції, влити оцет. Потім влити вино. Рідини в маринаді не повинно бути багато. Перемішати всі інгредієнти так, щоб спеції рівномірно розподілилися. Залишити мінімум на дві години.

Після двох або більше годин, м'ясо буде повністю готове до смаження. Як правило, шашлик готують на відкритому повітрі і в приємній компанії.

Корисна порада: шашлик краще готувати з м'яса, яка не заморожували. В цьому випадку свинина краще просочиться маринадом.

Шашлик зі свинини з вином і прованськими травами

Тоді приготовані страви дійсно набувають аромат Провансу. Для рецепта приготування шашлику зі свинини з вином і прованськими травами можна використовувати готову приправу.

1. Свинина - 2 кг;
2. Вино - 1 ст .;
3. Прованські трави (готова суміш) - 1 ст. ложка;
4. Сіль за смаком.

Час приготування: мінімум 120 хвилин маринування м'яса, час готування - 1 година.

Калорійність: 205 ккал на 100 г.

Свинину промити, розрізати на порційні шматочки і прибрати надлишки води, використовуючи паперові рушники.

У приготовлену посуд покласти свинину, засипати суміш прованських трав, сіль, залити вино. Ретельно перемішати м'ясо, щоб маринад повністю покривав його.

Залишити мінімум на два, а краще на три або чотири години.

Після цього свинячий шашлик з прованськими травами готовий до приготування. Нанизати м'ясо на шампура і смажити до готовності.

Корисна порада: для маринаду також підійде і домашнє вино.

Посуд, в якій буде маринуватися м'ясо, не повинна бути з алюмінію. Недотримання даної рекомендації може негативно відбитися на смаку готового блюда.