Свинина в пиві

Якщо ви любите м'ясо і пиво, то ви не зможете пройти повз такого чудового блюда, як свинина в пиві по-чеськи. Хороший шматок м'яса і якісне пиво в поєднанні з правильною цим зроблять свою справу, і на виході ви отримаєте прекрасне і ситне блюдо, яке оцінять навіть ті, хто не може переносити пиво на дух.

Рецепт свинини в пиві в духовці

свиняче філе - 2,5 кг;
ріпчаста цибуля - 3 шт .;
морква - 3 шт .;
темне пиво - 350 мл;
сіль - 2 ч. ложки;
перець - 1/4 ч. ложки;
лавровий лист - 1 шт .;
рослинна олія;
гвоздика - 4 шт.

У жаровні розпалює масло і обсмажуємо на ньому філе до золотистого кольору. Як тільки м'ясо зарум'яниться належним чином, перекладаємо його на тарілку, а в жаровню засипаємо подрібнену цибулю і моркву. Швидко обсмажуємо овочі до м'якості, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і повертаємо м'ясо назад в жаровню. Накриваємо жаровню фольгою і ставимо м'ясо запікатися в духовці при 180 градусах 2 години.

М'яке м'ясо неймовірно без прекрасної пивний підливи, тому виділилася під час готування рідина переливаємо на сковороду разом з овочами. Додаємо столову ложку борошна і варимо підливу до загустіння. Якщо ви хочете отримати однорідну підливу, то подрібніть овочі за допомогою блендера, а потім знову доведіть пивний соус до кипіння на сковороді.

Ви можете скористатися цим рецептом, щоб приготувати свинину, тушковану в пиві в мультиварці. Використовуйте для готування режим «Випічка» на 2,5-3 години.

Свинина, маринована в пиві

свинина (вирізка) - 1 кг;
лагер - 1/4 ст .;
соєвий соус - 1/4 ст .;
коричневий цукор - 2 ст. ложки;
яблучний оцет - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
червонокачанна капуста - 1/2 головки;
яблуко - 1 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
сіль перець.

Лагер, соєвий соус. коричневий цукор і оцет змішуємо в мисці. Свинина вирізку кладемо в поліетиленовий пакет і заливаємо отриманим маринадом. Зав'язуємо пакет і залишаємо м'ясо маринуватися в холодильнику мінімум 4 години (краще - добу).

Мариноване м'ясо швидко обсмажуємо до золотистої скоринки і укладаємо в жаровню. Запікаємо м'ясо при 200 градусах 10-15 хвилин, дістаємо і даємо відпочити 10 хвилин. Залишки маринаду виливаємо в сотейник і випаровуємо на повільному вогні 5-8 хвилин.

Тим часом розтоплюємо масло в іншому сотейнику на середньому вогні. Обсмажуємо на маслі нашатковану капусту і яблуко з додаванням лаврового листа і склянки води. Не забуваємо про сіль і перець. Як тільки капуста буде готова - заправляємо її оцтом. Подаємо м'ясо з капустою і підливою до столу. Любителі чорносливу, можуть приготувати свинину з чорносливом в пиві, додавши шматочки сухофрукти в маринад.

Як приготувати свинину в пиві?

лагер - 3 ½ ст .;
сіль - 3 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
свиняча відбивна на кістки - 4 шт .;
рослинна олія;
цибулю-шалот - 2 шт .;
курячий бульйон - 1 ст .;
мед - 1 ст. ложка;
бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;
сушений чебрець - 1/2 ч. ложки;
зернова гірчиця - 1 ст. ложка;
крохмаль - 2 ч. ложки;
чорний перець - 1/2 ч. ложки.

У пластиковий контейнер наливаємо 2 склянки пива і 2 склянки води, додаємо сіль і цукор. Занурюємо відбивні в пивний маринад і залишаємо в холодильнику на 4-6 годин.

У сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізаний шалот 2 хвилини. Виливаємо на цибулю залишилися 1/2 склянки пива, бульйон, додаємо мед, бальзамічний оцет, чебрець, гірчицю і сіль за смаком. Доводимо до кипіння і уварюємо 8 хвилин. Після закінчення часу додаємо крохмаль і варимо соус ще 2 хвилини.

М'ясо витягаємо з маринаду, посипаємо перцем і обсмажуємо 4-5 хвилин з кожного боку, після чого даємо м'яса відпочити 5 хвилин, і подаємо до столу з соусом.